Când Kerry Song a renunțat la produsele de origine animală și a trecut la o dietă complet bazată pe plante în urmă cu șapte ani, nu a fost încântată de opțiunile sale de la magazinul alimentar, unde tot ce a putut găsi au fost burgeri vegetarieni blandi și supra-prelucrați și carne falsă.

este

„Dacă te uiți la ingredientele produselor, există o listă de substanțe chimice, ingrediente artificiale și aditivi”, a spus ea. „Dacă faci alegeri sănătoase, nu vrei să pui aceste lucruri în corpul tău. Și le lipsea, de asemenea, gustul, textura și aroma. ”

Song nu a avut o pregătire culinară formală - a absolvit Universitatea Princeton cu o diplomă în economie și a lucrat ca bancher de investiții - dar a început să-și gătească propriile rețete pe bază de plante acasă pentru ea, prietenii și familia, pentru a încerca să creeze ceva mai sănătos. și mai plăcut.

După ce a început cu hamburgeri și chiftele, hobby-ul ei a devenit The Abbot’s Butcher, o companie de carne „vegană” din Costa Mesa, care produce o varietate de produse, de la chorizo ​​la pastrami, totul de la zero din ingrediente întregi, pe bază de plante.

Ideea din spatele afacerii este simplă, a spus Song - oferă veganilor și vegetarienilor opțiuni mai sănătoase, care au un gust atât de bun, chiar și consumatorii de carne vor dori o mușcătură. Înainte de a lansa compania, a petrecut un an dezvoltând rețete, testând fiecare articol pe consumatorii de carne pentru a se asigura că are gustul și simțul gurii adecvate.

„Dacă îi spui unui mâncător de carne că trebuie să se bazeze pe plante, ceea ce înseamnă că nu există ouă, fără lactate și fără carne, este într-adevăr descurajant”, a spus Song. „Se gândesc la mâncarea de tofu și iepure. Dar încercăm să le arătăm că puteți avea tacos, pâine de carne și celelalte preferate ale dvs. ”

The Abbot's Butcher oferă articole precum burgeri de "carne de vită" și "curcan", felii de delicatese "pui" prăjite cu ierburi, "chiftele italiene", "chorizo" spaniol și "pui" și "carne de vită" măcinat, toate făcute din legume, ierburi și condimente. Nu există culori sau arome artificiale - sfecla și roșiile oferă culoare, în timp ce ciupercile porcini dau o aromă sărată, cărnoasă - fără conservanți și fără ingrediente modificate genetic.

„Carnea noastră are gustul, textura și atracția proteinelor animale, dar niciunul dintre efectele secundare negative”, a spus Song, citând hamburgeri de 4 uncii, care au 180 de calorii, 4 grame de grăsimi, 24 de grame de proteine ​​- și fără grăsimi saturate sau colesterol.

„Deci, poți să ai în continuare mâncărurile preferate, dar o faci în continuare pe bază de plante, deci este mai bine pentru corpul tău, mai bine pentru mediu, mai bine pentru animale.”

Studiile au arătat că dietele pe bază de plante pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, în timp ce dietele pe bază de plante reduc și amprenta de carbon a unei persoane.

The Abbot’s Butcher face parte dintr-un nou val de companii alimentare care profită de interesul crescând pentru dietele pe bază de plante - dintre care multe se bazează pe tehnologia alimentară complexă pentru a crea alternative la produsele de origine animală.

Impossible Foods din Silicon Valley a creat un burger fără carne care „sângerează” pe grătar; Modern Meadow din Brooklyn lucrează la dezvoltarea cărnii tipărite 3-D; Clara Foods din San Francisco dezvoltă albușuri de ou fără pui; iar oamenii de știință experimentează chiar și carne cultivată în laborator.

Dar Song se vede separată prin abordarea ei artizanală, în loturi mici, și prin dependența ei de alimente sănătoase, întregi. Deocamdată, clienții pot achiziționa produsele Song de pe site-ul The Abbot’s Butcher’s sau în magazinul Grow din centrul orașului Los Angeles. În curând, a spus ea, articolele ei vor fi disponibile în mai multe magazine și restaurante din Orange County, inclusiv Greenleaf Gourmet Chopshop.

Și cu cât compania ei crește, cu atât speră să îi ajute pe ceilalți să facă alegeri mai sănătoase pentru ei înșiși și pentru lumea din jur.

„Nu vreau să predic nimănui”, a spus Song. „Vreau doar să le dau oamenilor posibilitatea de a spune„ hei, poți avea în continuare burgerul tău preferat, poți avea tot ce-ți place, încorporează doar mai multe opțiuni pe bază de plante. ””

Pentru mai multe informații, vizitați theabbotsbutcher.com.

CAITLIN YOSHIKO KANDIL este colaborator la Times Community News.