Vă va plăcea această delicioasă rețetă asiatică de supă de orez. Se servește ca fel principal sau ca aperitiv.

James Peterson

Carte de bucate

Supe splendide: rețete și tehnici de bază pentru realizarea celor mai bune supe din lume

Publicat de Houghton Mifflin Harcourt

Trebuie să fiți autentificat pentru a adăuga o notă privată. Autentificare | Inregistreaza-te

Notitele mele

orez

Nota editorului: Meaty și consistent, această rețetă pentru supă de orez chinezească (Congee) este o modalitate excelentă de a adăuga un pic de condiment la următorul dvs. prânz sau cină. Rețeta de supă ușoară necesită un pic de lucru de pregătire, dar rezultatele vor merita. Puteți servi această supă de unul singur pentru un fel principal consistent; va fi, de asemenea, un mare plus la următoarea cină cu prietenii. Este, de asemenea, o rețetă economică, deoarece puteți folosi pur și simplu resturile de la friptura de ieri. Dacă îți plac lucrurile puțin picante, atunci ești sigur că îți va plăcea să folosești ardei iute în această rețetă!

Multe dintre cărțile mele și prietenii mei chinezi descriu congee ca fiind mai mult un terci decât o supă. Mă gândesc la aceasta ca la o supă, deoarece cuvântul terci are un sunet neplăcut Oliver Twist despre el și evocă imagini ale internatelor britanice de ultimă generație. Mă atrage această supă mai degrabă decât sortimentul de garnituri decât supa în sine. Deoarece supa conține doar orez și apă, funcția sa reală este de a oferi un fundal liniștitor pentru condimentele uneori aprinse. Folosesc congee ca mediu pentru felii sau fâșii de resturi de carne friptă, carne crudă feliată subțire și resturi sau legume proaspete. Această supă poate fi, desigur, făcută cu bulion în loc de apă - de fapt, chineza-americană Grace Young, în minunata ei carte Înțelepciunea bucătăriei chineze, descrie o versiune făcută cu bulionul din carcasa de curcan rămasă de Ziua Recunostintei.

Face 6 porții de felul întâi sau ușoare, în funcție de condimentele pe care le utilizați