Cum a pierdut 40 de kilograme bucătarul superstar Jose Andres fără a renunța la o uncie de aromă

Nu este ușor să slăbești când ești înconjurat de mâncare uimitoare toată ziua. Chef Jose Andres ne spune secretul succesului său.

sterline

O viață întreagă de homar cu unt și fripturi bine marmorate are un efect negativ. Motiv pentru care, în urmă cu doi ani, bucătarul vedetă Jose Andres a decis să slăbească. Băiatul în vârstă de 43 de ani a băut inițial shake-uri pentru a păstra o dietă de 1.000 de calorii pe zi - dar asta nu este durabil, mai ales pentru un bucătar.

Deci, cum a scăpat Andres mai mult de 40 de kilograme din cadrul său de 278 de kilograme? Calitate peste cantitate. Acum păstrează ghidul zilnic de 1.000 de calorii în vizorul său cu mâncărurile pe care le iubește. „Nu spun nu”, spune Andres. "Am unt, dar nu am toată bara de unt. Și mă asigur că este unt bun și pâine bună, deci merită." Mănâncă porții mici, în stil tapas, pe tot parcursul zilei, umplând legume împreună cu mici mușcături de alimente mai indulgente.

Nu a fost întotdeauna ușor, mai ales având în vedere provocările unice ale bucătarului cu sediul în D.C.: Cu fiecare loc pe care îl adaugă în imperiul său de 15 restaurante (cum ar fi locația din Miami a The Bazaar, deschis anul trecut), el gustă totul din meniu. Bărbatul ia o probă de bani.

Dar când se ține de capacul său caloric, kilogramele se desprind. Ajută ca, în calitate de bucătar, să aibă și abilitățile de a face fructe, legume și alte alimente cu conținut scăzut de calorii delicioase. „Ceea ce îmi doresc cu adevărat este aroma”, spune el. Pentru rețetele sale și strategiile de pierdere în greutate punct cu punct, întoarceți pagina.

Cum să faci dietă ca un profesionist

Începeți să numărați
Pentru a respecta o limită zilnică de calorii, trebuie să știți câte calorii sunt în ouăle pe care le-ați luat la micul dejun sau în stridiile de aseară. Răsfoiți la webmd.com.

Urcați pe scala (fără fir)
Withings (159 USD; withings.com), o cântare Wi-Fi, îi permite lui Andres să cântărească în fiecare zi. Își trimite greutatea pe iPhone și computer, îi calculează IMC și îi arată graficul progresului. Urmărirea acestei linii coborând pe iPhone-ul său a fost încurajatoare - și a vedea cum se strecoară înapoi îl face pe drumul cel bun. „S-ar putea să plec într-o călătorie și să mă îngraș”, spune el, „dar când mă întorc, alerg mai mult și îmi controlez obiceiurile alimentare, astfel încât linia să coboare”.

Crowdsource presiunea colegilor tăi
Distribuiți rezultatele familiei. Fiica lui Andres îi dă un moment greu când greutatea lui urcă pe Withings și este prima care îi dă un deget mare când scade. După ce și-a recăpătat 18 kilograme vara trecută în Spania, Andres i-a provocat pe prieteni la o competiție de slăbit pentru motivație suplimentară.

Gustare inteligentă
Andres este în permanență în jurul valorii de alimente ademenitoare - și de îngrășat - așa că face ca opțiunile gustoase și sănătoase să fie ușor accesibile. Frigiderul său este întotdeauna umplut cu legume proaspete și salată de linte și ține la îndemână chipsuri de alge Sea's Gift pentru o gustare satisfăcătoare cu conținut scăzut de calorii.

Cumpărați cele mai bune
„Când ți-e foame, mănâncă o farfurie mare cu legume”, spune Andres. Pentru a vă asigura că sunt gustoși, acordați prioritate calității. Face excursii săptămânale la D.C. piața fermierilor și caută pietre prețioase de sezon, cum ar fi citricele din Ojai, California. "Este genial! Nu înțeleg de ce numim aceste alimente" dietetice "."

Exercițiu (și iubește-l)
Fii dedicat. Andres merge în loc să conducă când este posibil (inclusiv pe terenul de golf) și joacă săptămânal jocuri de baschet. La sală, urmărește TED Talks în timp ce se află pe eliptică pentru a se distra.

Cheile lui Jose Andres pentru a ieși

Consumul de produse este esențial pentru planul de slăbire al lui Andres. Mergi la el? Un castron de legume gătite simplu, aruncat cu o lingură de unul dintre aceste sosuri luminoase și vibrante.

1. Mojo Rojo
Utilizați acest sos afumat, pe bază de chili, pentru a adăuga culoare și încălzi conopida albită, fasolea verde sau broccoli.

2. Mojo Verde
Mojo verde versatil este deosebit de plăcut cu anghinare aburită sau ardei roșu prăjiți.

3. Vinaigreta măslin-portocalie
Stropiți această vinaigretă dulce-sărată pe salate verzi sau pe morcovi prăjiți.