17.08.2020 11:42

planuri

Astăzi dorim să vă prezentăm lui Duk Han, proprietarul Nozomi La Jolla - Servirea fuziunii japoneze și coreene de calitate din 1999

Ne poți plimba prin povestea ta - cum ai început și cum ai ajuns unde ești astăzi?

Pentru început, sunt băiatul unei mame. Când eram mică, eram mereu în bucătărie pentru că îmi plăcea să mănânc (încă mai fac, după cum puteți vedea burta mea) și mama făcea cea mai delicioasă mâncare. Mama a început să mă învețe să gătesc de la o vârstă fragedă și nu am pierdut niciodată șansa de a o ajuta în bucătărie. Familia mea nu se simțea bine din punct de vedere financiar, așa că, când am ajuns la vârstă, am început imediat să lucrez prin vânzarea de alimente pe care le-am făcut (folosind rețeta mamei mele, desigur). Nu a fost suficient pentru a-mi susține familia, așa că am urmărit alte slujbe lucrând ca muncitor în construcții, șofer de taxi, pictor, mecanic auto și vânzător de mașini. Cea mai proastă treabă a mea este când a trebuit să spăl alți bărbați într-un spa coreean (Jimjilbang). După 17 locuri de muncă diferite, am reușit în cele din urmă să-mi încep propria afacere în restaurant în 1999. Am fost atât de fericită și mândră de mine, pentru că am ajuns să împărtășesc dragostea mea pentru mâncare și să-i văd pe alții bucurându-se de bucatele pe care le-am creat.

Spuneți-ne mai multe despre afacerea dvs. sau pentru ce este cunoscut?

La Nozomi, ne străduim să extindem sentimentul de familie pentru fiecare dintre oaspeții noștri, în timp ce servim preparate asiatice de calitate într-o atmosferă confortabilă. Servim mâncăruri japoneze cu o întorsătură coreeană. Am o pasiune să creez mâncăruri noi, în special sosuri, și încerc constant să îmbunătățesc gustul. De exemplu, mi-a trebuit 10 ani să perfecționez sosul Chirashi, care are 14 ingrediente. Nu numai că a durat ceva timp să-mi dau seama ce ingrediente au făcut acea aromă bogată, dar am aflat că diferite anotimpuri au afectat ardeii pe care i-am folosit și gustul general al sosului. Îmi place să experimentez și să găsesc acel echilibru perfect în mâncare și am cea mai mare plăcere când văd clienții zâmbind și bucurându-se de bucatele pe care le-am creat. Cele două feluri de mâncare pentru care suntem foarte cunoscuți sunt Salata Chirashi și Katsu Donburi. Salata Chirashi și Green Noodle sunt cele mai speciale pentru mine, deoarece am reușit să creez aceste feluri de mâncare cu mama mea talentată.

De ce ești cel mai mândru când vine vorba de munca ta?

Au existat lupte sau provocări pe parcurs? Cum ai depășit-o?

Pentru a fi complet sincer, a existat un număr copleșitor de lupte și provocări de depășit. Am început de jos fără nimic. Dar am avut speranță când am început această afacere, motiv pentru care am numit restaurantul Nozomi. Nozomi înseamnă speranță în japoneză. Nu pot spune că am depășit complet provocările, dar am atins multe dintre obiectivele și visele mele. Am patru copii frumoși, iar Nozomi este în picioare de peste 20 de ani. Sunt un tată și bucătar norocos!

Care sunt hobby-urile personale în afara pasiunii/muncii tale?

Ador explorarea naturii, plimbările lungi și grădinăritul. De asemenea, îmi place să vorbesc cu oamenii și să cunosc oameni noi. Toți copiii mei se plâng mereu de cât de mult îmi place să vorbesc. Când nu sunt ocupat, s-ar putea să mă prinzi grădinărind la restaurant sau vorbind cu oamenii ore în șir.

Informatii de contact:

Abordare: 4150 Regents Park Row # 190, La Jolla, CA 92037