Publicat pe 20 februarie 2018/Actualizat pe 16 ianuarie 2019/De Debs/14 comentarii

supă

Această supă de cartofi dulci cu nucă de cocos este atât de dulce, picantă și cremoasă, încât vei jura că este o îngăduință majoră. În realitate, este complet sănătos, total vegan și cel mai ușor de făcut. Este un favorit al Weight Watchers and Slimming World. Are toată aroma și nici o vină!

Dacă ați fost pe aici de ceva vreme, veți ști că sunt un susținător destul de mare al aromelor thailandeze condimentate delicat. Această supă simplă nu este diferită. Cu o lingură de pastă de curry roșu thailandez adăugată în timpul gătitului, această supă de nucă de cocos din cartofi dulci este rapidă, ușoară și complet vegană (dacă vă asigurați că utilizați pastă de curry vegană).

Dacă nu gătești des cu curry, va trebui să știi mai întâi câteva lucruri. Ce este exact un curry?

Cariile sunt de obicei un amestec de condimente care sunt adesea specifice la nivel regional. Vin în pulbere și paste și foarte picant. Galben, cel mai blând, și verde, cel mai condimentat. Galbenul capătă culoarea din turmeric, verdele capătă culoarea din coriandru și busuioc thailandez și roșu, din ardeii iute roșii.

Supă de cartofi dulci cu nucă de cocos pas cu pas

Această supă folosește o fuziune de influență indiană și thailandeză.

Influența indiană: Transpirați și infuzați ceapa cu usturoiul și ardeii iute înainte de a fierbe.

Influența thailandeză: Folosiți o lingură de pastă de curry thailandeză de casă pentru niște condimente aromate și lapte de cocos pentru cremă.

Odată ce ceapa și chili-ul s-au infuzat, adăugați cartoful dulce și apoi bulionul de legume. Totul fierbe până când cartofii dulci sunt fierți.

Sfat Chef’s Pro: Deoarece alimentele fierbinți se amestecă mai bine, faceți supa într-un blender înainte de a adăuga lapte de cocos la temperatura camerei pentru a vă asigura o consistență foarte bună. Acest lucru are și avantajul suplimentar de a vă asigura că obțineți consistența exactă pe care o urmăriți.

După cum puteți vedea în fotografia de mai sus, supa, amestecată înainte de adăugarea laptelui de cocos, are o consistență foarte groasă. Mai degrabă un piure gros decât o supă. Adăugarea laptelui de nucă de cocos este ceea ce aduce împreună dulceața din cartoful dulce și condimentul parfumat din pasta de ardei iute Thai.

Am vrut să păstrez această supă foarte simplă, astfel încât curry-ul thailandez să strălucească și să fie ușor de făcut într-o săptămână aglomerată sau chiar pentru umplerea congelatorului. Având în vedere acest lucru, am păstrat lista ingredientelor destul de scurt:

  • Ceapă
  • Ardei iute
  • Pasta de curry thailandez
  • Cartof dulce
  • Bulion de legume
  • Lapte de nucă de cocos

Dar iată problema. Această supă de nucă de cocos din cartofi dulci poate fi personalizată pentru a fi orice ai nevoie. Adăugând doar câteva ingrediente suplimentare, această supă poate deveni o masă principală plină și confortabilă sau o supă „vindecați-vă curând” ambalată cu legume. Aceasta este o listă rapidă de ingrediente aș adăuga pe rând sau posibil cu totul dacă mă simțeam sălbatic:

  • lentile roșii
  • Spanac/Kale
  • Ardei gras roșii
  • Taitei de orez
  • Pui
  • Tofu crocant

După cum puteți ghici, probabil că vor exista multe variante ale acestei supe în viața noastră împreună. Toate acestea sună uimitor, nu-i așa?! Și când baza acestei supe este atât de simplă și îngheață ca un vis, atunci am fi nebuni să nu avem un lot din această supă de cocos de cartofi dulci în congelator în orice moment!

Cu cât scriu mai mult despre această supă cu atât o iubesc. Este atât de important. Este sănătos și cremos, este ușor de înghețat și este foarte ieftin de făcut și poate fi o bază solidă în departamentul de supe sau poate fi o cină de sine stătătoare, cu unele adăugări de ingrediente!

Tocmai am atins perfecțiunea supei?!