Room Service by Pink Salt debutează pentru pre-comenzi de joi

singură

  • De Ashok Selvam
  • pe 29 iulie 2020 13:54

Mâncarea confortabilă a luat un nou sens pentru americani, deoarece pandemia îi obligă pe oameni să petreacă mai mult timp acasă. Chicagoanii au o mulțime de răspunsuri la ceea ce îi confortează: pizza în stil de tavernă, carne de vită italiană, aripi și plăcintă cu oală de pui. Răspunsul Palita Sriratana de la Pink Salt diferă. Pentru ea, este vorba de orez prăjit din pastă de creveți și tăiței prăjiți crocanți. Bucătarul speră să împărtășească aceste conforturi cu Chicago începând de joi, când încep comenzile pentru noua ei fereastră pop-up, Room Service by Pink Salt. Clienții vor comanda online și își vor ridica mâncarea luni de la fereastra Split-Rail din satul ucrainean.

Vara trecută, Sriratana a introdus Pink Salt în Chicagoans ca o tarabă în interiorul Fulton Galley, sala de alimente care s-a închis înainte de pandemie, la cinci luni după ce a fost deschisă pe piața Fulton. Pink Salt urma să continue ca o serie de ferestre pop-up, dar pandemia a modificat aceste planuri. Sriratana nu a simțit momentul potrivit. Nu era sigur.

Orezul prăjit cu pastă de creveți fermentată este servit la hoteluri de lux și de către vânzătorii ambulanți din Thailanda; singurele diferențe sunt prețurile și placarea, spune Sriratana. Există câteva restaurante din Chicago Thai care îl vor servi. Cu toate acestea, mulți americani rămân îngrijorați de anumite arome, care se hrănesc cu mâncăruri leneșe și rasiste. Dar pentru Sriratana, care ar petrece verile lângă Bangkok, orezul prăjit cu pastă de creveți este reconfortant. Există o simplitate într-un fel de mâncare cu o farfurie, în comparație cu articolele în stil familial servite la multe restaurante asiatice.

„Acestea sunt lucrurile pe care le aș comanda după o noapte târzie, mâncare de care aș savura efectiv”, spune Sriratana. „Acestea sunt alimentele mele de confort”.

Sriratana are amintiri plăcute despre călătoria în Thailanda, cazarea la hoteluri cu familia. Familia ei a făcut rareori vacanțe ca acestea, așa că i-au rămas în cap. Când părinții ei i-au permis lui Sriratana să comande room service, s-a simțit ca o îngăduință.

Room Service oferă mese cu o singură farfurie, care vor trebui reîncălzite acasă. Reîncălzirea contribuie la limitarea numărului de lucrători de care are nevoie Sriratana. Ea își face griji cu privire la siguranța lucrătorilor și a clienților săi în timpul pandemiei. În ultimele luni, ea a dezvoltat relații strânse cu un grup de bucătari precum Zoë Schor, proprietarul Split-Rail din satul ucrainean. Schor i-a permis Sriratanei să gătească în bucătăria restaurantului ei în zilele în care sunt închise, oferind Pink Salt o bucătărie confortabilă unde ar putea opera. Sriratana a dus și la puiul prăjit fără gluten din Split-Rail.

Închiderea bruscă a lui Fulton Galley a fost dură pentru Sriratana, deoarece a lucrat cu multă grijă pentru a răspândi vestea despre pasiunea ei: mâncarea thailandeză din nord-est. La galeria Fulton, Pink Salt s-a axat pe bucătăria Isan în stil familial; mâncare precum larb sau gai tod. Pop-up-ul diverg, deoarece Sriratana simte că anumite alimente nu se transportă bine. În timp ce este recunoscătoare pentru timpul petrecut la Fulton Galley, eliberează ieșirea din ierarhia sălii de alimente, unde există mai multe presiuni financiare. Ca pop-up, Sriratana este liber să experimenteze. Nu trebuie să-și facă griji cu privire la consecințele unui Yelper rău-temperat care se plânge de aroma funky a pastei de creveți.

„Nu am cheltuieli generale, așa că pot servi orice vreau”, spune ea.

Deocamdată, fereastra pop-up este o singură dată. Sriratana spune că a crescut în cele 10 luni de la închiderea Fulton Galley și a început noul focar de coronavirus. A văzut alți membri ai industriei alimentare ridicându-și vocea despre condițiile lucrătorilor și discutând subiecte de justiție socială. Sriratana simte că vocea ei trebuie să crească mai tare și echilibrează acest lucru cu găsirea unui spațiu permanent pentru Sarea Roză. Nu caută în mod activ, ci ține cont de orice ochi.

Room Service by Pink Salt debutează joi. Consultați meniul de mai jos.

Room Service by Pink Salt pop-up, pre-comenzile încep online joi pentru o preluare de luni de la Split-Rail, 2500 W. Chicago Avenue.