| strângeți-vă cureaua de alimente
Obiceiurile alimentare sunt o țintă coerentă pentru reducerea costurilor
De Jack Cox
Denver Post Staff Writer
aprilie 9, 2001 - Dacă sunteți îngrijorat de pierderea cămășii atunci când economia se înmulțește, probabil că ați decis deja ce cheltuieli de gospodărie ați elimina mai întâi la întocmirea unui buget nofrills.
Abonamentele la jocurile Rockies, poate, sau călătoria dvs. anuală în străinătate. Sau poate abonamentul la clubul de sănătate, conexiunile suplimentare la computer sau abonamentul la TV prin cablu.
Poate ați renunțat deja la lux și examinați modalități de a reduce necesitățile.
Ați auzit de proprietarul casei care a economisit un pachet pe cheltuielile de curățare, spălându-și mini-jaluzelele în cadă? Sau cuplul care a cumpărat un frigider nou la o treime, pentru că ușa acestuia a fost afectată de o zgârietură, pe care au acoperit-o imediat cu lucrările de artă ale fiului lor? Sau automobilistul care și-a mărit kilometrajul de gaz oprind motorul de fiecare dată când s-a oprit la lumină timp de un minut sau mai mult?
Poveștile despre o astfel de frugalitate de zi cu zi sunt ușor de găsit în literatura de specialitate produsă de mișcarea simplă, o rețea liberă de americani care par a fi la fel de hotărâți să economisească bani pe cât de mulți oameni o fac.
Dar în bucătărie poate apărea cea mai imaginativă strângere a centurii, deoarece bugetele alimentare ale oamenilor sunt adesea la fel de pline ca dieta americană medie. Costurile de consum variază foarte mult, desigur, în funcție de gusturile oamenilor, de obiceiurile de sănătate și de opțiunile de cumpărături - precum și de factori precum locul în care trăiesc și câți ani au.
Familia medie din San Francisco cheltuiește din nou cu jumătate din media din Philadelphia, de exemplu, în timp ce factura alimentară pentru un bebeluș se ridică de obicei la mai puțin de două treimi din filă pentru un adolescent, potrivit cifrelor din S.U.A. Rezumat statistic.
Dar, din moment ce achizițiile alimentare consumă o parte importantă din veniturile fiecărei familii și totuși sunt adesea discreționare, ele constituie o țintă pregătită pentru reducerea costurilor.
"Numai locuințele îți ocupă mai mult din venituri. Și nu este ușor să-ți reduci cheltuielile de locuință fără să-ți schimbi semnificativ stilul de viață", notează Gary Foreman, editor al unui buletin online numit The Dollar Stretcher (www.stretcher.com).
Foreman, un fost manager de achiziții, sugerează că persoanele care doresc să-și reducă facturile de mâncare încep prin a înregistra cheltuieli alimentare cu două săptămâni în valoare de „a căuta surprize”, cum ar fi un număr neașteptat de mâncăruri rapide sau gustări din magazinele de convenții.
Apoi, spune el, aflați de ce cumpărați astfel de articole. „Probabil fie pentru că ai timp scurt sau nu ai încredere în abilitățile tale de gătit”, spune el. "Dacă este timpul, luați în considerare învățarea despre mesele congelate . - Dacă abilitățile dvs. de gătit sunt slabe, luați în considerare urmarea unui curs de gătit. Sau cumpărați o carte de bucate concepută pentru începători."
O altă abordare ar putea fi să începi să mănânci ca oamenii cu mijloace cu adevărat modeste, umplând cămara cu cele mai ieftine alimente posibile și învățând să le transformi în mese apetisante - poate pentru doar un dolar pe persoană sau mai puțin decât mulți coloradani cheltuiesc pe cafea singur.
Pentru a mânca la un buget, s-ar putea să nu existe un antrenor mai bun decât Enolia Thomas, nutriționist cu programul de asistență alimentară din Denver, care oferă în fiecare lună mii de rezidenți cu venituri mici, produse de bază precum conserve și lapte uscat fără grăsimi.
Thomas, un dietetician înregistrat cu 40 de ani de experiență, este mereu în căutarea unor noi modalități de a repara mesele sau de a întinde alimentele.
