Textul dvs. personalizat aici

„Toate acestea îi fac pe oameni să vadă complexitatea sistemului alimentar și relația acestuia cu sustenabilitatea, economia și sănătatea”.

Mary Scherpe și Alicia Kennedy: durabilitatea în timpul virusului corona - 28 aprilie 2020

feminist

Mary Scherpe: Bună ziua tuturor, astăzi este 28 aprilie și mă numesc Mary Scherpe, conduc Stil la Berlin și sunt cofondatorul Feminist Food Club, o rețea din Berlin de femei trans și cis, și oameni non-binari care se susțin reciproc în gastronomie. De obicei, facem întâlniri din viața reală, dar am trecut la online pentru a purta discuții despre întrebări urgente ale crizei Corona. Puteți vedea toate videoclipurile și transcrierile discuțiilor pe care le-am făcut până acum pe site-ul nostru feministfoodclub.com. Dacă vi se pare util programul nostru, am aprecia dacă l-ați împărtășit, poate invitați alte persoane să îl vizioneze sau chiar să luați în considerare devenirea unui membru donator la steadyhq.com/feministfoodclub. Ca o reamintire ușoară obișnuită, vom vorbi multe despre afaceri, dar vă rugăm să vă amintiți că îngrijirea personală este cea mai importantă în timpul unei crize. Dacă nu ai grijă de tine, nu poți avea grijă de afacerea ta. Luați multe pauze, dormiți, sprijiniți-vă pe cei dragi, mâncați regulat, rămâneți hidratat; acesta este un maraton, nu un sprint. Vom fi în asta pentru o vreme.
Invitatul meu de astăzi este jurnalista Alicia Kennedy, are sediul în Puerto Rico și a scris pentru New Republic, Washington Post, Nylon și multe altele. Ea este, de asemenea, gazda podcast-ului Meatless, care este în prezent în pauză, așa cum am înțeles.

Alicia Kennedy: Voi publica de fapt ultimul episod pe newsletter-ul meu vineri. Voi aduce înapoi în acest format, vor exista episoade noi pentru abonații cu plată.

Maria: Toți cei care nu au avut încă plăcerea, puteți asculta în continuare toate episoadele vechi pe platformele de podcast obișnuite. Recent ați scris un articol pentru Epicurious despre ceea ce se întâmplă cu eforturile de durabilitate în această criză. Am vrut să vorbesc cu tine oricum și acest lucru mi-a dat motivul perfect. Dar mai întâi, ce mai faci?

Alicia: Este destul de bine, am fost într-un blocaj foarte strict și complet al insulei începând cu 15 martie, ceea ce s-ar putea relaxa începând cu săptămâna viitoare. Există oficial 1400 de cazuri raportate. În cea mai mare parte a fost foarte liniștit, mergem cu câinele la soare și ajung să văd oceanul în fiecare zi, așa că sunt mult mai bine decât mulți oameni. Dar a fost ciudat și obositor doar pentru a fi atât de stresat la un nivel efemer, în care nu este tangibil. În același timp, sunt independent și lucrez de acasă, viața mea de zi cu zi este în mare parte aceeași.

Maria: Cum a fost pentru industria ospitalității din Puerto Rico?

Alicia: Totul este aproape închis, unii fac preluarea și livrarea. Un prieten de-al meu este un brutar de pâine și el a renunțat la pâine, altul cultivă ciuperci și le-a adus și le livrăm vin. De fapt, nu făcusem parte dintr-o CSA (agricultură susținută de comunitate) înainte, mergem doar la piața fermierilor în fiecare weekend, dar în ultima vreme primim livrări de la o fermă specifică. A fost ușor să țineți pasul cu produsele proaspete, deoarece sistemele CSA erau la locul lor și au fost extinse. Mulți brutari și fermieri au trecut de la vânzarea la restaurante la stabilirea unor relații mai individuale cu oamenii, mai ales cu cei care erau deja conștienți de aceștia mergând la restaurante. Un aspect pozitiv al modului în care alimentele s-au schimbat prin aceasta este modul în care există mai multe relații personale între consumatori și cultivatori.

