Uleiul de floarea-soarelui este legat de citiri mai bune ale colesterolului, constată studiul

creșteți

De Steven Reinberg

HealthDay Reporter

Joi, oct. 16, 2014 (HealthDay News) - Brioșele - și alte alimente grase - se pot pune cu siguranță pe kilograme, dar cele făcute cu ulei polinesaturat pot fi mai sigure pentru inima ta decât dacă sunt făcute cu grăsimi saturate precum untul, un mic studiu sugerează.

Cercetătorii au descoperit că uleiul de măsline, uleiul de floarea-soarelui și alte grăsimi polinesaturate nu vor crește colesterolul, cum ar fi untul sau uleiul de palmier.

Treizeci și nouă de adulți tineri sănătoși din Suedia au fost rugați să adauge patru brioșe pe zi în dieta lor, astfel încât cercetătorii să poată evalua efectele diferitelor grăsimi de gătit.

Toți voluntarii s-au îngrășat, dar cei ale căror brioșe au fost făcute cu ulei de floarea-soarelui nesaturat au avut niveluri de colesterol mai bune după șapte săptămâni decât grupul care a mâncat brioșe coapte cu unt sau ulei de palmier, o altă grăsime saturată, a constatat studiul. Colesterolul ridicat este asociat cu un risc crescut de boli de inimă.

„Chiar și o creștere modestă în greutate mai mică de 4 kilograme poate avea efecte adverse, dar dacă aveți cantități suficiente de grăsimi polinesaturate și mai puține grăsimi saturate, puteți preveni unele dintre consecințele nedorite ale creșterii în greutate”, a spus cercetătorul principal Dr. Ulf Riserus, profesor asociat de nutriție clinică și metabolism la Universitatea Uppsala din Suedia.

Cu toate acestea, nimeni nu poate mânca o dietă constantă de brioșe cu zahăr și să scape fără scotieni. Ambele grupuri au prezentat o rezistență crescută la insulină, un semn de avertizare a diabetului la debutul adulților, a spus Riserus.

Cercetătorii au vizat participanții, a căror vârstă medie a fost de 27 de ani, să câștige aproximativ 3% din greutatea lor corporală. Brioșele au fost adăugate sau scăzute pentru a menține creșterea în greutate în acest interval, în timp ce voluntarii și-au continuat dieta normală și activitatea fizică.

Peste șapte săptămâni, oamenii din ambele grupuri au câștigat aproximativ 2,2% din greutatea corporală. Cu toate acestea, cei ale căror brioșe conțineau grăsimi nesaturate aveau niveluri mai scăzute de colesterol rău (lipoproteine ​​cu densitate redusă sau LDL). Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că au un nivel mai ridicat de colesterol bun (lipoproteine ​​cu densitate ridicată sau HDL) decât cei ale căror brioșe au fost făcute cu grăsimi saturate.

Nivelurile LDL dintre grupuri au diferit cu 9%. În ceea ce privește raportul global colesterol/HDL, diferența a fost de până la 18%, au spus cercetătorii. Acest lucru este important, deoarece acest raport pare să prezică riscul bolilor de inimă chiar mai bun decât nivelul LDL singur, a spus Riserus.

Continuat

O dietă bogată în grăsimi polinesaturate, mai degrabă decât grăsimi saturate, scade colesterolul, a spus Riserus. Grăsimile polinesaturate includ ulei de șofrănel, ulei de porumb, ulei de soia și ulei de rapiță, conform brevetului US nr. Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

"Deoarece mai mult de jumătate din populațiile occidentale consumă o cantitate excesivă de calorii și se îngrașă în timp, aceste rezultate sunt clar relevante și sugerează că aportul regulat de uleiuri vegetale și nuci prezintă unele beneficii și la persoanele care se îngrașă", a spus Riserus.

El a adăugat că efectele unei diete bogate în grăsimi saturate pot fi reversibile. Echipa sa speră să demonstreze această teorie cu rezultatele unui nou studiu care urmărește oamenii timp de o lună după creșterea în greutate.

Noul raport, finanțat de Consiliul Suedez pentru Cercetare, a fost publicat în octombrie. 15 online în Jurnalul Asociației Americane a Inimii.

„Acest mic studiu scoate în evidență ceea ce știm deja despre grăsimile saturate și cât de repede o cantitate relativ mică de grăsimi saturate poate provoca tulburări de sănătate”, a declarat Samantha Heller, nutriționist clinician senior la New York University Medical Center din New York City.

Grăsimile saturate sunt asociate cu un risc crescut de arterioscleroză, diabet și boli hepatice grase nealcoolice și pot crește depozitarea grăsimilor în abdomen, a spus Heller.

Cum puteți distinge între grăsimile saturate și cele polinesaturate? „Cel mai simplu mod de a identifica o grăsime saturată este fie prin felul în care arată sau prin cunoașterea sursei”, a spus ea.

Grăsimile solide la temperatura camerei sunt saturate și se găsesc în principal în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea roșie și procesată, brânza, untul, untura și înghețata. "În lumea plantelor, uleiurile de palmier și nucă de cocos sunt grăsimi saturate", a spus Heller.

Grăsimile lichide la temperatura camerei, cum ar fi măslinele, semințele de struguri, nucile, canola și uleiurile de arahide, sunt nesaturate și provin din plante, a spus Heller. „Alimentele precum avocado și nucile conțin grăsimi nesaturate care conferă multe beneficii pentru sănătate”, a adăugat ea.

Consumați mai multe alimente vegetale - credeți că fasolea neagră, linte, quinoa, edamame, spanac, broccoli, mere și orez brun - vă poate ajuta să limitați consumul de grăsimi saturate și să creșteți aportul de vitamine, minerale, antioxidanți și fibre sănătoase pentru inimă, a spus Heller.