Tiramisu este un desert bogat în calorii, dacă a existat vreodată unul. Am început procesul de reamenajare gândindu-mă că versiunea mai ușoară ar trebui să includă de la zero zgârieturi fără zahăr - genoza de casă în formă perfectă a degetelor și coaptă. Apoi mi-am înșurubat capul drept și mi-am dat seama că nimeni nu ar face acest desert dacă ar însemna să-ți faci propria genoasă. Originalul încărcat de grăsime a fost transformat în ceva pe care chiar i-ar plăcea o bunică italiană.

Ingrediente

  • 20 uncii iaurt grecesc fără grăsime
  • 3 uncii de brânză mascarpone
  • 2 linguri de vin Marsala uscat
  • 1/2 cană plus 2 linguri Splenda granulate
  • 20 de femei
  • 1 1/3 cani preparat espresso rece
  • 2 linguri praf de cacao neindulcit

Pregătirea

  1. În vasul unui mixer în picioare prevăzut cu accesoriu pentru bici, combinați iaurtul, mascarpone, Marsala și Splenda. Bateți ingredientele la viteză mare timp de 1 minut. Răsturnați părțile laterale ale bolului și continuați să biciuiti până se omogenizează, aproximativ încă 30 de secunde.
  2. Aranjați 10 dintre doamne în fundul unui vas de sticlă de 8 × 8 inci. Folosind o pensulă de patiserie, periați doamnele cu jumătate din espresso. Lingurați jumătate din amestecul de mascarpone peste damele și, folosind o spatulă offset, întindeți amestecul uniform pentru a acoperi damele.
  3. Completați stratul de mascarpone cu restul de 10 degete și repetați procesul de înmuiere cu espresso rămas. Răspândiți amestecul de mascarpone rămas peste damele. Acoperiți tiramisu ușor cu folie de plastic și răciți-l la frigider cel puțin 1 oră sau până la 24 de ore.
  4. Folosiți o sită pentru a stropi uniform pulberea de cacao deasupra și serviți.

sfaturi sănătoase

  1. Pentru mai multă aromă de ciocolată kilogram pentru kilogram și o reducere ușoară cu 35% a caloriilor în grăsimi în rețetele de desert cu ciocolată, înlocuiți pudra de cacao neîndulcită obișnuită (12% grăsime) cu pudră de cacao degresată neindulcită (0,05% grăsime).

informatii nutritionale

  1. Grăsime: 32g (înainte), 4,2g (după)
  2. Calorii: 510 (înainte), 120 (după)
  3. Proteine: 7g
  4. Carbohidrați: 15g
  5. Colesterol: 48 mg
  6. Fibră: 0g
  7. Sodiu: 84 mg

Salutat ca „Chef principal al generației sale” de revista Gourmet, Rocco DiSpirito a primit premiul James Beard pentru prima sa carte de bucate, Flavour. A continuat cu autorul lui Rocco Italian-American (2004), Rocco's Five Minute Flavor (2005), Rocco's Real-Life Recipes (2007) și Rocco Gets Real (2009). DiSpirito a jucat și în serialul Food Network Melting Pot, în serialul de succes NBC The Restaurant și în serialul A&E Rocco Gets Real.

Gets Real