Maria: Reglementările din Berlin sunt destul de similare, restaurantele pot lua și livra numai, există unele zvonuri că serviciul de masă ar putea fi permis din nou la sfârșitul lunii mai. Germania ridică blocarea chiar acum, în general ne descurcă destul de bine. Chiar dacă numărul persoanelor infectate este aproape de țările din jurul nostru, numărul deceselor este mult mai mic, din mai multe motive. Suntem într-o săptămână ciudată, oamenii par să creadă că pericolul virusului ar fi putut fi supraestimat și se întreabă de ce trebuie să respectăm toate măsurile atunci când spitalele noastre nu se umple. Chiar din această săptămână măștile faciale sunt obligatorii în magazine și în transportul public. Va trebui să așteptăm aproximativ două săptămâni pentru a vedea dacă ridicarea blocării va avea un efect negativ. Pentru mulți oameni, se pare că am fi făcut câțiva pași înapoi în efortul nostru de a duce o viață durabilă. Majoritatea locurilor fac mâncare, nu acceptă să-ți aduci propriile cupe, există o cantitate uriașă de deșeuri create de un echipament de protecție, cum ar fi măștile de unică folosință. Ai fi de acord? Am făcut un pas înapoi?

Maria: Există o ciocnire între ceea ce poți realiza tu ca individ și situația complexă la îndemână. Motivația personală de a face mai bine pentru mediu poate însemna că excludeți persoanele care nu au la fel de multe opțiuni ca și persoanele privilegiate. Este un moment bun pentru a reflecta asupra acestor privilegii, situația acționează ca o oglindă, deoarece acum mai mulți oameni se confruntă cu limite și am pierdut capacitatea de a face alegeri, cum ar fi aducerea unei pungi sau o ceașcă de cafea. În același timp, sugerarea că nu ar trebui să bem o cafea dacă trebuie să folosim o ceașcă de unică folosință nu este utilă - a lua o cafea în brutăria la alegere este un act social, este un mod de a lua parte la viață, nu este doar despre a bea o bere de fasole. Ați menționat deja câteva oportunități de a echilibra sentimentul de vinovăție în jurul creării mai multor deșeuri, care sunt alte lucruri pe care le putem face acum?

Alicia: Sugestia mea personală este să nu mâncați carne, ceea ce este un mod foarte bun de a vă echilibra amprenta în timp ce vă aflați în carantină. Mai ales că auzim atât de multe povești de groază de la fabricile de procesare a cărnii chiar acum. În general, trebuie să fie o abordare în două direcții. Trebuie să facem alegeri individuale mai bune, cum ar fi compostarea, dacă putem, făcând stoc din resturi, aducând punga de pânză, mâncând local și sezonier, conducând și zburând mai puțin, pentru a avea un impact mai mic asupra mediului. În același timp, trebuie să existe un unghi politic față de acesta. Nu poate fi ceva ce indivizii rezolvă singuri, nici măcar indivizii colectiv, avem nevoie de schimbări sistemice. Cu toate acestea, avem nevoie de amândouă și trebuie să spun că în piesa mea pentru Epicurious: alegerea individuală contează și la fel și o schimbare de politică, cum ar fi promovarea unui nou acord verde care ar avea un impact imediat asupra consumului de combustibili fosili și oferi locuri de muncă. Există toate aceste niveluri la care trebuie să acționăm pentru a avea un impact real. Ideile bazate exclusiv pe consumatori în ceea ce privește sustenabilitatea sunt depășite, vedem acum că nu ne putem baza doar pe propriile alegeri de boujee, trebuie să acționăm colectiv pentru a opri efectele schimbărilor climatice.

