2 - Nu mi-a plăcut

tortilla

0 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Pentru a reduce grăsimea din aceste tortillas, am adăugat puțină făină în uleiul de canola și am înghețat amestecul, astfel încât să acționeze ca o scurtare.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Combinați 1/2 cană de făină și uleiul într-un castron mic și puneți-le la congelator timp de 1 oră.

Așezați restul de 2 1/4 cani de făină într-un castron mare și lucrați rapid cu degetele în amestecul de ulei-făină, până când rămân bulgări de mărimea mazării. Se dizolvă sarea în apă caldă. Se toarnă peste ingredientele uscate și se lucrează imediat cu o furculiță; aluatul va fi mai degrabă în grămezi mari decât o masă omogenă. Dacă nu au fost umezite toate ingredientele uscate, mai adăugați puțină apă, câte 1 linguriță odată, până când aluatul se aglomerează. Scoateți aluatul pe suprafața de lucru și frământați până se omogenizează, aproximativ 3 minute. Ar trebui să aibă o consistență mediu rigidă; cu siguranță nu este ferm, dar nici la fel de moale ca și majoritatea aluatului de pâine. (Tortilele pot fi, de asemenea, amestecate în robotul de bucătărie. Pulsează de mai multe ori, apoi amestecă până când grăsimea este complet încorporată. Se dizolvă sare în 3/4 cană de apă caldă. Cu mașina în funcțiune, se toarnă lichidul prin tubul de alimentare într-un loc Lăsați mașina să ruleze până când aluatul s-a adunat într-o bilă. Dacă este prea rigid, împărțiți aluatul în mai multe bucăți, presărați cu 1 lingură de apă și procesați până când formează din nou o bilă.)

Împărțiți aluatul în 12 porții și rotiți fiecare într-o bilă. Așezați-le pe o farfurie, acoperiți-le cu folie de plastic și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute pentru ca aluatul să se rostogolească mai ușor.

Încălziți o plită negrasă sau o tigaie grea la foc mediu spre mediu-mare. Rolați o porțiune de aluat pe o suprafață ușor făinată într-un cerc chiar de 7 inci. Pentru a face acest lucru, aplatizați o minge de aluat, făinați-o, apoi rotiți-o înainte și înapoi peste ea; rotiți o șesime de tură și rotiți înainte și înapoi din nou; continuați să vă rotiți și să vă rotiți până când ajungeți la un cerc de 7 inci, înflorind ușor tortilla și suprafața de lucru din când în când.

Așezați tortilla pe grătarul fierbinte (ar trebui să auziți un șuierat slab și să vedeți o clocotire aproape imediată pe suprafață). Când dedesubt sunt pete rumenite, aproximativ 30 până la 45 de secunde, răsturnați-le. Gatiti pana ce cealalta parte se rumeneste, cu 30 - 45 secunde in plus; nu gătiți prea mult tortilla sau va deveni clară. Îndepărtați și înfășurați un prosop greu. Rulați și gătiți tortilla rămase în același mod, stivuindu-le una peste cealaltă înfășurate în prosop.

Pentru a încălzi tortilla cu abur, înfășurați un teanc de 12 tortillas într-un prosop curat, greu, puneți într-un abur peste 1/2 inch de apă, acoperiți și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Când se eliberează abur, timp de 1 minut, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați să stea 15 - 20 de minute. Ținute într-un cuptor foarte scăzut, tortilla va rămâne caldă și umedă timp de o oră sau mai mult.

Pentru a încălzi tortilla, înfășurați prosoape de hârtie abia umede și cuptorul cu microunde pe High timp de 30 până la 45 de secunde sau înfășurați în folie și coaceți la 300 ° F până la aburi, 5 până la 10 minute.