diet

  • Despre
    • Misiune
    • Consiliul consilierilor
    • Redactie
    • Prezentare generală și public destinat
    • Contactează-ne
  • Subiecte
    • Interviuri
    • Dieta și pierderea în greutate
    • Fitness și exerciții fizice
    • Sănătate publică și politici
    • Alimentație și mâncare
    • Rețete sănătoase și gătit
    • Nutriție și sănătate
    • Tehnică de sănătate
    • Viață sănătoasă
    • Oferte de calorii
    • Motivație
    • Psihologie, Comportament și Alimentație
    • Cele mai recente știri
    • Sarcina pre și post
    • Somn, exerciții fizice și mâncare
    • Hrană responsabilă social
    • Yoga și corpul minții

  • Buletin informativ
  • Cărți
  • presa
  • Companiile aeriene
  • EMISIUNE TV

Sushi desfăcut

Doar pentru înregistrare, sushi nu înseamnă pește crud. Sushi se referă în mod specific la felurile de mâncare făcute cu orez cu oțet, care include în mod tradițional pește (adesea crud) și/sau legume, învelite în alge marine. Deci, ingredientele de bază din sushi îl fac să pară sănătos și „caloric ușor”, dar acest lucru nu este cazul atunci când ții cont de obiceiurile alimentare americane.

Vestea bună este că majoritatea restaurantelor japoneze nu servesc porții foarte mari. Vestea proastă este că suntem o națiune de „supersizatoare”, așa că compensăm porții mici prin supra-comandare - nu știu despre tine, dar o singură rolă de păianjen nu mi-o taie. Adăugați la aceasta o ruladă Philadelphia și o parte din rola de anghilă și avocado a prietenului meu (doar după gust), ca să nu mai vorbim de aperitivul tempura de legume, câteva găluște, supa miso, 2 sau 3 pahare de sake și, bineînțeles, inghetata prajita. Acum sunt pe cale să mă pun în formă - adică forma unui luptător de sumo.

Pentru a înrăutăți lucrurile, tendința sushi se îndepărtează de rulourile și felurile de mâncare tradiționale, care sunt de obicei opțiuni mai sănătoase. Bucătarii de la restaurantele cu sushi creează alegeri mai „interesante” în aceste zile pentru a satisface curiozitatea consumatorilor și cererea de delicatese culinare inovatoare. Acest lucru înseamnă, în general, adăugarea mai multor ingrediente „cu gust bun, dar rău pentru dvs.” și, uneori, omiterea celor sănătoase.

„Aceste rulouri mai puțin tradiționale conțin arome uimitoare și idei noi, deși asta nu înseamnă neapărat că sunt implicați pești sau alte ingrediente standard. Unele dintre cele mai populare rulouri conțin ingrediente precum rață afumată, coaste scurte și chiar ceapă prăjită și brânză mozzarella ”, spune Takanori Wada, Executive Sushi Chef la Sushi Samba, un lanț de lux de restaurante de sushi.

O rolă de sushi de rață afumată poate conține până la 350 de calorii și 12 grame de grăsime. S-ar putea ca o singură rolă să nu pară atât de rău, dar asta nu ar satisface pe cei mai sofisticați „bucătari”. (Lasă-ne pe noi să luăm o bucătărie relativ sănătoasă și să o transformăm într-o mâncare delicioasă bogată în calorii și bogată în grăsimi!)

Cuprins

Cum poți menține sushi sănătos?

Urmăriți ceea ce mâncați, literalmente

Evitați alimentele prăjite sau aluate, inclusiv găluște, orice tempura și rulouri de păianjen. Meniul oferă o mare varietate de opțiuni, așa că nu are sens să luați pește și să-l faceți „nesănătos pentru inimă”. Atunci când comandați la un restaurant japonez, cheia este să căutați orice fiert, la grătar sau aburit. De obicei, supa și sashimi (pește crud fără orez) au și un conținut scăzut de calorii.

Evitați sushi „Nouveau”

Fiți deosebit de atenți când vine vorba de rulouri cu rață, brânză sau alte ingrediente bogate în grăsimi. De asemenea, stați departe de anghilă, al cărei gust bogat nu poate ascunde faptul că este bogat în calorii și grăsimi.

Păstrați sodiul în jos:

Am o prietenă care primește o „mahmureală de sodiu” de fiecare dată când mănâncă la un restaurant cu sushi. Utilizați mai puțin sos de soia sau solicitați sos de soia cu conținut scăzut de sodiu. De asemenea, rețineți că miso-ul este destul de bogat în sodiu.

