Această postare a fost creată în parteneriat cu Valley Fig Growers. Toate gândurile și părerile sunt ale mele.

ciuperci

Alunița este unul dintre acele feluri de mâncare tradiționale care au trecut din generație în generație. Este o muncă a iubirii bazată pe un metat și savurată de întreaga familie. Această aluniță de smochine folosește pământul și dulceața Orchard Choice sau Sun-Maid California Fig Fried pentru a spori complexitatea și bogăția aluniței. Ciupercile maronii aurii se scaldă în aluniță de smochine și se servesc pe tortilla caldă de porumb de casă, acoperită cu ceapă roșie feliată și coriandru.

Cuvântul aluniță provine din cuvântul nahuatl „mulli” care înseamnă sos sau tocană. Există multe varietăți de alunițe: roșu, verde, galben, poblano, negru și multe altele. Acestea variază în funcție de regiunea Mexicului în care vă aflați.

Originile Mole sunt pre-hispanice. Este bine cunoscut faptul că indigenii din Mexic au pregătit sosuri complexe măcinate pe metatul lor. De-a lungul anilor și după cucerire, s-au adăugat elemente suplimentare acestor sosuri care nu erau disponibile înainte, cum ar fi untura și pâinea.

De ce smochine uscate?
Ei bine, pentru început, îmi plac smochinele, proaspete și uscate. Există multe alunițe care folosesc stafide sau prune uscate pentru a adăuga dulceață sosului, așa că folosirea smochinelor uscate conferă acestui sos o dulceață naturală care se împerechează uimitor cu ciocolata și nucile deja în sos.

California Fig

California furnizează 100% din smochinele uscate ale națiunii. Au fost introduse de spanioli la începutul secolului al XVI-lea. Preoții de la Misiunea San Diego au fost cei care au plantat inițial smochinele, așa s-a cunoscut smochinul purpuriu închis sub numele de „Misiune”. Pentru această rețetă am folosit smochine uscate Orchard Choice California Mission.

Îmi place să recreez și să inovez mâncăruri tradiționale mexicane pentru a se potrivi stilului de viață vegan. Alunița este de obicei servită cu un fel de produs de origine animală, dar am ales în schimb să folosesc ciuperci pentru a face aceste delicioase tacos. Aroma umami și „carnea” ciupercilor sunt modalitatea perfectă de a onora frumoasa tradiție a fabricării alunițelor care continuă să fie transmisă din generație în generație.

Rețeta: Tacos de ciuperci de smochină

  • Puteți găsi chile uscate: mulato, pasilla și ancho pe piața mexicană locală sau le puteți găsi AICI.
  • Am folosit smochine uscate Orchard Choice California Mission pentru această rețetă.
  • Puteți împerechea aceste tacos de ciuperci de smochine cu un tip marzen.
  • Am folosit o combinație de ciuperci cremini și portabella, dar recomand adăugarea de ciuperci stridii și maitake.
  • Această rețetă face aproximativ 1 litru și 1 cană de aluniță de smochine. Veți avea nevoie de aproximativ două căni din acesta pentru această rețetă. Puteți îngheța restul timp de până la șase luni.