stil

Această rețetă și această fotografie au fost oferite prin amabilitatea autorului și bucătarului-bucătar local, Carla Snyder. Aflați mai multe despre Carla și descoperiți rețetele ei la Ravenouskitchen.com sau în cartea de bucate, One Pan Whole Family.

Nu există nimic asemănător cu un taco de pește și vestea bună este că este ușor de realizat folosind bibanii locali tandri, care se îmbină atât de frumos cu aceste toppinguri gustoase de taco. Perch este dimensiunea perfectă pentru un taco, deoarece nu este nevoie să-l tăiați pentru a se potrivi tortilla, iar dimensiunea lor mică înseamnă că gătesc rapid. Oțetul de orez, soia, mierea și sezonul de ulei de susan pun la mâncare în toaletă, iar maia și avocadoul de lime zippy adaugă bogăție și profunzime la ceea ce ar putea fi una dintre mesele mele preferate. Am păstrat-o simplu aici, dar simțiți-vă liber să adăugați ceapă roșie murată (a se vedea mai jos), jalapenos și ardei grași tăiați pentru a-l face jazz, dacă aveți timp.

Este atât de ușor: puteți face ceapa murată în cel mai scurt timp. Combinați 3 linguri de oțet de vin roșu, 2 linguri de apă, 1 lingură de zahăr și 1/2 linguriță de sare într-o ceașcă mare de măsurare sau cuptor cu microunde și cuptor cu microunde până când zahărul este dizolvat și amestecul este fierbinte - aproximativ 2 minute. Adăugați imediat 1 ceapă roșie mică feliată subțire și împingeți-o sub lichid. Lăsați să stea timp de 10 minute, apoi folosiți-l după cum doriți. A se păstra la frigider timp de până la 1 săptămână.

Taco de pește în stil asiatic cu varză ofilită

Începeți să terminați: 40 de minute
Mâinile la timp: 30 de minute
Se servește de la 4 la 6

Ingrediente:

  • 2 avocado copt
  • 1/4 cană de coriandru
  • 2 ceapă verde
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 tei
  • 1-lb biban Lacul Erie, filee separate
  • 1/2 linguriță sare plus mai mult pentru stropire
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 ou plus 2 linguri apă
  • 1/2 cană de făină
  • 1 cană pesmet Panko
  • 2 linguri de oțet de orez nesezonat
  • 1 lingură plus 1/3 cană ulei vegetal
  • 1 1/2 linguri sos de soia
  • 1 lingura miere
  • 2 lingurițe ulei de susan asiatic
  • 1/3 cană maioneză
  • Amestec de salată de salată de 8 oz ambalat
  • 10-12 tortilla de porumb, încălzite
  • Arahide prăjite ca acompaniament

Instrucțiuni:

  1. Pe o scândură mare, curățați, scoateți și tăiați avocado și transferați-l pe o farfurie mică. Tocăm coriandrul și feliem ceapa verde și le transferăm într-un castron mediu. Se toacă usturoiul, se înjumătățește 1 var și se împarte pe celălalt și se lasă deoparte. Presărați peștele cu 1/2 linguriță sare și piper.
  2. Bateți oul și apa într-un vas mediu puțin adânc și adăugați făina și Panko pe două farfurii separate.
  3. Combinați oțetul, 1 lingură ulei vegetal, soia, miere și ulei de susan într-un castron mic.
  4. Combinați maioneza și sucul de 1/2 tei într-un alt castron mic.
  5. Scurgeți peștele în făină, scufundați-l pentru a acoperi oul și drageți în Panko, acoperind toate părțile.
  6. Încălziți o tigaie de 12 inci la foc mediu-mare și adăugați restul de 1/3 cană de ulei vegetal. Când uleiul sclipeste, adăugați peștele condimentat în tigaie în loturi, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Gatiti pestele timp de 2 minute, sau pana se rumeneste. Întoarceți-l cu o spatulă și gătiți cealaltă parte timp de 1 minut sau până când este crocant și rumenit. Transferați peștele într-o farfurie și păstrați-l cald în timp ce gătiți peștele rămas în același mod.
  7. Se toarnă uleiul rămas în tigaie (îl turn pe un prosop de hârtie vată în chiuvetă și îl arunc odată răcit), se adaugă usturoiul în tigaia fierbinte și se sotează timp de 30 de secunde sau până când este parfumat. Adăugați amestecul de oțet în tigaie și aduceți la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați rapid amestecul de salată de varză, amestecând pentru a o combina bine. Transferați imediat ciorba încălzită în castron cu coriandru și ceapă verde, amestecând bine. Nu doriți să se ofilească complet. Gustați și strângeți varul rămas înjumătățit și presărați sare și piper dacă are nevoie.
  8. Încălziți tortilele, acoperite cu un cuptor cu microunde înfășurat în cuptor cu microunde timp de 30 de secunde până la 1 minut.
  9. Serviți salata, avocado, pește, tortilla, tei tăiat, maiaș de var și arahide la masă pentru ca familia să-și asambleze propriile tacos-uri în orice fel le place.

Copii extra flămânzi? Înfășurați dublu tacos-urile cu două tortillas în loc de una singură.

Muguri gustativi pentru adulți? Ceapă murată, cineva? (vezi Este atât de ușor).

În pahar: îmi place berea cu tacos și aproape orice bere pe care doriți să o beți va fi grozavă cu peștele. De ce nu încercați ceva local pe care nu l-ați încercat niciodată? Orice IPA va funcționa frumos.

Pentru mai multe rețete din această serie despre cum să gătești Walleye, accesează indexul aici.