Câmpurile aurii de cereale extind speranța odată cu provocările de conservare a făinii și pregătirea meselor.

artistic

Tipuri de făină

În Statele Unite, majoritatea oamenilor folosesc făină de grâu universal pentru gătit și pentru arte și meserii. În majoritatea celorlalte țări, pulberea fină folosită la gătit vine în ambalaje și soiuri mici. Fiecare tip de făină este utilizat în scopuri diferite. În America, acestea se numesc făini de specialitate. Din acest motiv, făina este un ingredient de bază, dar este, de asemenea, inclusă în cea mai dificilă categorie datorită diferitelor reguli și locații de cumpărare. Rețetele speciale sunt discutate pe scurt pentru fiecare tip de făină.

Făină multifuncțională (APF):

APF este un amestec de făină de grâu tare și moale. Se vinde atât ca albit, cât și ca alb. Făina nealbită este decolorată în mod natural și se folosește mai ales pentru a face pâine de drojdie și produse de patiserie. Făina albită este tratată chimic și are mai puține proteine. Se folosește pentru prăjituri, clătite, vafe, plăcinte și pentru arte și meserii.

Făină pentru prăjituri:

O făină de grâu moale cu textură fină are un conținut mai scăzut de proteine ​​și gluten pentru coacere. Făina de prăjitură este clorurată, lăsând făina ușor acidă, care ajută prăjitura să se stabilească mai repede și distribuie uniform grăsimile. Cel mai bine este să îl folosiți pentru a face prăjituri, pâine, prăjituri și brioșe.

Făină auto-crescătoare:

SRF este o făină universală care conține praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare. Uneori numită făină de fosfați. Conținutul scăzut de proteine ​​permite biscuiții și pâinea rapidă, dar nu este potrivit pentru pâinea cu drojdie. Nu este nevoie să adăugați sare sau agenți de dospire la rețetele care utilizează această făină.

Faina de paine:

BF conține mai mult gluten și proteine ​​decât făina universală, făcându-l ideal pentru pâinea de toate tipurile. Este fabricat din grâu tare bogat în proteine. Este nealbit și uneori conține acid ascorbic, care crește volumul și ajută la crearea unei texturi bune.

Făină instantanee:

IF este făină granulată și creată pentru
se dizolvă rapid în lichide calde sau reci. Este utilizat în principal pentru îngroșare
sosuri si sosuri.

Făină de grâu integral:

A fost numită făină graham și este măcinată grosolan din întregul sâmbure de grâu. Prin urmare, conține mai mulți nutrienți. Este bun pentru prăjituri și alimente. Cu toate acestea, în cea mai mare parte nu este utilizat la coacere decât dacă este amestecat cu alte făină de grâu.