Alice Su

11 martie 2019 · 22 min de citire

Acesta este un articol din ytpacki

pentru

Fabrica de ambalaje flexibile, pachete YT.

1. Tehnologie de sterilizare termică

Utilizarea căldurii pentru distrugerea microorganismelor dăunătoare din alimente este atât o metodă veche, cât și o tehnică de sterilizare extrem de importantă în timpurile moderne. În 1804, Appert francez (Appert) a inventat o metodă de îmbuteliere a alimentelor în apă clocotită pentru o perioadă de timp, care poate conserva alimentele pentru o lungă perioadă de timp. În anii 1950, francezul Pasteur a descris mecanismul alterării microbiene în alimente și a pus bazele teoretice pentru dezvoltarea tehnologiei de sterilizare. Sterilizarea prin căldură alimentară poate fi împărțită în metoda de sterilizare la temperatură scăzută, metoda de sterilizare la scurt timp la temperatură ridicată și metoda de sterilizare instantanee la temperatură foarte ridicată.

(2) Sterilizare de scurtă durată la temperatură înaltă (HTST): condițiile de sterilizare sunt de 85 grade Celsius până la 90 grade Celsius/3 minute până la 5 minute, sau 95 grade Celsius/12 minute, utilizate în principal pentru circulația la temperatură scăzută a laptelui steril și a băuturilor cu suc redus de acid. Pentru sterilizare, schimbătorul de căldură poate fi utilizat pentru încălziți materialul lichid la aproape 100 de grade Celsius într-o clipă și apoi să se răcească la temperatura camerei. Această metodă durează puțin și are un efect bun, care este benefic pentru calitatea produsului. În principal poate ucide drojdia, mucegaiul, bacteriile lactice și așa mai departe. Aceste două metode au caracteristicile unui efect de sterilizare stabil, o operare simplă, investiții mici în echipamente și o istorie lungă de aplicare. În zilele noastre, acestea sunt utilizate pe scară largă în sterilizarea tuturor tipurilor de conserve, băuturi, alcool, medicamente și ambalaje lactate.

2. Tehnologie de sterilizare cu abur supraîncălzită

3. Tehnologie de sterilizare prin încălzire prin rezistență

De asemenea, cunoscut sub numele de sterilizare ohmică, este un nou tip de tehnologie de sterilizare prin căldură care folosește curentul unei persoane pentru a genera căldură în interiorul alimentelor în scopuri de sterilizare. Folosește electrozi pentru a direcționa curentul direct în alimente, iar căldura este generată de proprietățile dielectrice ale alimentelor în sine în scopuri de sterilizare. Încălzirea și sterilizarea prin rezistență utilizează o frecvență alternativă de la 50Hz la 60Hz. Aplicabilitatea încălzirii prin rezistență este determinată de conductivitatea electrică a materialelor alimentare. Se folosesc majoritatea alimentelor care pot fi pompate și dizolvate cu ioni de sare și au un conținut de apă mai mare de 300%. Poate fi sterilizat prin încălzire prin rezistență, iar efectul este foarte bun, iar unele alimente neionizate precum grăsimea, zahărul, uleiul și apa tratată fără sare adăugată nu sunt potrivite pentru această tehnologie. Ca o aplicație de înaltă tehnologie a sterilizării ohmice, alimentele din bulion care conțin granule, precum cubulete de vită și cuburi de morcov, au un rol cheie în îmbunătățirea siguranței igienei produselor și a calității aromelor de calitate, facilitând controlul procesului și reducând costurile de operare.

4. Tehnologie de sterilizare prin iradiere

În prezent, radiația energiei de iradiere poate fi reglată sau controlată la o adâncime de penetrare predeterminată, caz în care afectează cel mult starea suprafeței materialului de ambalare polimeric sau suprafața alimentară selectată care trebuie sterilizată, fără a afecta caracteristicile și calitatea alimentelor. în cadrul pachetelor aseptice care sunt supuse sterilizării prin iradiere. Pe lângă gustul nutritiv și ridicat al alimentelor, siguranța ambalajelor iradiate a atras atenția oamenilor. Deoarece alimentele nu sunt în contact direct cu sursa de radiații atunci când sunt supuse sterilizării prin iradiere, numai energia radiantă a radiației primite acționează asupra alimentelor și, prin urmare, nu există nicio problemă de radioactivitate reziduală în produs. Cu toate acestea, s-a constatat că, atunci când materialul polimeric este iradiat de radiații, sunt prezenți produși de descompunere a gazelor, iar acești produși de descompunere pot avea un efect asupra articolului ambalat. Rezultatele arată că acești produse de descompunere a gazelor au o relație excelentă cu compoziția plastică și presiunea ambiantă a oxigenului, dar după adăugarea de plastifianți și stabilizatori, această situație va fi inhibată în grade diferite.

5. Tehnologie de sterilizare cu microunde

6. Tehnologie de sterilizare cu infraroșu îndepărtat

7. Tehnologie de sterilizare UV

8. Tehnologie de sterilizare magnetică

Sterilizarea magnetică este plasarea alimentelor care trebuie sterilizate și sterilizate într-un câmp magnetic, iar sub acțiunea puterii setate a câmpului magnetic, alimentele sunt sterilizate la temperatura normală. Deoarece această metodă de sterilizare nu necesită încălzire, are un efect de sterilizare cu spectru larg, iar aroma și calitatea alimentelor procesate nu sunt afectate. Această metodă de sterilizare se aplică în principal diferitelor băuturi, alimente lichide, condimente și altor alimente solide din diferite ambalaje.

