• Boabele conțin anti-nutrienți și lectine care vă pot afecta intestinul, iar oamenii nu le-au consumat decât relativ recent în timp biologic
  • Ni se spune adesea că cerealele integrale sunt sănătoase, dar porțiunea de cereale cu conținut ridicat de fibre - partea care îl face să fie un cereale integrale - conține de fapt mulți anti-nutrienți
  • Există un corp important de dovezi științifice care arată că boabele, precum și leguminoasele, conțin anti-nutrienți care pot crește permeabilitatea intestinală și pot provoca scurgeri intestinale și simptome asociate
  • Eliminarea boabelor (și a zaharurilor) din dieta dvs., în timp ce introduceți alimente fermentate în mod tradițional, poate ajuta la prevenirea intestinului cu scurgeri, precum și a altor afecțiuni cronice de sănătate

proiectați

Ce este intestinul cu scurgeri? Este o afecțiune care apare datorită dezvoltării unor goluri între celule (enterocite) care alcătuiesc membrana care acoperă peretele intestinal.

Aceste mici goluri permit substanțelor, cum ar fi alimentele nedigerate, bacteriile și deșeurile metabolice, care ar trebui să fie limitate la tractul digestiv, să scape în fluxul sanguin - de unde și termenul de sindrom intestinal cu scurgeri.

Odată ce integritatea mucoasei intestinale este compromisă și există un flux de substanțe toxice care „se scurg” în fluxul sanguin, corpul dumneavoastră are o creștere semnificativă a inflamației. De asemenea, sistemul dvs. imunitar poate deveni confuz și poate începe să vă atace propriul corp ca și cum ar fi un inamic (autoimunitate).

Cel mai adesea, sindromul intestinal cu scurgeri este asociat cu boli inflamatorii intestinale, cum ar fi Crohn și colita ulcerativă, sau boala celiacă, dar chiar și persoanele sănătoase pot avea grade diferite de permeabilitate intestinală, ducând la o mare varietate de simptome de sănătate - și acest lucru poate fi afectat mai grav de alimentele pe care alegi să le consumi.

Boabele conțin anti-nutrienți

În Statele Unite și în vest, ni se spune că cerealele (în special cerealele integrale) sunt o parte importantă a unei diete echilibrate, necesare pentru a obține necesarul zilnic de nutrienți și fibre sănătoase. Cu toate acestea, potrivit unui număr tot mai mare de experți, inclusiv Dr. Loren Cordain, profesor la Universitatea de Stat din Colorado și expert în stilurile de viață paleolitice, oamenii NU sunt proiectați să mănânce cereale, iar acest lucru poate fi de fapt dăunător intestinului tău.

„Nu există cerințe umane pentru cereale. Aceasta este problema recomandărilor USDA. Ei cred că suntem conectați ca specie pentru a mânca cereale. Puteți să vă descurcați bine și să îndepliniți fiecare cerință nutritivă pe care o au oamenii fără să mănânce cereale. Iar cerealele sunt surse absolut slabe de vitamine și minerale în comparație cu fructele și legumele și carnea și peștele. ”

În mod ironic, din moment ce ni se spune adesea că cerealele integrale sunt cele mai bune pentru sănătatea noastră, porția de cereale cu conținut ridicat de fibre - o parte cheie care o face un cereale integrale - conține de fapt mulți anti-nutrienți. Dar problema nu este doar că există surse superioare de nutrienți; boabele conțin de fapt anti-nutrienți care vă pot afecta sănătatea. Dr. Cordain afirmă:

„Boabele sunt semințele unei plante. Sunt materialul său reproductiv, iar plantele nu își fac materialul reproductiv pentru a le oferi gratuit altor animale. Dacă ar face-o, ar dispărea și astfel strategia evolutivă pe care multe plante, în special boabele de cereale, au luat-o pentru a preveni prădarea este de a evolua compuși toxici, astfel încât prădătorul semințelor să nu le poată mânca, astfel încât să își poată pune semințe în sol unde sunt destinate să crească o nouă plantă și nu în intestinul unui animal care să o hrănească. ”

Boabe - în special boabe întregi - Crește permeabilitatea intestinală

Există un număr tot mai mare de dovezi științifice care arată că boabele, precum și leguminoasele, conțin anti-nutrienți și alte substanțe cu probleme care pot crește permeabilitatea intestinală. Aceasta include:

Gliadin este proteina imunotoxică primară găsită în glutenul de grâu și este una dintre cele mai dăunătoare sănătății dumneavoastră. Gliadin conferă pâinii de grâu textura sa aluată și este capabilă să crească producția de zonulină proteică intestinală, care la rândul său deschide goluri în joncțiunile normal strânse dintre celulele intestinale (enterocite).

