Mi s-a amintit recent de această rețetă în The Hourished Belly Diet și că sunt ianuarie adânc în Berkeley (care, da, e frig aici, mai ales că casele din nordul Californiei NU au izolație excelentă) aceasta este rețeta perfectă. Borșul are o istorie interesantă. Am asociat întotdeauna Borșul cu Rusia, dar a fost creat inițial în ceea ce este acum Ucraina, a fost făcut mai degrabă cu păstârnac decât sfeclă roșie și, în formele ulterioare, a avut, de asemenea, un pic de gust picant, datorită unor fermentații. Vă reamintim bine să adăugați un pic de varză murată pentru a adăuga ceva amețeală și unele probiotice sănătoase. Borșul a fost, de asemenea, inițial asociat cu mâncarea țărănească, care, pe măsură ce mă adâncesc în alimentele tradiționale sănătoase, sunt întotdeauna cele cu mijloace mici care au știut instinctiv să facă alimente care au o nutriție profundă.

calorii grăsimi carbohidrați

Prima dată când am făcut această supă, lucram la o fermă de pe coasta centrală a Californiei și una dintre colegele mele de cameră era o rusă pe nume Liz. Deși și-a petrecut o mare parte din copilărie în zona Bay, totuși avea o legătură puternică cu rădăcinile ei. Îi sunt recunoscătoare pentru că m-a ajutat să adaptez această rețetă simplă. Sfecla este extrem de bogată în nutrienți, iar frumoasa lor culoare magenta este un semn al acestui fapt, deși ai putea folosi și sfeclă aurie. Sfecla este plină de minerale, este excelentă pentru ficat și adaugă o dulceață naturală de care se bucură majoritatea palatelor. Este greu să te încurci și poți arunca aproape orice ai în frigider.

Ingrediente

1-2 kilograme de carne de vită sau coaste scurte

1 unt de pat sau seu de vită (opțional)

1 ceapă galbenă medie, tăiată felii

2 cartofi medii, tocati

2 cani varza feliata

4 sfeclă medie, tocată

4 morcovi, tocați

½ borcan de 24 de uncii roșii tocate

1 linguriță oțet de mere

sare de mare și piper negru, după gust

Pentru garnitura opțională:

(amestecat împreună sau separat)

½ cană pătrunjel tocat

½ cană de ceapă verde

½ cană de iaurt sau smântână

Directii:

1) Dacă utilizați o oală de Crock, înainte de culcare, așezați coada de vită sau coaste scurte în oala de Crock și acoperiți-o cu apă. Porniți jos. Dacă folosiți plită, așezați coada de vită sau coastele scurte într-un vas mare și acoperiți-o cu apă. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ 1 oră.

2) Opțional: Soteți legumele pentru un plus de aromă într-o pată de unt sau seu de vită.

Sau, săriți peste pasul 4 și adăugați ceapa, cartofii, varza, sfecla și morcovii direct în vas sau în Crock-Pot.

3) Adăugați roșiile.

4) Dacă utilizați un Crock-Pot, puneți-l la minim timp de cel puțin 4-6 ore și sunteți liber să părăsiți casa!

5) Dacă utilizați un vas de stoc, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 50 de minute. Când o furculiță trece ușor prin sfeclă, se face!

6) Se adaugă sare și piper.

7) Se servește cu pătrunjel, ceapă verde, iaurt sau smântână și varză acră, dacă se folosește. Amestecați garniturile împreună sau folosiți-le separat, după cum doriți.