test

Urmează-ne

Urmează-ne

Brânză procesată: printre acele alimente franken vom recunoaște că ne este greu să ne despărțim. La fel ca verii lor cu brânză, brânza procesată este un produs alimentar realizat cu brânză adevărată, de obicei cheddar (care, probabil datorită omniprezenței sale în America în trecut, este adesea folosit în mod alternativ cu termenul general „brânză”) - plus alte lucruri pentru a-l face mai stabil la raft (printre alte funcții), cum ar fi emulgatori și conservanți. Spuneți ce veți avea despre potențialele sale pericole pentru sănătate sau doar faptul că este o bastardizare a brânzei adevărate - este ieftin, este disponibil aproape peste tot în țară, este imbatabil pe pan de sal sau pe o farfurie de spaghete dulci Pinoy - și pentru acest motiv merită să fie sărbătorit ca un lucru în sine ... oricare ar fi acel lucru.

Pentru acest test gustativ, am restrâns selecția doar la cele mai de bază tipuri de brânză procesată (de exemplu, fără „cheddar” și nici soiuri cu topire rapidă). Am gustat felii de fiecare marcă atât reci din frigider, cât și la temperatura camerei, chiar din ziua în care pachetul este desfăcut până la câteva zile mai târziu. Am observat că cuvintele „pasteurizat”, „prelucrat” și „brânză” apar în aproape toate cutiile, dar unii se referă la mâncarea cu brânză, alții la untul de brânză, chiar și la produsul din brânză; deși nu am reușit să găsim suficiente informații pe toate etichetele, deoarece acestea sunt scrise textual (a se vedea mai jos), am mers mai mult sau mai puțin pe cei mai apropiați omologi ai acestora, astfel cum au fost definiți de FDA din SUA - și am luat act de listele lor de ingrediente. Obiectivul nostru principal, desigur, este modul în care au un gust, ca rezultat general, fără a fi neapărat opuse unor lucruri reale - și cum se compară între ele, în funcție de aromă și textură.

CHE-VITAL

Che-vital este etichetat ca „Pasteurized Process Cheese Food”, pe care FDA din SUA îl definește ca fiind făcut din „nu mai puțin de 51% din unul sau mai multe„ ingrediente opționale de brânză ”din greutate - și, din fericire, listează„ Natural Cheddar Cheese ”ca prima intrare pe lista ingredientelor. Totul este bine, dar ce zici de rezultat? Destul de bine, de fapt; acest brand oferă un bun echilibru de sărăcie și amețeală în mijlocul fundalului său lăptos. Deși este relativ ferm, totuși obțineți o senzație de gură ultra-netedă cu o greutate foarte mică.

QUEs-O

Ques-O este, de asemenea, etichetat ca „Pasteurized Process Cheese Food” și este similar cu Che-Vital în multe feluri, cu o listă de ingrediente aproape identică (minus „Acidul Lactic” găsit pe Che-Vital’s). În ceea ce privește gustul, oferă un echilibru bun între sărat, cremos și acidulat, cum ar fi Che-Vital, dar și un indiciu de dulceață (pe care l-am asemăna cu aroma distinctă de nuci și dulce a laptelui caramelizat) care ne aduce în minte pastilele. Aveți o senzație de gură cremoasă, mătăsoasă, asemănătoare și cu Che-Vital, doar cu un grad mai moale.

Eden este etichetat ca „Tartă de brânză umplută procesată”, al cărei termen exact nu am putut găsi informații solide; cu excepția părții „umplute” a etichetei, totuși, vom presupune că va fi cel puțin similară cu ceea ce se numește „brânză procesată pasteurizată”, definită de FDA ca fiind similară cu brânza procesată pasteurizată, dar răspândibilă la 70 F Deoarece este comercializat similar cu orice altă bară de brânză (de exemplu, pentru feliere, nu pentru împrăștiere), totuși, așa o tratăm. Înscrierea „Apă” și „Ulei vegetal” înainte de „Brânză naturală”, plus alte ingrediente precum „Pudră de lapte de unt” și „Aromă de unt natural identică” pe măsură ce coborâți (printre alte nepronunțabile), este printre cele mai încărcate cu umplutură, dar încă mai credem că își ține de sine. Fiecare felie capătă o textură mai moale și mai flexibilă decât celelalte, cedând într-o consistență cremoasă, asemănătoare întinderii, care se conformează în formă și cu greu se sfărâmă atunci când este ciupită. Aroma sa este pe partea mai moale, având un gust mai lăptos (cu o bogăție subțire asemănătoare maionezei) decât sărat sau acidulat.