Maria: Putem folosi această criză ca un memento al cât de complexe sunt lanțurile de aprovizionare cu alimente și câți oameni sunt de fapt esențiali pentru a aduce produse la un supermarket. În Germania, la fel ca în multe alte țări, o mare parte din recoltare se face de către oamenii care migrează din țări mai puțin privilegiate, cum ar fi România și Bulgaria, doar pentru această muncă. În luna martie, industria agricolă la scară largă a exercitat o presiune mare asupra guvernului german pentru a permite 80.000 de lucrători să intre în țară, în ciuda blocării actuale. Acești lucrători sunt abia protejați de virus, locuiesc în spații de cazare în masă, lucrează ore foarte lungi în locuri de muncă solicitante fizic, cu salarii mici, au acces redus la îngrijirea sănătății și au fost raportate că li s-au luat pașapoartele. Unul dintre ei a raportat deja moartea Covid-19. Cu toate acestea, acești lucrători vin în Germania să lucreze în aceleași condiții în industria alimentară în fiecare an și, de obicei, mass-media îi acordă puțină atenție. Această criză subliniază absurditatea acestui sistem, iar oamenii se uită la aceste probleme cu alți ochi.

Alicia: Acum câteva luni am scris o lucrare pentru Noua Republică, punând întrebarea de ce mijloacele alimentare nu acoperă problemele legate de muncă care sunt atât de clar legate de alimente. Au fost tratate ca probleme separate, există site-uri web care acoperă sistemele alimentare, agricultura și forța de muncă și există site-uri web care acoperă sandvișul și rețetele de pui de la Popeye, de parcă aceste lumi nu ar avea nicio legătură. Aceasta este o disonanță cognitivă: nu înțeleg cum putem gândi la una fără să ne gândim la cealaltă. Secțiunile care și-au făcut pâine și unt din acoperirea bucătarilor și a restaurantelor nu au acest lucru în acest moment și ar putea acoperi sistemele alimentare, dar există încă prea multă cerneală vărsată la scrierea despre modul în care merg acești mari bucătari. Am putea avea un moment de calcul cu ceea ce se consideră important în alimentație - de ce vorbim întotdeauna despre bucătar și rareori despre lucrătorul migrat care primește bucătarului produsele? Aceste lucruri devin mai clare.

Maria: Schimbarea conversației este o parte uriașă a sustenabilității care depășește cu mult aducerea propriei tale genti de bumbac la magazin. Mulți oameni cred că trăiesc un stil de viață durabil, deoarece caută eticheta de comerț echitabil pentru cafea și ciocolată, dar nu se gândesc neapărat la problemele locale, cum ar fi cei care recoltează produsele la nivel local câmpuri tratate.

Alicia: Cafeaua și ciocolata sunt cele mai bune exemple pentru modul în care oamenii devalorizează munca alimentară. Vedem doar ceașca de cafea sau batonul de ciocolată, am fost instruiți să credem că putem plăti doi dolari pentru o bară Hershey și, prin urmare, munca din spatele ei este foarte departe de vedere, din minte. La fel și pentru zahăr, lucrurile care sunt cultivate în mod tradițional în sudul global folosind forță de muncă neplătită. Acum, în această criză, aflăm că motivul pentru care ceva nu este disponibil este din cauza lanțului de aprovizionare și a lucrătorilor neprotejați care sunt acum bolnavi, astfel încât aceste probleme se lovesc mai aproape de casă. În trecut, a fost mai ușor să crezi că ești unul dintre cei buni, deoarece cumperi ciocolată din comerț echitabil sau plătești cinci dolari pentru cafea. Dar a fost întotdeauna un pic apăsător să credem că aceste probleme sunt evidente doar în locuri îndepărtate, unde credem că drepturile nu sunt respectate și economia este coruptă. De fapt, este peste tot. Lucrătorii nu sunt protejați și plătiți corespunzător în propriile noastre ferme industriale și abatoare.