În boala celiacă organismul va produce anticorpi împotriva gliadinei după ce este digerat de enzima intestinală transglutaminază, rezultând leziuni autoimune severe la suprafețele delicate, absorbante ale intestinelor. Cu toate acestea, nu necesită boala celiacă complet suflată pentru a suferi efectele adverse ale acestei proteine. De fapt, este probabil ca intoleranța noastră la gliadină și la proteinele din grâu înrudite să fie o intoleranță specifică speciei, aplicabilă tuturor oamenilor, diferența fiind o chestiune de gradul în care aceasta dăunează. Acest lucru ajută la explicarea de ce noile cercetări arată clar că gliadina crește permeabilitatea intestinală atât la cei cu, cât și la cei fără boală celiacă.

Lectine sunt un mecanism cheie prin care plantele se protejează împotriva consumului și se găsesc în cele mai mari concentrații în forma lor de semințe - ceea ce are sens, având în vedere că semințele sunt plantele „bebeluși” și a căror supraviețuire asigură continuarea speciei lor.

Când animalele consumă alimente care conțin lectine, acestea pot prezenta iritații digestive, împreună cu o gamă largă de alte probleme de sănătate. Gradul în care sunt exprimate efectele adverse depinde în mare măsură de cât timp specia a trebuit să co-evolueze cu acea formă specială de hrană vegetală pe care o consumă. Din moment ce oamenii consumă cereale și fasole nespurcate în cantități mari de aproximativ 500 de generații, suferim încă mult mai mult decât anumite rozătoare și păsări, care au avut mii de generații mai mult timp să se adapteze la acest mod de a mânca.

Suntem expuși în mare parte lectinelor din cereale, fasole, produse lactate și plante de umbră de soare, cum ar fi cartofi, roșii și ardei iute. Cu toate acestea, grâul de pâine (Triticum aestivum) are un rol important de jucat în efectele adverse induse de lectină, datorită faptului că este o formă relativ nouă de grâu și conține aglutinină din germeni de grâu (WGA) - o lectină deosebit de rezistentă și problematică, având în vedere că nu este eliminat prin încolțire și se găsește de fapt în concentrații mai mari în grâu integral.

Studiile indică faptul că are potențialul de a contribui la o gamă largă de efecte adverse asupra sănătății, inclusiv inflamația intestinului și deteriorarea tractului gastro-intestinal:

Pro-inflamator–WGA stimulează sinteza mesagerilor chimici proinflamatori (citokine) în celulele intestinale și imune și s-a dovedit că joacă un rol cauzal în inflamația cronică a intestinului subțire.

Imunotoxicitate–WGA induce atrofia timusului la șobolani, iar anticorpii anti-WGA din sângele uman s-au dovedit a reacționa încrucișat cu alte proteine, indicând că pot contribui la autoimunitate. De fapt, WGA pare să joace un rol în boala celiacă (CD), care este complet diferit de cel al glutenului, datorită nivelurilor semnificativ mai ridicate de anticorpi IgG și IgA împotriva WGA găsite la pacienții cu CD, în comparație cu pacienții cu alte tulburări intestinale.

Neurotoxicitate—WGA poate traversa bariera sânge-creier printr-un proces numit „endocitoză adsorptivă”, atrăgând alte substanțe cu ea. WGA se poate atașa de teaca de mielină și este capabil să inhibe factorul de creștere a nervilor, care este important pentru creșterea, menținerea și supraviețuirea anumitor neuroni țintă.

