În ultimul timp am primit mai multe e-mailuri care îmi întrebau dacă puteți fi vegetal (vegan) dacă nu puteți avea cereale.

pentru

Răspunsul scurt este da. Nu trebuie să mâncați cereale, dar sunt cu siguranță o opțiune sănătoasă dacă le puteți include.

(Pentru mai multe informații despre diferitele tipuri de boabe, timpul lor de gătit etc., consultați postarea mea „15 Granule”).

Unul dintre clienții mei din planul de masă nu poate avea boabe, iar soluția ei ușoară este să pun totul peste cartofi sau linte în loc de orez sau orice boabe ar putea solicita rețeta.

Orez de conopidă

O altă opțiune este de a face „orez” din conopidă.

Pentru a face orez de conopidă, veți avea nevoie de un cap de conopidă. Scoateți frunzele de jos, tăiați conopida în jumătate și apoi tăiați floretele din miez. Aruncați miezul și rupeți floretele în bucăți egale. Așezați buchetele în robotul de bucătărie (sau puteți folosi chiar și o răzătoare de mână) în loturi și procesați până când sunt tocate uniform. Scoateți orezul într-un castron mare și continuați să prelucrați floretele în loturi până când toate floretele sunt „îmbogățite”.

Pentru a găti orezul, încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și adăugați conopida (Nu este nevoie să tapetați tigaia cu bulion sau apă. Este suficientă umiditate în conopidă). Gatiti pentru aproximativ 5 minute, amestecand continuu, pana cand se inmoaie. (Sursă)

(Poate vă amintiți rețeta „risotto” de conopidă din planurile de masă?)

Paste fara cereale

Puteți găsi paste fără cereale, cum ar fi paste pe bază de porumb, paste quinoa și paste din soia .

Puteți folosi, de asemenea, fidea miraculoasă (pentru mai multe informații despre ele, consultați această postare).

Spaghetti squash este o altă opțiune, precum și tăiței din dovlecei folosind un spirooli .

Varza albă sau crudă feliată subțire poate funcționa, de asemenea.

Quinoa

Din moment ce quinoa nu este din punct de vedere tehnic un cereale (este un pseudo cereal), ar putea fi o opțiune pentru dvs. Quinoa este minunat de universală și sănătoasă. Fulgii de quinoa sunt un înlocuitor obișnuit pentru ovăz.

Făină fără cereale

Florile devin puțin complicate. Unele făină fără gluten, cum ar fi făina de naut, nu conțin cereale, dar multe alte făină fără gluten provin din boabe fără gluten, cum ar fi făina de orez.

Făina de cocos ar putea fi o altă opțiune, alături de făina de amarant sau făina de migdale. Cu toate acestea, coacerea cu aceste făini poate fi uneori puțin dificilă.

Pentru mai multe informații despre coacerea fără gluten, consultați această postare .

Notă: aceste făină sunt destul de specializate, deci probabil va trebui să faceți cumpărături online sau la un magazin mare de produse naturiste.

Desigur, nu am folosit, am mâncat și nu am lucrat niciodată cu aceste făină (cu excepția făinii de naut - îmi place chestii!) Sau am folosit fulgi de quinoa, așa că nu pot garanta cât de bine funcționează ca înlocuitor, dar având în vedere popularitatea lor în cercurile GF Sunt destul de încrezător.

Firimituri de pâine

Încercați masa de migdale.

În cele din urmă, veganii care urmează o dietă crudă tind să nu conțină cereale (deși uneori mănâncă cereale crude, îmbibate), astfel încât site-urile lor web și cărțile de bucate pot fi o sursă suplimentară de informații și opțiuni.

Alergiile și restricțiile dietetice necesită puțină creativitate și răbdare suplimentară, dar este pe deplin posibil să trăiești și să prospere cu o dietă pe bază de plante, indiferent cu ce ai de-a face.

Pentru mai multe informații despre substituții și alergii:

Lindsay S. Nixon

Bună, sunt Lindsay, cunoscut și sub numele de Ierbivorul fericit.
M-am dedicat să ajut oamenii slăbiți pe o dietă vegană. Am bloguit din 2006, am scris 6 cărți și am început o afacere numită Meal Mentor.