CHEEZEE

Cheezee enumeră, de asemenea, „Apă”, „Ulei vegetal” și „Proteine ​​din lapte” înainte de „Brânză” și este, de asemenea, etichetat ca „Pasteurized Processed Filled Cheese Spread”, pe care (ca în cazul Edenului) îl vom presupune să să fie asemănătoare cu „tartinatul pasteurizat de brânză procesată” al FDA din SUA. Dar nu ar putea fi mai departe de Eden’s sau de a fi la distanță ca rezultat - chiar vine destul de similar cu Che-Vital și Ques-O cu diferențe minute (deși vizibile). La fel ca mărcile menționate, Cheezee vine pe partea fermă și este mai mult sau mai puțin netedă, cu excepția unei amidonuri care cel puțin nu este prea vizibilă atunci când este utilizată într-un sandwich. Mai ales, Cheezee capătă o lovitură mai directă de sare decât în ​​comparație cu alte mărci.

ASTĂZI

Danezii sunt oile negre printre celelalte, etichetate ca „Produs de brânză umplută procesată” - un termen pentru care nu am fost capabili să obținem informații solide, dar despre care presupunem că este similar cu ceea ce se numește „brânză preparată pasteurizată” ”(Un termen aruncat mult în SUA, dar pentru care FDA din SUA nu are o definiție standard). Lista ingredientelor conține „Apă”, „Ulei vegetal” și „Solide din lapte” care apar înainte de „Brânză Cheddar Naturală” și este mai mult sau mai puțin asemănătoare cu cele două anterioare, dar produsul rezultat ar putea fi cel mai puțin ca brânză din buchet. Are o aromă mult mai blândă, mai dulce și ciudat de „maioneză-y”, mai degrabă decât sărată sau acidulată. Acest lucru este în regulă (deși un membru al echipei remarcă hilar „că are de fapt gust de pâine”), dar veți primi și o notă chimică la sfârșit pe care o putem asemăna doar cu plasticul. Remarcabil mai ferm și mai uscat decât toate celelalte mărci, chiar și la temperatura camerei, Today dezvăluie o amidonitate și mai vizibilă (similară cu tartinarea lor de brânză) care se simte covârșitor praf pe limbă pe măsură ce se topește.

VERDICTUL

În ceea ce privește textura, Eden se află în fruntea listei pentru că este cel mai moale și mai cremos; acest lucru face aproape imposibilă grătarea, dar o plăcere pe limbă atunci când este luată simplu. Ques-O devine ușor mai ferm, dar oferă totuși o senzație de gură suplă, cremoasă, pe măsură ce se topește. Che-Vital și Cheezee sunt cu siguranță mai mult pe capătul ferm al spectrului (deși acesta din urmă are o amidon ușoară spre deosebire de textura mult mai netedă a primului), făcându-le grozave pentru răcire sau tăiere în cuburi și adăugarea la salate. Astăzi este mult mai ferm, indiferent dacă este luat la rece sau la temperatura camerei, și are o senzație de amidon, granuloasă.

În ceea ce privește aroma, cei care caută o bătaie mai mare de brânză intensă pot merge pe Che-Vital sau Cheezee, acesta din urmă fiind mai dominant în sare și primul oferind un gust mai echilibrat, care este corect smack-dab sărat și picant. Cele două brânzeturi (Cheezee, în special) fac mușcături copleșitoare luate simplu - dar sunt brânzeturi excelente la alegere pentru a completa alte feluri de mâncare, de ex. pe tacos sau bibingka, unde brânza lor apare cu adevărat. Ques-O oferă un intermediar în ceea ce privește intensitatea și atinge un echilibru bun între sărat, acidulat, lăptos și ușor dulce - făcându-l o brânză excelentă. Eden și Danes (ultimul brand, pentru ceea ce merită) sunt mai mult pe partea ușoară și lăptoasă, oferind mai mult o bogăție cremoasă decât sare sau tang; nu le-am folosi pentru nachos, dar (pentru Eden, mai ales, având în vedere textura sa cremoasă) își fac minunile între pan de sal cald.

În ceea ce privește ceea ce seamănă cel mai mult cu brânza reală, Che-Vital și Ques-O ar putea fi pe primul loc în listă, deoarece ambele mărci enumeră „Brânza Cheddar Natural” pe primul loc în listele lor relativ scurte de ingrediente. (Ne referim la această aromă, deoarece funcționează puțin prea ceară și nu au cristale de brânză micro-caș sau brânză adolescentă de cheddar adevărat, desigur, dar deviază.) Cheezee se apropie cel puțin oarecum - suficient de aproape încât diferența nu este prea vizibil decât dacă este consumat direct în sus. Eden, deși diferit, are o cremă care îi conferă o calitate distinctivă pe care o apreciem în sine.

Există o gamă largă de arome și texturi cu aceste mărci de brânză procesată disponibile în comerț și fiecare are propriile sale puncte forte și utilizări. Deși nimic nu depășește notele de aromă nuanțate și complexitatea brânzei adevărate la sfârșitul zilei, vom avea întotdeauna punctul nostru moale pentru lucrurile mereu nostalgice, cremoase, care sunt brânzeturile procesate.