Întrebarea mai importantă este: copt vs. prăjit.

În legătură cu:

prăjiți

FNK_BakedParmesanZucchiniFries_H

Food Network Fructe de dovlecei parmezan la cuptor din bucătărie pentru aragaz lent de vară/cartofi prăjiți cu dovlecei/Sandwich-uri presate cu cărămidă picnic, după cum se vede pe Food Network.

Renee Comet, 2016, Television Food Network, G.P. Toate drepturile rezervate

Spoiler Alert

Răspunsul nu este atât de simplu. Cartofii albi și verii lor dulci și portocalii sunt mai asemănători în profilul lor nutrițional decât v-ați fi gândit. Prăjiți orice și introduceți grăsimi și calorii suplimentare. Obțineți-le dintr-un lanț de fast-food sau restaurant, iar sodiul poate trece prin acoperiș. Adevăratul răspuns este să vă coaceți cartofii prăjiți - obișnuiți sau dulci. Să aruncăm o privire mai atentă:

Cartofii albi nu sunt răi

Au o reputație proastă, dar nu ar trebui: cartofii albi sunt încărcați cu potasiu și fibre, iar un cartof alb de dimensiuni medii are doar 170 de calorii. Ei merită în totalitate un loc în cadrul unei diete echilibrate.

Fapte despre cartoful dulce

Aceste spuduri dulci sunt, de asemenea, bogate în potasiu și fibre - vitamina A și antioxidante. Și au calorii comparabile cu cartofii obișnuiți la 183 de calorii. Da, cartofii dulci sunt mai dens din punct de vedere nutrițional, dar nu cu mult.

Comparația mai importantă

În loc să punem cartofii obișnuiți cu cartofii dulci, cheia este să comparăm prăjitul vs. copt: pentru a economisi pe calorii și grăsimi adăugate, scoateți foaia de copt și mizați-vă pe căldură ridicată și grăsimi sănătoase (cum ar fi uleiul de măsline extravirgin) pentru cartofi prăjiți crocanți la exterior și cremoși la interior.

Încercați aceste rețete:

Cuptor cartofi dulci prăjiți

Se amestecă împreună 2 lingurițe fiecare pudră de ceapă și pudră de usturoi, 1 linguriță fiecare mărar uscat și sare kosher și 1/2 linguriță piper. Tăiați 3 cartofi dulci în pene groase de 3/4 inch. Aruncați cu 2 linguri de ulei vegetal și 1 1/2 linguri din amestecul de condimente. Prajiti la 450 grade F pana se rumeneste, aproximativ 50 de minute. Aruncați cu mirodeniile rămase. Se servește cu pansament de fermă.

Cartofi prăjiți la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Uleiți două foi de copt cu 1 lingură de ulei de măsline fiecare. Tăiați 6 cartofi mari roșii (curățați sau nu) în cartofi prăjiți de 1/2 inch cu 1/4-inch grosime. Aruncați într-un castron mare cu 1 lingură de ulei de măsline. Întindeți cartofii într-un singur strat pe fiecare foaie de copt. Coaceți, răsucind prăjiturile ocazional, astfel încât să se rumenească uniform și să nu se lipească, până se rumenesc, timp de 30 până la 40 de minute. Se presară sare.

Luați în considerare o friteuză cu aer

Există, de asemenea, o nouă modalitate de a prăji un prăjit: consultați ghidul nostru pentru cele mai bune prăjitoare cu aer. Circulația aerului fierbinte gătește mâncarea cu un conținut minim de grăsimi. Adăugați o pungă cu cartofi prăjiți congelați, urmați instrucțiunile producătorului de friteuză și aveți la dispoziție ketchup pentru cartofi prăjiți crocanți fără toată grăsimea.

De asemenea, există cartofi prăjiți alternativi

De asemenea, vă puteți gândi în afara cutiei și lăsați o altă legumă să se distreze. Încercați aceste cartofi prăjiți de dovlecei la cuptor care se bazează pe prăjirea parmezan-panko pentru crocantul lor - sunt minunați în baie.

Spray de gătit antiaderent

1/2 cană de făină universală

2 1/2 cani pesmet panko (vezi Nota Cook)

1/2 cană parmezan ras fin

1 kilogram de dovlecei (2 până la 3 dovlecei mici-mijlocii), tăiați în bețișoare de 3 inci cu 1/4 inci

Reglați 2 rafturi pentru cuptorul în treimile superioare și inferioare ale cuptorului și preîncălziți la 425 grade F. Puneți grătarele în foile de copt și acoperiți fiecare cu generozitate cu spray de gătit.

Combinați făina și 3/4 lingurița de sare într-o pungă mare de plastic resigilabilă. Combinați ouăle și 3/4 linguriță sare într-o altă pungă mare de plastic; combinați pesmetul, parmezanul și 3/4 linguriță sare într-o a treia pungă mare de plastic.

Adăugați aproximativ jumătate din bastoanele de dovlecei în pungă cu făină și folosiți o combinație de aruncare cu mâinile și agitare a pungii pentru a acoperi dovleceii. Scoateți dovleceii și scuturați orice făină în exces. Se transferă în spălarea ouălor și se repetă până se acoperă. (Este mai puțin dezordonat dacă folosiți o singură mână pentru ingredientele uscate și cealaltă pentru cea umedă.) Lăsați orice ou în exces să se scurgă înainte de a se transfera în amestecul de pesmet; repetați până când este complet acoperit (veți vedea încă un pic de verde și alb de dovlecei care se uită prin panare). Transferați-le pe foile de copt pregătite și acoperiți dovleceii coapte cu generozitate cu spray de gătit (nu este nevoie să le întoarceți). Repetați cu dovleceii rămași.

Coaceți, rotind foile de copt de sus în jos cam la jumătate, până se rumenesc și se înmoaie, 25 până la 30 de minute. Se presară cu puțină sare și se servește cald cu sosurile preferate de scufundare.

Echipament special: 2 rafturi de sârmă 2 foi de copt cu margini

Nota lui Cook: Unele pesmet panko sunt mai grosiere decât altele. Frecați pesmetul între degete pentru a le face mai fine, ceea ce îi va ajuta să îmbrace bucățile de dovlecei mai bine.