„Cartea de bucate completă Hummus” a autorului local Catherine Gill a ieșit acum.

veganul

Catherine Gill a câștigat bucăți de adepți precum The Dirty Vegan, cu rețete, sfaturi și o carte de bucate vegană. Acum, autoarea și mama locale au ieșit cu o nouă ofertă, „Cartea de bucate completă Hummus”, unde explorează lumea minunată a nautului.

Dacă ați lins vreodată hummus direct din castron și l-ați pus pe orice, de la paste la înghețată (am auzit de străin), ei bine, aceasta este cartea pentru dvs. Rețetele ei sunt accesibile și prietenoase cu familia (și uneori testate de fiica ei de 6 ani). Gill a discutat cu JewishBoston despre stilul ei de viață vegan și multe altele.

Deci, spune-ne: De ce o carte de bucate despre hummus?

Ei bine, cred că toți veganii gravitează spre hummus, mai ales atunci când devin vegani sau vegetarieni, pentru că este unul dintre singurele lucruri despre care știm că vor fi întotdeauna prietenoase cu veganii și are o consistență cremoasă. Chiar înainte de a face brânză vegană, am folosit întotdeauna hummus ca sos, brânză pentru a adăuga. Și înainte de maia vegană, am folosit-o în sandwich-uri ca tartă. Deci, a fost întotdeauna o alegere vegană. Dacă nu ai nimic altceva, acesta este condimentul tău vegan, într-adevăr. Mananc hummus cu tot! Sunt doar obsedat de hummus. Scufund cartofii prăjiți în hummus. Este o baie pentru legume, pentru orice. Și, în discuțiile cu editorul meu, am ajuns la concluzia că ar trebui să facem această carte pentru că fac sosuri cu ea. Îl pun ca un topping pe toate și fac diferite stiluri de hummus. A fost o potrivire atât de bună.

De unde vine „Veganul murdar”? Mâncarea vegană nu este destul de curată?

Când am început să fiu vegan, am ajuns să fiu un vegan cu junk food. Prietenii mei au crezut cu toții că sunt un vegan crud sau așa ceva! Și mi-am spus: „Nu, sunt un vegan murdar!” Și a rămas de acolo. Când am început să fiu vegan, nu mi-a păsat ce mănânc, atâta timp cât era vegan. Aș mânca orice chestii legate de fast-food sau foarte junky, cum ar fi chipsuri de cartofi, atâta timp cât nu ar exista produse de origine animală. Dar acum, pe măsură ce am îmbătrânit și făcând asta de foarte mult timp, cu siguranță mi-am rafinat dieta mult mai mult.

Când te-ai decis să devii vegan și de ce?

Era înapoi în 2003. Am fost întotdeauna vegetarian și am crescut. De când eram copil, mă luptam întotdeauna cu părinții și spuneam că nu vreau să mănânc produse de origine animală. Știam de unde provin animalele. Pur și simplu nu eram confortabil. În jurul facultății, l-am rafinat și eram pescar, unde mănânc doar pește. Și apoi am tăiat asta și, în cele din urmă, am tăiat lactatele. După ce am văzut un videoclip de la abator, nu m-am răsturnat înainte și înapoi de la a fi vegetarian. Am fost vegetarian complet, apoi vegan, în 2003.

Știu că cartea de bucate este potrivită pentru copii. Aveți vreun sfat pentru implicarea copiilor în gătit?

Puneți-i să măsoare și să amestece. Nimic cu robotul de bucătărie sau aragazul! Cred că copiilor le place să simtă că pot ajuta și contribui. Chiar și copilul meu, ea a ajutat la fotografia cărții; chiar a ajutat mult. Este foarte frumos să o implic. Este foarte interesată de stilul alimentar și de fotografie.

Îi place și fiicei tale humusul?

Îi place hummusul! Este o mâncare minunată pentru copii. Cred că este minunat, deoarece puteți începe să mâncați hummus foarte tânăr, când sunt bebeluși. Este unul dintre acele alimente pe care le pot consuma foarte ușor; se pot scufunda și se pot umple. Și când este de casă, îl puteți personaliza și nu îl puteți face prea puternic.

Varsă nautul! Unde vă place să cumpărați ingrediente pentru hummus?

Mă duc la o piață indiană foarte frumoasă lângă casa mea, Patel Brothers din Attleborough, și de aici îmi iau multe mirodenii. Îmi place; e frumos.

Orice sfat pentru a încorpora veganismul (și hummusul!) În dieta unui copil?

Fiica mea este vegetariană. Asigurați-vă întotdeauna că primiți fiecare grup alimentar. Este imens. Trebuie să mă asigur că există întotdeauna proteine, grăsimi sănătoase, cereale, legume și fructe. Și servesc întotdeauna lapte de soia sau sucuri proaspete fără adaos de zahăr. În ceea ce privește humusul, îl pot amesteca în macaroane și brânză, și așa ceva. Voi pune dovleac gătit acolo și voi face un sos de macaroane și brânză și o voi avea cu paste bune, de înaltă calitate, cereale integrale și organice. Acum ai o masă completă cu toți nutrienții și toate grupurile de alimente, iar copilul tău îl mănâncă. Este doar mac și brânză, dar puțin știu ei, aveți multe legume și multe proteine ​​pe care le-ați ascuns în acel sos.

Care este motivul pentru vegetarianismul fiicei tale?

Ei bine, am un copil inteligent. Ea pune într-adevăr conexiunea. Este o mare iubitoare de animale. Este genul care nu vrea să mănânce niciun produs de origine animală. Nu vrea să mănânce un animal. Și cred că îi învățăm pe copiii noștri bunătatea. Este pentru un stil de viață plin de compasiune. Când ajung la facultate și sunt mari, atunci își pot face propriile cercetări. Ea doar pune doi și doi împreună. Dar dacă ar vrea să schimbe orice mănâncă, aș permite acest lucru 100%. Asta depinde de ea.

Vrei mai multe despre a deveni vegan? Verificați podcastul nostru live cu actrița și activista Alicia Silverstone, care discută despre pasiunea ei pentru veganism și viața ecologică.