Excitotoxicitate–Grâul, lactatele și soia conțin niveluri excepțional de ridicate de acid glutamic și aspartic, ceea ce le face pe toate potențial excitotoxice. Excitotoxicitatea este un proces patologic în care acidul glutamic și aspartic provoacă o supraactivare a receptorilor celulelor nervoase, care pot duce la calciu. -leziuni induse de nerv și creier. Acești doi aminoacizi pot contribui la afecțiuni neurodegenerative, cum ar fi scleroza multiplă, Alzheimer, boala Huntington și alte tulburări ale sistemului nervos, cum ar fi epilepsia, ADD/ADHD și migrenele.

Citotoxicitate—WGA s-a demonstrat că este citotoxic atât pentru liniile celulare normale, cât și pentru cele canceroase, capabile să inducă fie oprirea ciclului celular, fie moartea celulară programată (apoptoză).

Întrerupe funcția endocrină—WGA poate contribui la creșterea în greutate, rezistența la insulină și rezistența la leptină prin blocarea receptorului de leptină din hipotalamus. Se leagă și de nodulii tiroidieni benigni și maligni și interferează cu producția de secretină din pancreas, ceea ce poate duce la probleme digestive și hipertrofie pancreatică.

Cardiotoxicitate—WGA are un efect puternic, perturbator, asupra moleculei de adeziune a celulelor endoteliale a trombocitelor, care joacă un rol cheie în regenerarea țesuturilor și în eliminarea în siguranță a neutrofilelor din vasele de sânge.

Afectează negativ funcția gastro-intestinală prin provocarea vărsării crescute a membranei de margine a periei intestinale, reducerea suprafeței și accelerarea pierderii celulare și scurtarea vilozităților. De asemenea, provoacă degradarea citoscheletului în celulele intestinale, contribuind la moartea celulară și la creșterea cifrei de afaceri și la scăderea nivelului proteinelor de șoc termic din celulele epiteliale intestinale, lăsându-le mai vulnerabile la deteriorare.

După cum am menționat mai devreme, cele mai mari cantități de WGA se găsesc în grâul integral, inclusiv în forma sa încolțită, care este susținută ca fiind cea mai sănătoasă formă dintre toate ... Modalitățile tradiționale de abordare a multora dintre acești anti-nutrienți sunt, de fapt, prin germinare, fermentare și gătit. Cu toate acestea, lectinele sunt concepute pentru a rezista degradării printr-o gamă largă de pH și temperaturi. Lectina WGA este deosebit de dură deoarece este formată de fapt din aceleași legături disulfidice care conferă rezistență și rezistență cauciucului vulcanizat și părului uman.

Noul raport avertizează despre zahărul din cerealele comercializate copiilor

Unul dintre cele mai frecvente moduri în care consumăm cereale este sub formă de cereale, multe dintre acestea fiind comercializate atât copiilor, cât și adulților ca „alimente sănătoase”. Dar cerealele sunt altele decât sănătoase, nu numai din cauza boabelor pe care le conține, ci și pentru că multe (în special cele pentru copii) conțin cantități excesive de zahăr.

Un nou raport al Grupului de lucru pentru mediu (EWG) a dezvăluit că multe mărci populare de cereale pentru copii conțin mai mult zahăr decât prăjituri și prăjituri. De exemplu, o ceașcă de smântână Kellogg’s Honey Smacks, care reprezintă aproape 56% zahăr în greutate, în timp ce o porție de o ceașcă de alte 44 de cereale pentru copii analizate conține mai mult zahăr decât trei chipsuri Ahoy! cookie-uri. Zahărul este un dezastru pentru sănătate, totuși, deoarece se referă la intestinul cu scurgeri, trebuie să știți că zahărul, la fel ca cerealele, poate deranja echilibrul bacteriilor din tractul digestiv, încurajând deteriorarea mucoasei intestinale care poate duce la scurgere a intestinului. Deci, cerealele pentru copii cu zahăr sunt o sabie cu două tăișuri, care atacă tractul gastro-intestinal fragil, atât cu zahăr, cât și cu boabe. Vă rugăm să le faceți o favoare copiilor dvs. și să le oferiți în schimb un mic dejun mai sănătos.

