Iubitorii de fructe de mare iau notă: există vești bune și vești proaste.

iubitorii

În primul rând, există vești proaste pentru cei cărora le place tonul pe secară.

Concentrații mari de mercur, o neurotoxină care poate deteriora creierele în curs de dezvoltare la făt, se găsesc la unele tipuri de pești populari, cum ar fi tonul alb. Peștele-spadă și rechinul, macrouul, marlinul, portocaliul aspru și peștele-țiglă conțin, de asemenea, niveluri periculoase de mercur.

Femeile în vârstă de reproducere și copiii mici sunt sfătuiți să evite aceste tipuri de pești și să limiteze consumul total al tuturor peștilor la cel mult 12 uncii pe săptămână, potrivit Food and Drug Administration, deoarece corpul durează luni până când corpul să scape de el Mercur.

Pericolul de mercur nu este doar creierul în curs de dezvoltare. Există dovezi care sugerează o asociere între expunerea la mercur și bolile de inimă, ceea ce îl face periculos pentru toată lumea, dar mai ales pentru cei care sunt deja expuși riscului.

American Heart Association, cu toate acestea, recomandă consumul de pește gras cel puțin de două ori pe săptămână, deoarece are un conținut ridicat de acizi grași omega-3 despre care se crede că ajută la scăderea ratei bolilor de inimă, la reducerea hipertensiunii, la ameliorarea unor simptome de artrită și la prevenirea cancerului. Soiurile grase cu un conținut scăzut de mercur includ heringul, sardinele și somonul sălbatic. Unele pești populari, care sunt, de asemenea, alegeri bune includ limbă, tilapia, scoici și stridii.

„Totul depinde de dieta ta - nu poți mânca o mulțime de pești mari și sălbatici”, a spus Tim Fitzgerald, un om de știință marin pentru Fondul de Apărare a Mediului, care oferă informații despre consumul de sănătate la Seafood Watch, din Monterey Bay Aquarium.

Problema cu speciile mari, prădătoare, cum ar fi marlinul și peștele spadă, este că acestea conțin niveluri mult mai ridicate de mercur decât peștii mici, cum ar fi hamsii și sardine, din cauza modului în care mercurul se deplasează în sus în lanțul trofic. "Rechinii, marlinul, urșii polari și oamenii de la capătul lanțului alimentar au cea mai mare concentrație de mercur", a spus Fitzgerald.

Uneori este dificil pentru consumatori să ia alegeri cu fructe de mare care să fie bune pentru sănătatea lor și pentru mediu. Potrivit lui Tim Fitzgerald, „miliarde de kilograme de pește importat vin anual în Statele Unite și mai puțin de un procent este testat de toxine de mediu de către FDA”. Deoarece marlinul nu este o alegere populară în SUA, mulți oameni nu sunt conștienți de acest lucru. Și, deși FDA este organismul de reglementare care creează recomandări pentru consumatori cu privire la mercur pentru femeile însărcinate, ei fac de fapt foarte puține teste pentru această neurotoxină.

O altă problemă cu recomandările este că acestea nu sunt teribil de specifice și că există mult spațiu pentru interpretare, potrivit lui Fitzgerald. De asemenea, consumatorilor le este dificil să ia cele mai bune alegeri în materie de fructe de mare, deoarece uneori ceea ce este mai bun pentru mediu nu este întotdeauna cel mai bun pentru sănătatea lor și invers. De exemplu, marlinul albastru și marlinul cu dungi din Hawaii sunt destul de rezistente la presiunea pescuitului și sunt enumerate ca alternative „bune” pentru mediu pe Seafood Watch. Dar, Seafood Watch listează, de asemenea, o recomandare de sănătate pentru acești pești, din cauza nivelurilor ridicate de mercur. Celelalte ghiduri regionale de buzunar din Monterey Bay oferă îndrumări suplimentare pentru consumatori și observă că ar trebui „evitate” marlinul albastru și marlinul importat.

Deci, pentru S.U.A. consumatori, situația este „cumpărător, ferește-te - mănâncă cu precauție”, dar cu siguranță să nu renunți la toți peștii. Este posibil ca consumatorii să aibă nevoie doar de ajutor de la Seafood Watch din Monterey Bay, care menține o listă cu „ce fructe de mare să cumpere și de ce”, inclusiv o căutare cuprinzătoare de fructe de mare, ghiduri regionale de fructe de mare - și ghiduri tipărite de buzunar pentru portofelul dvs.

Și, dacă sunteți un iubitor de fructe de mare cu cunoștințe tehnice, un „telefon cu pește” poate fi mai mult din ceea ce căutați. Selectorul de fructe de mare al Fundației pentru apărarea mediului permite utilizatorilor de internet mobile să își caute ghidul de fructe de mare pe un BlackBerry sau iPhone și să descarce informațiile.

În cele din urmă, este ideal să aveți moderare și precauție atunci când mâncați fructe de mare, ținând cont atât de preocupările de mediu, cât și de cele de sănătate. Din fericire nu trebuie să vă întrebați dacă meniul cu fructe de mare din restaurantul dvs. preferat este ecologic, răspunsurile la întrebările dvs. pot fi doar la un mesaj text.