„Dar răul cauzat de consumul unui tip greșit de grăsimi alimentare are repercusiuni în toate tărâmurile vieții, inclusiv în funcționarea mentală și spirituală sănătoasă. În lumea noastră, alegerea alimentelor sănătoase este însă unul dintre aspectele elementare ale vieții noastre pe care le ar trebui să se organizeze ca atare. Este mult mai important decât mulți oameni din lumea occidentală sunt dispuși să recunoască. " - Dr. Johanna B udwig

surorile

La mijlocul lunii octombrie, am vizitat-o ​​pe Linda într-un weekend lung, astfel încât să putem fotografia împreună prima noastră nuntă în Mill Valley, California. Indiferent de concertul nostru de fotografie, întotdeauna fac tot posibilul să vizitez Linda în octombrie. Țara viticolă toamna este superbă și vremea este blândă. Județele Sonoma și Napa sunt frumoase în orice perioadă a anului, dar mai ales în octombrie, când peisajul rural este cu adevărat ceva de văzut. Frunzele de struguri încep să se transforme de la verde la nuanțe topite de aur și roșu. Vacile și oile pășunesc pe fânul mat. Cerul pare aproape luminos. Dovlecii și rodiile sunt stivuite la standurile fermei. Stejarii stau maiestuoși pe câmpuri și sunt, de asemenea, grupați împreună pe dealurile rotunde și aurii.

În prima dimineață din timpul vizitei mele, și în fiecare dimineață după aceea, Linda și Mark mi-au făcut acest mic dejun cu pachete nutritive, care a fost cu adevărat o revelație. Aș putea consuma cu bucurie o porție zilnică de ulei de in și in măcinat într-o singură porție și să mă bucur absolut de fiecare mușcătură. M-am trezit folosind lingura mea pentru a răzuie până la ultimele bucăți minuscule de muesli agățate de fundul și părțile laterale ale bolului.
Dacă vă adânciți beneficiile inului, veți afla rapid din diferite căutări pe internet că semințele de in și uleiul presat sunt bogate în Omega-3, Omega-6 și acid alfa-linolenic (ALA). Inul ajută la tratarea hipertensiunii, a tumorilor melanomului, a depresiei, a bolilor hepatice, a colesterolului, a tuturor tipurilor de cancer și a bolilor inflamatorii. Cu cât am citit mai multe despre beneficiile inului, cu atât sunt mai convins că trebuie să adaug uleiul și semințele măcinate la rutina zilnică, fie ca mic dejun, fie ca gustare după-amiaza. Și, credeți-mă, acest amestec neted și cremos nu este o treabă de mâncat. Este o masă nutritivă puternică pe care cu siguranță o vei dori - la fel ca mine.

Notițele lui Linda mâzgălite către Mark oferind măsurătorile pentru a face Muesli pentru trei porții.
Dr. Budwig's Power Muesli (fără gluten)

Ingrediente:
Recipient de 32 oz (908 g) iaurt cu lapte de capră Redwood Hill Farm (pentru a face o brânză tip quark)
brânză de vaci organică, precum Nancy's
ulei organic de in proaspăt, cum ar fi Barlean (nu bogat în lignan)
semințe proaspete de in (ne place cel mai bine gustul semințelor de in aur)
puțin lapte de capră (preferat) sau lapte de vacă să se subțire

Adăugați ins:
extract de vanilie sau migdale
scorțișoară măcinată sau nucșoară
în sezon fructe de padure și fructe proaspete, cum ar fi mere, piersici și semințe de rodie
piureuri de fructe fără zahăr precum sos de mere, unt de pere, dovleac, dovlecei de nucă
nuci, cum ar fi nucile, alunele și migdalele (evitați leguminoasele, cum ar fi arahide și caju)
miere de origine locală sau miere de manuka din Noua Zeelandă

Instrumente:
mixer cu băț
Râșniță de cafea
Pungă de lapte cu nuci sau pânză de brânză și o sită, dacă intenționați să faceți quark

Pregătiți quark (brânză de iaurt de capră) prin strecurarea iaurtului - ceea ce rămâne în castron este zerul.
Procedură:
1. Pentru a face quarkul, cuibărește o sită într-un castron cu spațiu intermediar pentru ca zerul să se scurgă și să se colecteze. Tapetați strecurătoarea cu pânză de brânză, turnați în întregul recipient cu iaurt, acoperiți și dați la frigider timp de 24 de ore. După 24 de ore, transferați quarkul în recipientul cu capac și păstrați-l în frigider.

2. Pregătiți fructele, prin carotaj, curățare și tăiere, după cum este necesar.
3. Într-un castron de preparare cu laturile înalte, adăugați (pe porție):

3 linguri de brânză de vaci (sau 1/4 cană de brânză de vaci dacă nu utilizați quark)
1 lingură brânză cu iaurt și quark
2 linguri ulei de in

Cu un blender de băț, amestecați cele trei ingrediente până când sunt complet emulsionate. Dacă amestecul este prea gros, subțire cu puțin lapte (nu apă) până când amestecul este consistența frisca. Nu ar trebui să vedeți urme de ulei. Continuați să amestecați până când uleiul este complet încorporat - aceasta este cheia, deci nu există comenzi rapide!