- Știi cum să păstrezi țelina într-adevăr proaspătă în frigider? spune ea, savurând unul dintre ultimele sale secrete. "Când o veți obține, spălați murdăria și puneți-o în folie de aluminiu. Am servit țelină crocantă pe care o am timp de șase săptămâni, păstrând-o așa."
Iată un alt deținător, pentru salată verde: „Îndepărtați miezul, spălați murdăria și o înfășurați într-o folie de plastic”, sfătuiește ea. „De câteva săptămâni am ceva și nu s-a făcut maro”.
Pentru a conserva cartofii, „Pui un măr în pungă și nu vor răsări atât de repede”.
Pentru a păstra gândacii din făină și făină de porumb, „Puneți o frunză de dafin în ea”.
Experiența reală a lui Thomas, totuși, este evidentă în rețetele pe care le-a gătit în bucătăria de testare și le-a tipărit pe fluturași cu cod color, folosind hârtie verde pentru mâncăruri cu legume, galben pentru ouă, alb pentru lapte și așa mai departe.
Inutil să spun că aceste meniuri nu solicită niciodată ingrediente precum ciupercile shiitake sau brânza de capră franceză. Dar așa cum a demonstrat Thomas în fața publicului de la centrul de distribuție de pe Santa Fe Drive de pe bulevardul Bayaud, chiar și cele mai joase dintre mâncăruri pot produce mese - cum ar fi pui și orez curry, crochete de somon sau pizza în tigaie - care nu sunt doar ieftine, ci gustoase și hrănitoare.
Iată câteva dintre regulile sale principale:
- "Conserva de vită nu poate fi folosită la fel ca cea de vită măcinată, pentru că nu doriți să refaceți carnea din conservă. Dacă preparați sos de spaghete, preparați mai întâi lichidul și fierteți ceapa, apoi adăugați carnea în ultima 15 minute. Dacă îl adăugați la început, veți ajunge cu sos. "
- "Când gătiți orez crud, folosiți aceeași cantitate de orez ca lichid, altfel este prea moale. Amintiți-vă, puteți adăuga întotdeauna apă, în timp ce nu o puteți lua."
- "Când faceți piure de cartofi instant, puneți-i într-un castron cu lichidul și amestecați-i ușor. Dacă îi biciuiti, aceștia se înmoaie. Trebuie să urmați instrucțiunile îndeaproape pentru toate alimentele instant."
- "Cu legumele conservate, le puteți clăti pentru a scăpa de aroma conservelor. Și dacă le condimentați, fierbeți mai întâi apa cu condimentul în el, apoi gătiți doar legumele suficient timp pentru ca acestea să se încălzească. Se vor înmoaie dacă le gătești prea mult și poți avea aceeași problemă cu legumele congelate, deoarece se gătesc mai repede decât proaspete. "
- "Pentru a reduce cantitatea de grăsime dintr-o rețetă, sosul de mere poate fi înlocuit cu o treime din ulei. Este deosebit de bun în prăjituri."
- „Pentru produsele de bază, cum ar fi făina și zahărul și uleiul de gătit, fetele mele fără adăpost îmi spun că Wal-Mart are cele mai bune prețuri pentru toate. op. "
Thomas este un avocat al meselor congelatoare, pe care le pregătește în vrac în două duminici în fiecare lună, apoi ambalează în recipiente compartimentate care pot fi decongelate și microunde pentru prânz la locul de muncă. Printre cele mai recente selecții ale sale: o placă de coaste cu porumb, broccoli și conopidă și friptură de piper cu cuscus și morcovi.
„Toată lumea de aici este geloasă pe mine pentru că îmi fac propriile mese la televizor”, spune ea. „Stau departe de locurile de fast-food pentru că urăsc să cheltuiesc 5 dolari pentru un prânz care nu-mi place cu adevărat”.
Familiile pe care le servește, spune Thomas, primesc de obicei o alocare o dată pe lună de 40 până la 60 USD în așa-numitele alimente „suplimentare”, pe care se așteaptă să le mărească cu provizii pe care trebuie să le cumpere din propriul buzunar sau obțineți din cămări alimentare sau alte surse conduse de biserică.
Deci, având în vedere ceea ce se poate realiza prin reducerea costurilor până la nivelul osului, ar fi posibil să se stabilească cina pentru doar un dolar pe persoană pe zi?
„Nu, dacă nu ai mâncat carne”, spune Thomas. „Dar ai putea mânca cu 2 USD.”
| 
