Dacă aveți amintiri plăcute despre ciorba de ciuperci conservată, vă veți bucura de această versiune. Atractia supei conservate se datorează în principal conținutului său ridicat de sare. Această rețetă lasă afară sarea, dar nu și aroma.

cremoasă

  • 1 ceapa galbenă sau albă medie, tocată (aproximativ 2 căni)
  • 1½ kilograme de cartofi albi, curățați și tocați (aproximativ 4½ căni)
  • 4 cani de apa
  • 6 cremini medii sau ciuperci albe, feliate (aproximativ 2½ cesti)
  • 1 ignam mic sau cartof dulce, curățat și tocat (aproximativ 2 căni)
  • 2 coaste de țelină, feliate (aproximativ about ceașcă)
  • 2 lingurițe condimente de ierburi italiene uscate
  • 1 linguriță boia
  • 1 linguriță usturoi granulat
  • ½ linguriță de ceapă granulată
  • ½ linguriță nucșoară măcinată
  • 1 cană de apă
  • 12 cremini medii sau ciuperci albe, feliate subțire (4 până la 5 căni)
  • 1 cană de lapte neîndulcit, la temperatura camerei
  1. Încălziți 1 lingură de apă într-o oală pentru supă la foc mediu-mare. Când apa începe să stropească, adăugați ceapa și gătiți amestecând timp de 3 până la 5 minute, adăugând puțină apă, după cum este necesar, pentru a preveni lipirea.
  2. Adăugați cartofii, 4 cani de apă, 6 felii de ciuperci, igname sau cartofi dulci, țelină și ierburi și condimente (condimente italiene, boia, usturoi și ceapă granulată și nucșoară). Reduceți căldura la mediu și gătiți timp de aproximativ 10 până la 15 minute, sau până când cartofii se înmoaie.
  3. Adăugați 1 ceașcă de apă. Amestecați supa cu un blender pentru scufundare până când este în mare parte netedă. (Dacă nu aveți un blender cu imersiune, amestecați cu grijă supa într-un blender și amestecați înainte de a reveni la oală.)
  4. Adăugați cele 12 ciuperci feliate și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15 până la 20 de minute până când ciupercile s-au înmuiat. Scoateți vasul de pe foc și bateți-l în laptele nedairy.

Deasupra: Albul și cremini sunt cele mai des utilizate ciuperci din S.U.A. urmat de portabella și shiitake.

Ciuperci folosite în mod obișnuit

alb ciupercile variază în mărime de la minuscule - numite butoane, care sunt recoltate când sunt tinere și au cea mai blândă aromă - până la jumbo, care poate fi umplută și coaptă. De culoare alb crem până la un bronz pal, au o textură fermă și o aromă delicată.

Cremini ciupercile sunt similare cu ciupercile albe, dar cu o textură mai fermă și o aromă mai profundă. Creminis sunt ciuperci Portobello imature. Capacele asemănătoare nasturilor variază de la bronz pal la maro bogat. Tulpinile sunt comestibile.

Portabil au tulpini scurte, grase, cu un capac mare, maro închis (cu o lățime de până la 6 inci), cu o carne albă fermă, care are o textură asemănătoare fripturii, motiv pentru care sunt adesea folosite în locul pateurilor de hamburger.

Shiitakes sunt de culoare cafenie până la maro intens, cu capace spongioase cu aspect de umbrelă. Carnea este aromată și are un gust ușor afumat. Cel mai bine se consumă gătite; tulpinile sunt dure, deci nu se mănâncă de obicei, ci sunt folosite în schimb pentru supă.

Deasupra: aceste ciuperci sunt un pic mai exotice, dar stil popular. Sunt vândute în majoritatea piețelor și sunt de obicei mai scumpe decât ciupercile utilizate mai sus.

ALTE CUPURI POPULARE

Chanterelles variază de la galben, portocaliu și maro la alb pal sau negru. Capacele în formă de pâlnie au riduri în loc de branhii pe partea inferioară. Acestea trebuie spălate cu atenție înainte de utilizare.

Enoki ciupercile au tulpini lungi, subțiri, cu capace mici și pline. Au o textură crocantă și o aromă ușor fructată; o ciupercă foarte unică.

stridie ciupercile sunt catifelate și în formă de trompetă și au capace delicate de culoare maro, gri sau roșiatică pe tulpini gri-albe. Au o aromă piperată care devine foarte blândă atunci când este gătită. Stridiile tinere și mici sunt considerate cele mai bune.

Trompeta ciupercile sunt cele mai mari dintre ciupercile de stridii și sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de erengi, trompeta regelui, cornul francez sau strida regelui. Au tulpini groase, cărnoase, albe, cu capace mici, de culoare maro deschis.

Dacă faceți această rețetă și vă bucurați de ea, vă rugăm să împărtășiți un comentariu mai jos sau pe pagina mea de Facebook. Dacă doriți să imprimați această rețetă, utilizați verde Butonul „Imprimare” din partea din dreapta sus a rețetei. Aflați mai multe despre Cartea de bucate Straight Up Food aici. Mulțumesc!