9. Tehnologie de sterilizare cu impulsuri de câmp electric de înaltă tensiune

10. Sterilizare ușoară pulsată

Sterilizarea cu lumină pulsată este sterilizată prin lumină albă intensă intermitentă, constând dintr-o unitate de alimentare și o unitate de lampă cu gaz inert. Unitatea de putere este o componentă care asigură impulsuri de înaltă tensiune și curent mare. Furnizează energie lămpii cu gaz inert. Lampa cu gaz inert emite lumină din ultraviolet în regiunea cu infraroșu apropiat. Spectrul este foarte asemănător cu lumina soarelui, dar intensitatea este de mii de ori mai puternică. Până la zeci de mii de ori, lățimea impulsului luminii este mai mică de 800 μs. Această tehnologie poate fi utilizată pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor și a alimentelor proaspete ambalate în materiale transparente, tratând doar suprafața alimentelor și având astfel un efect redus asupra gustului și nutrienților alimentelor. Studiile au arătat că strălucirea pulsată are un puternic efect letal asupra Bacillus subtilis și drojdie și, după mai mult de 30 de flash-uri, aceste bacterii pot fi reduse de la 105 la 0. Banda de lungimi de undă din care se sterilizează lumina pulsată poate fi lumină ultravioletă, dar alte benzi pot avea efecte sinergice.

11. Sterilizare cu impulsuri ultraviolete de stare excitată

Aceasta este una dintre cele mai promițătoare tehnologii de sterilizare dezvoltate recent. Tehnologia de sterilizare cu puls ultraviolet în stare excitată este diferită de metoda convențională de sterilizare fizică. Folosește o sursă specială de lumină și un dispozitiv de alimentare pentru a genera o singură lungime de undă de lumină ultravioletă de 253,7 nm sub frecvență înaltă și presiune ridicată, iar intensitatea sa poate atinge 200mw/cm3 sau mai mult. Dispozitivele ultraviolete emit de 200 până la 300 de ori intensitatea luminescenței, iar pulsul poate ajunge la nanosecunde. Energia este suficientă pentru a sparge legătura C-H, legătura C-N și legătura O-H în ​​structura ADN a celulei, determinând structura ADN-ului să fie letală. Daunele, dacă sunt sinergice cu concentrații scăzute de peroxid de hidrogen, pot crește nu numai intensitatea sterilizării, ci și descompune peroxidul de hidrogen rezidual. Aplicarea acestei noi tehnologii va oferi un sistem puternic de barieră microbiană pentru echipamentele de ambalare aseptice. Suport tehnic.

12. Tehnologie de sterilizare cu presiune ultra-înaltă

13. Tehnologie înaltă de sterilizare hidrostatică

Tehnologia cu presiune hidrostatică ridicată utilizează lichidul ca mediu de transmitere a presiunii pentru a transforma alimentele într-o stare de presiune ridicată și pentru a atinge scopul sterilizării. Temperatura de funcționare este scăzută, deteriorarea termică a alimentelor este mică, iar produsul tratat este potrivit pentru umplerea aseptică. Un profesor de la Universitatea din Georgia din Statele Unite a folosit echipamente continue cu presiune hidrostatică ridicată pentru sterilizarea sucului de portocale, apoi l-a umplut cu echipamente de ambalare aseptice de laborator. Produsul a fost depozitat la 40 ° C timp de 90 de zile fără nicio deteriorare și a menținut culoarea și aroma originale. Echipamentul de ambalare aseptic este compus dintr-un corp de cutie, o conductă de transport de azot, o conductă de transport de abur cu temperatură înaltă și presiune înaltă și o conductă de transport de materiale. Pentru umplere, recipientul de ambalare este plasat în cutie, sterilizat cu abur la temperatură ridicată, apoi materialul autoclavizat este trecut și sigilat în final cu azot.

14. Tehnologie de sterilizare cu ultrasunete

Ecografia este o undă sonoră cu o frecvență mai mare de 10 kHz. Undele ultrasonice sunt aceleași ca undele sonore obișnuite. Interacțiunea dintre unda cu ultrasunete și mediul de transmitere a sunetului conține o energie enormă. Când întâlnește materialul, produce compresie alternativă rapidă și expansiune. Această energie este suficientă pentru a ucide și a distruge microorganismele într-un timp foarte scurt. Mai mult, poate produce, de asemenea, diverse efecte, cum ar fi omogenizarea, îmbătrânirea și scindarea substanțelor macromoleculare și are efecte multiple care sunt dificil de obținut prin alte metode de sterilizare fizică, îmbunătățind astfel calitatea alimentelor și asigurând siguranța alimentelor. Tehnicianul a folosit generatorul cu ultrasunete ca dispozitiv de sterilizare, iar sosul de soia a fost folosit ca țintă de sterilizare și s-au obținut rezultate bune.

15. Tehnologie de sterilizare prin filtrare cu membrană

16. Tehnologia de sterilizare a ozonului

17. Tehnologia de sterilizare a peroxidului de hidrogen (peroxid de hidrogen)