Cerealele vă cauzează simptomele intestinului scurgeri? Acest aliment este „antidotul”

După cum ați putea bănui, intestinul cu scurgeri poate provoca simptome digestive, cum ar fi balonare, gaze și crampe abdominale, dar poate provoca sau poate contribui la multe altele pe care nu le puteți face, cum ar fi oboseala, erupții cutanate, dureri articulare, alergii, simptome psihologice și autism.

Este un ciclu vicios, deoarece odată ce tractul digestiv a fost deteriorat, permite diferitelor conținuturi intestinale să vă inunde în fluxul sanguin, unde vă fac ravagii asupra sănătății. Cheia pentru a preveni acest lucru constă în modificarea dietei pentru a elimina alimentele jignitoare - inclusiv zaharurile și cerealele -, precum și a introduce alimente mai sănătoase, care vor susține un echilibru adecvat al bacteriilor din intestin. Pentru a restabili sănătatea intestinului și pentru a preveni apariția intestinelor scurse, este esențial să consumați alimente fermentate în mod tradițional.

„Alimentele fermentate sunt esențiale pentru a fi introduse, deoarece oferă microbi probiotici în cea mai bună formă posibilă ... alimentele fermentate vor transporta microbii probiotici până la capătul sistemului digestiv. Fermentarea predigestionează alimentele, facilitând manipularea sistemelor noastre digestive, motiv pentru care alimentele fermentate sunt ușor de digerat de persoanele cu intestinul deteriorat. Fermentarea eliberează substanțe nutritive din alimente, făcându-le mai bio-disponibile pentru organism: de exemplu varza murată conține de 20 de ori mai multă vitamina C bio-disponibilă decât varza proaspătă. ”

Pe Dr. Pe site-ul web Campbell-McBride puteți găsi rețete pentru multe alimente fermentate în mod tradițional, inclusiv varză murată, iaurt, chefir, cvas și multe altele.

Dacă mâncați în mod regulat alimente fermentate precum acestea care nu au fost pasteurizate (pasteurizarea ucide probioticele naturale), bacteriile intestinale sănătoase vor prospera. Dacă aceste alimente nu apar în mod regulat în dieta dvs. sau dacă ați luat recent antibiotice, un supliment probiotic de înaltă calitate vă va ajuta să dați bacteriilor intestinale impulsul sănătos de care are nevoie. Odată ce flora intestinală este optimizată, intestinul cu scurgeri ar trebui să se îmbunătățească în mod natural. Așa cum Dr. Cordain explică:

„… Când avem o floră sănătoasă de bacterii în intestin, aceasta tinde să prevină scurgerea intestinului.”

Este o întoarcere la dieta Paleo potrivită pentru dvs.?

În perioada paleolitică, cu multe mii de ani în urmă, oamenii mâncau în primul rând legume, fructe, nuci, rădăcini și carne - și o mare varietate a acestora. Astăzi, aceste capse au fost în mare parte înlocuite cu zahăr rafinat, sirop de porumb bogat în fructoză, cereale, pâine, cartofi și produse lactate pasteurizate ... și o selecție mult mai restrânsă de fructe, legume, rădăcini și nuci.

Aceasta este tocmai rețeta pentru un intestin cu scurgeri și toate problemele sale de sănătate asociate, motiv pentru care simpla revenire la o dietă Paelo prin consumul de alimente care sunt concordante cu strămoșii genetici vă poate ajuta să deveniți mai sănătos. Aceasta include concentrarea pe alimente întregi, neprelucrate, inclusiv legume (cu excepția porumbului și cartofilor) și a cărnii organice de fermă, evitând în același timp zaharurile și cerealele.

„Calitățile nutriționale ale alimentelor procesate moderne și alimentelor introduse în perioada neolitică sunt discordante cu genomul nostru antic și conservator. Această discordanță genetică se manifestă în cele din urmă ca diferite boli cronice, care au fost supranumite „boli ale civilizației”. Prin reducerea sau eliminarea severă a acestor alimente și înlocuirea acestora cu o bucătărie mai sănătoasă, posedând calități nutriționale mai potrivite cu alimentele pe care le-au consumat strămoșii noștri, este posibil să îmbunătățim sănătatea și să reducem riscul de boli cronice. ”