Limitați suplimentele

Maioneza, crema de brânză și chiar acel dressing japonez tradițional pe mica salată verde pot adăuga calorii semnificative la ceea ce mâncați.

Evitați frenezia hrănitoare

Da, există atât de multe alegeri bune atunci când vine vorba de sushi, dar încercați să rămâneți doar la 1 sau 2 din rolele cu conținut scăzut de calorii. Comandați legume aburite, hijiki (alge fierte) sau oshitashi (spanac fiert cu sos de soia) pentru a vă ajuta să vă umpleți.

Păstrați-vă alimentele în siguranță

Sushi, precum și orice pește sau crustacee crude, pot fi periculoase pentru sănătatea dumneavoastră - și nu doar din punct de vedere nutrițional. Peștele crud și alte fructe de mare pot conține paraziți, ouă de paraziți și alte microorganisme care provoacă boli (inclusiv hepatită). Dar asta este doar o parte a problemei.

Peștii pot acumula, de asemenea, mercur, care la niveluri toxice poate afecta negativ sistemul nervos. Speciile mari de pești de mare adâncime, cum ar fi tonul, peștele-spadă, stavridul, peștele-țiglă și rechinul, sunt deosebit de susceptibile la contaminarea cu mercur. De fapt, Food and Drug Administration (FDA) avertizează femeile însărcinate și care alăptează, femeile aflate la vârsta fertilă și copiii mici să evite aceste tipuri de pești. Verificați site-ul FDA pentru actualizări regulate: http://www.cfsan.fda.gov/

Pentru înregistrare:

  • Rulou de avocado: 246 calorii, 11g grăsimi, 33g carbohidrați
  • Ruladă de ton picant: 290 de calorii, 11g grăsimi, 26g carbohidrați
  • Rola tempura de creveți: 544 calorii, 13g grăsimi, 75g carbohidrați
  • Ruladă Philadelphia (somon, cremă de brânză, avocado): 319 calorii, 5g grăsimi, 30g carbohidrați
  • Rola de păianjen (crab moale prăjit): 317 calorii, 12g grăsimi, 38g carbohidrați
  • Rola California: 266 calorii, 8,5 g grăsimi, 36 g carbohidrați
  • Rulă de castravete: 136 de calorii, 0g grăsimi, 30g carbohidrați
  • Rulă de anghilă și avocado: 372 calorii, 17,5 g grăsimi, 31 g carbohidrați
  • Ton nigiri (2 bucăți peste orez): 240 calorii, 1g grăsime, 27g carbohidrați
  • Sashimi de somon (2 bucăți, fără orez): 164 calorii, 6g grăsimi, 0g carbohidrați
  • Teriyaki de vită cu sos (2 căni): 870 calorii, 37g grăsimi, 22g carbohidrați
  • Aperitiv vegetal tempura: 255 calorii, 15g grăsimi, 22,5g carbohidrați
  • Aperitiv de găluște de porc la abur (6): 174 calorii, 6,5 g grăsimi, 21 g carbohidrați
  • Supă Miso (1 cană): 85 de calorii, 3g grăsimi, 11g carbohidrați
  • Salată verde (cu 3 linguri de sos de susan): 260 calorii, 24g grăsimi, 3,5g carbohidrați
  • Edamame, decojit (4 oz): 160 calorii, 7g grăsimi, 12g carbohidrați
  • Inghetata prajita (1 cana): 358 calorii, 18g grasimi, 46g carbohidrati

Pentru referinta ta:

  • Orez (1/2 cana): 121 calorii, 0g grasimi, 26g carbohidrati
  • Avocado (2 felii): 77 calorii, 7,5g grăsimi, 3g carbohidrați
  • Ton (2 oz): 60 de calorii, 0g grăsime 0g carbohidrați
  • Somon (2 oz): 82 calorii, 3g grăsimi, 0g carbohidrați
  • Alge marine (1 felie): 10 calorii, 0g grăsimi, 1g carbohidrați
  • Maioneză (1 lingură pentru sos picant): 99 de calorii, 11g grăsimi, 0g carbohidrați
  • Crevete jumbo, aluat și prăjit (1): 74 de calorii, 4g grăsimi, 4g carbohidrați
  • Cremă de brânză (1 lingură): 51 de calorii, 5g grăsimi, 0g carbohidrați
  • Crab cu coajă moale, prăjit (2 oz.): 186 calorii, 12g grăsimi, 10g carbohidrați
  • Crab, imitație (2 oz): 58 de calorii, 1g grăsime, 6g carbohidrați
  • Anghila afumata (2 oz): 164 calorii, 10g grasimi, 0g carbohidrati