Maria: Modul dvs. de a formula aceste probleme este atât de revigorant în comparație cu multe alte rapoarte. Am vorbit despre acest lucru cu Soleil Ho și Ashtin Berry și toți lucrați în mod colectiv la această mare schimbare a narațiunii, împingând-o departe de accentul pe bucătarii care pretind că își gătesc singuri mesele cu douăzeci de feluri, la o recunoaștere reală a cât de complexe sunt totul este. Această complexitate poate fi copleșitoare, poate fi liniștitoare să sari la lucruri care par a fi o soluție ușoară.

Alicia: Nu simt niciodată că știu suficient, este dificil să mă descurc cu adevărat. Dar mă bucur că oamenii pun mai multe întrebări despre modul în care se potrivește totul. Ne bazăm prea mult pe bucătari ca profesori pe sistemul alimentar, pe forța de muncă și pe ospitalitate, iar acest lucru trebuie să se schimbe.

Maria: Bucătarii fac parte din conversație, dar doar o parte.

Alicia: În timp ce acum sunt considerați liderii conversației.

Maria: Iată o întrebare din partea publicului: puteți vorbi despre importanța încadrării sustenabilității în mod inerent politic și de stânga?

Alicia: Este important să încadrați sustenabilitatea ca o problemă a inegalității economice și economice, nu o puteți discuta fără a discuta despre drepturile lucrătorilor, salarii corecte, asistență medicală pentru toți, deșerturi alimentare și accesibilitate. Trebuie să aducem conversația într-un spațiu de stânga politic. Vorbirea despre agricultura animalelor într-un context de stânga poate fi dificilă, deoarece oamenii ezită să recunoască problemele etice, dar este necesar să o includem. Toate aceste probleme se reunesc, nu ajungeți nicăieri în ceea ce privește rezolvarea problemelor schimbărilor climatice fără a vorbi despre drepturile lucrătorilor.

Maria: De asemenea, există o mulțime de intersecții foarte incomode între activiștii de mediu și naționaliști.

Alicia: Ecofascismul este o problemă uriașă.

Maria: Berlinul este locul celor mai mari proteste împotriva regulilor de blocare din Germania și este o amestecare ciudată de teoreticieni ai conspirației și extremiști de dreapta cu foști activiști de stânga și oameni care lucrează la probleme alimentare ecologice. Din nou și din nou sunt șocat să descopăr aceste conexiuni, dar, desigur, ecofascismul este un lucru. Deci, trebuie să ne asigurăm că orice discuție cu privire la sustenabilitate este bine înrădăcinată într-o gândire antifascistă și anti-rasistă.

Alicia: Există o tulpină ecofascistă în veganism, pentru că a fi pro-animal poate implica unghiuri anti-umane care se ating de oameni care distrug planeta, având prea mulți copii, ceea ce implică întrebarea cine are prea mulți copii și așa mai departe ...

Maria: Vă rugăm să ne spuneți unde vă pot citi lucrările și alte surse pentru acest tip de subiect.

Alicia: Site-ul meu este alicia-kennedy.com, newsletter-ul meu este la aliciakennedy.substack.com, sunt și pe Twitter și Instagram. Scriu mult pentru Tenderly, o revistă vegană pe Medium și am inclus o mulțime de recomandări de cărți de epocă acolo. Vă recomand să citiți The Mushroom at the End of the World: On the Possibility of Life in Capitalist Ruins de Anna Lowenhaupt-Tsing din 2015, care aduce o mulțime de probleme, și The Sexual Politics of Meat de Carol J. Adams din 1990, și Dieta pentru o planetă mică de Frances Moore Lappé din 1971. A fost un bestseller și a fost primul care a formulat ideea că foamea este o problemă de distribuție.

Maria: Citește o carantină bună! Mulțumesc mult!

Transcriere editată pentru lungime și claritate de Mary Scherpe.