Șunca, despre care vom discuta în continuare, a fost inventată ca aliment pentru depozitare pe termen lung. Chiar și în cele mai vechi timpuri, bucățile de carne (de obicei carne de porc) puteau fi păstrate luni întregi după o prelucrare specială. Deci, ce este șunca astăzi? În zilele noastre, este carne de porc afumată sau sărată și există sute de variante ale acestui produs. În funcție de procesul de fabricație, tipurile de șuncă includ: fiert, fiert și afumat, copt și afumat, uscat, conservat șuncă și așa mai departe. Fiecare tip are gustul și aroma sa distincte. De exemplu, aroma și culoarea suplimentară a șuncăi vindecate se realizează prin alegerea tipului adecvat de carne proaspătă de șuncă de înaltă calitate și folosirea unei cantități adecvate de sare, zahăr și câteva ingrediente suplimentare. În timp ce vă oferim câteva informații utile despre delicatețe, alegeți cea mai bună șuncă de cumpărat de la Marky’s.

toate acestea

Șunca de înaltă calitate este o sursă de proteine ​​animale esențiale pentru construirea țesutului osos și muscular. Conținutul de acizi grași are un efect benefic asupra creierului. Consumul moderat de șuncă crește pofta de mâncare, stimulează funcțiile vezicii biliare, favorizează metabolismul mai rapid. Delicatetea este un produs extrem de hrănitor, care energizează și te face să te simți sătul pentru o lungă perioadă de timp.

Șuncă din întreaga lume.

Produsele alimentare sunt preparate în cele mai multe țări de pe glob. Cu toate acestea, metodele de preparare ale diferitelor națiuni sunt influențate de tradițiile gastronomice naționale, motiv pentru care nu sunt aceleași. Iată câteva exemple (găsiți anumite tipuri care vă plac cel mai mult și comandați șuncă online).

China. Vasul este cunoscut acolo încă din secolul al X-lea. Șunca Jinhua chiar acum este gătită folosind o rețetă veche, iar apoi chinezii o adaugă la feluri de mâncare nu mai puțin uimitoare - de exemplu, la o friptură de pui, rață, friptură de porc și numeroase alimente uscate în stoc de vin, preparate într-o cantitate imensă. winе jаr (vasul se numește „Buddha sare peste perete”).

Franţa. Populația locală se numește uscată în aer liber și apoi murată o bucată de șuncă de porc Bayonne, gustând-o în mod tradițional cu pâine țărănească întinsă cu unt. Un alt nume pentru acest produs este Șunca Bască. O porțiune din carcasă, dezosată și pusă într-o formă specială, cunoscută sub numele de Jamon francez - nu mai puțin popular fel de carne.

Germania. Șunca vestfaliană este făcută din carne de porci ale căror diete constau doar din ghinde din pădurile vestfale. Această șuncă gourmet este fumată într-un mod special - folosind ienupăr și fag. Genul Schwarzwald, pe de altă parte, s-a uscat și afumat folosind conuri de molid, care este, de asemenea, un mod foarte interesant de preparare. Ambele produse sunt considerate semnul distinctiv al Germaniei.

Irlanda. Belfast, capitala Irlandei de Nord, este cunoscută pentru delicatesele sale din carne sărată. Cu toate acestea, ceea ce le face cu adevărat speciale este procesul neobișnuit de fumat. Aroma sa unică este obținută din fumul de turbă.

Anglia. Genul de delicatesă York are o aromă ușoară și o aromă delicată. Carnea roză tandră este consumată în mod tradițional cu sos Madeira.

Italia. Ei bine, cine nu a auzit de Prosciutto italian? Una dintre variantele sale - șunca de Parma - este gătită dintr-un gammon mare (peste 10 kg). Singura materie primă pentru acest produs este carnea de porci tineri cultivată într-o anumită zonă. Procesul de preparare a acestui fel de mâncare durează cel puțin un an, iar caracteristica sa este un conținut redus de sare. Un număr mare de condimente utilizate pentru decapare este tipic pentru Prosciutto Toscano, iar Prosciutto di San Daniele este foarte sărat și uscat. Multe tipuri de șuncă, produse în Italia, sunt pre-îmbibate în vin, ceea ce le conferă o sensibilitate specială.

Spania. În această țară, oamenii respectă cu atenție „instrucțiunile” pentru prepararea șuncăi. Aceștia oferă informații despre ce fel de carne trebuie luată pentru șuncă, unde trebuie crescu porcii și ce să-i hrănească. Pentru a găti cea mai bună șuncă spaniolă, se folosește orice altceva decât sarea, carnea de porc și aerul proaspăt de munte (unde carnea „se maturizează”). Jamon Serrano este preparat numai din porci albi, Jamon Iberico - din porci iberici negri.

Portugalia. Local Fiambre seamănă într-un fel cu șunca spaniolă. Cu toate acestea, este fabricat numai din carne de porci iberici negri.

Filipine. Aici se servește, probabil, cea mai uimitoare șuncă - dulce. Înainte de a-l găti, carnea se păstrează într-un sirop dulce până când toată sarea iese din carcasă.

Rusia. Aici, precum și în multe țări CSI, două tipuri de produse alimentare sunt cele mai populare - așa-numitul Tambov fiert și afumat și cel uscat preparat folosind rețeta Voronezh. Loinul și pieptul de porc nu sunt mai puțin populare. Alte soiuri de șuncă din CSI nu sunt adesea gătite și, comparativ cu tipurile europene, aici este șuncă destul de ieftină .

SUA. Șunca în stil american este produsă în zonele montane de la granița cu Canada. În fiecare an, la sfârșitul lunii noiembrie, porcii crescuți pe castane sunt sacrificați. Cu toate acestea, principala mândrie a cărnii americanilor se numește șuncă Smithfield. Fiind pregătit câțiva ani (de la 1 la 7), este un fel foarte sărat, care a fost acoperit cu un strat de mucegai; are o aromă incomparabilă care determină costul ridicat al produsului finit.

Prin urmare, fiecare țară are propriile mărci de șuncă, precum și prețurile la șuncă sunt, de asemenea, foarte diferite. Cumpărați șunca noastră feliată sau una fără felii, uscată sau conservată, așa cum vă oferă Marky’s: