28 octombrie 2011

iaurt

Unul dintre semnele distinctive ale mâncărurilor delicios decadente este o textură bogată și cremoasă, dar de prea multe ori prețul pentru acea luxurie luxoasă este un conținut ridicat de grăsimi și un număr ridicat de calorii. Soluția? Brânză de iaurt de casă în ajutor.

Brânza de iaurt este produsul gros, neted, răspândibil, care rezultă atunci când zerul sau lichidul este scurs din iaurt. Brânza cu iaurt poate fi înlocuită cu smântână lactată sau cremă de brânză în majoritatea rețetelor, inclusiv în deserturi; scurgerea din zer face un drum lung spre reducerea acidității acidulate a iaurtului. Și, deși nu veți gusta niciodată diferența, veți reduce semnificativ grăsimile și caloriile din felul dvs. de mâncare.

Procesul de preparare a brânzei de iaurt este suficient de simplu pentru oricine și, deși producătorii de brânză de iaurt sunt disponibili comercial, nu necesită de fapt nimic mai specific sau sofisticat decât un filtru sau o strecurătoare, câteva filtre de cafea sau prosoape de hârtie și un castron. Dacă aveți aceste articole (și ce bucătărie nu are?) Și un recipient cu iaurt, sunteți gata să faceți brânză.

Începeți cu iaurtul potrivit
Acesta este singurul pas care ar putea pune o problemă; dacă începeți cu ingredientul de bază potrivit, fabricarea brânzei de iaurt este practic infailibilă, dar dacă începeți cu un tip greșit de iaurt veți fi cu siguranță dezamăgiți de rezultate.

Nu contează cu adevărat dacă alegeți să vă preparați brânza cu iaurt obișnuit, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi (deși cu cât începeți cu mai puțină grăsime, cu atât va fi mai slabă și mai prietenoasă pentru dietă). De asemenea, nu contează dacă utilizați iaurt simplu sau aromat, deși iaurturile aromate sunt în general îndulcite și deseori au un număr mai mare de calorii.

Ceea ce contează cu adevărat este că iaurtul cu care începeți nu conține gelatină, care leagă zerul de iaurt și, practic, împiedică procesul de fabricare a brânzei. Alegeți iaurtul având în vedere acest lucru; dacă există gelatină în iaurt, o va spune pe etichetă.

Asamblați-vă instrumentele
Nu este nimic dificil în prepararea brânzei cu iaurt și asta include asamblarea echipamentului. Dacă aveți o strecurătoare suficient de mare pentru a vă ține iaurtul, este minunat, dar dacă nu aveți, scoateți strecurătorul pe care îl folosiți pentru a strecura spaghetele.

Trebuie să vă îmbrăcați strecurătorul sau strecurătorul cu ceva suficient de fin pentru a păstra conținutul solid de iaurt, dar lăsați zerul să treacă. Filtrele pentru cafea sunt excelente, dar și prosoapele de hârtie sau chiar un prosop de bucătărie curat din bumbac funcționează perfect. Puteți găsi cele mai bune unelte de bucătărie la prețuri accesibile la Kitchen Home.

Singura altă piesă de echipament de care aveți nevoie este un castron în care se scurge zerul. Experimentați până când ați găsit unul pe care ștergătorul sau strecurătorul dvs. poate sta fără să atingă fundul - acest lucru este important, deoarece doriți ca zerul să se scurgă și să nu fie reabsorbit.

Pregătiți, stabiliți…. brânză!
De aici nu ar putea fi mai simplu: așezați-vă filtrul căptușit deasupra vasului și aruncați-l în iaurt. Acoperiți și dați la frigider timp de șase până la 24 de ore și ați terminat. Ce ar putea fi mai ușor de atât?

Cât timp așteptați depinde de cât de solid doriți să fie produsul dvs. final. Dacă intenționați să utilizați brânza de iaurt ca înlocuitor pentru smântână, probabil că doriți un produs mai moale; în funcție de marca de iaurt cu care începeți, scurgerea timp de opt sau zece ore vă va oferi o consistență foarte asemănătoare smântânii. Dacă doriți un produs mai asemănător cu crema de brânză, lăsați-vă iaurtul să se scurgă mai mult timp.

Când brânza dvs. de iaurt a atins consistența dorită, scoateți-o pur și simplu din strecurătoare și este gata de utilizare. Dacă nu intenționați să-l utilizați imediat, îl puteți păstra la frigider într-un recipient etanș etanș pentru câteva zile.