ciuperci

Gordy colectează pixuri, Zach iubește cărțile vechi și mașinile de scris și seturile de ceai în miniatură Yale. Ador bucatele. Ceea ce îmi place la felurile mele de mâncare de epocă este că nu am suficient model pentru un set complet, așa că devine un joc de mix și potrivire. Să te joci cu mâncăruri ca un adult este la fel de distractiv ca acele petreceri de ceai pe care le-ai avut în copilărie ... să fii fierbătorul fierbătorului.

Această tocăniță este făcută practic din ciuperci de sezon, cum ar fi portobello, buton și ciuperci de stridii. Este o mâncare confortabilă perfectă pentru aceste lungi zile de decembrie.

Serviți în cele mai frumoase boluri.

Câteva istorii despre plăcile din fotografii ...

Am cumpărat aceste farfurii acum mulți ani într-un magazin de antichități din Montreal. În colecția mea am 4 farfurii de cină, 4 farfurii de salată, 4 boluri pentru supă, 1 platou de servire și 1 castron de servit. Câteva dintre schițele pe veselă sunt: ​​Canalul Rideau Bytown, Cetatea Kingston, Piața de pește Toronto, Scena printre cele mii de insule, Wigwam în pădure și Piața Quebec.

Modelul „Heritage” al lui Ridgway a îmbinat istoria canadiană cu vesela colorată. Fabricate de Ridgway Pottery din Staffordshire Anglia în anii 1960, piesele de faianță prezintă culori aplicate manual peste un transfer verde închis. Modelul „Heritage” a fost adaptat dintr-o serie de schițe și acuarele sepia compuse de William Henry Bartlett, atunci un artist englez în vârstă de douăzeci și nouă de ani. Din iunie până în noiembrie 1838 Bartlett a călătorit prin estul Canadei creând lucrările. Acestea au fost ulterior gravate pe plăci de oțel pentru imprimare în masă. Imaginile din călătoria lui Bartletts au fost publicate sub numele de „Canadian Scenery Illustrated”, o colecție din 1842 cu peste o sută de gravuri din oțel.

Tigaie de ciuperci cu crupe de hrișcă

Serviți în cele mai frumoase boluri.

Această rețetă va face suficient pentru 3 până la 4 porții.

Ingrediente:

  • 2 linguri. ulei de masline
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • 1 morcov mediu, cubuleț
  • 1 țelină tulpină, tăiată cubulețe
  • 1 1/2 lbs ciuperci asortate, tăiate felii (folosiți orice tipuri de ciuperci puteți găsi)
  • 3 linguri de ciuperci uscate, înmuiate timp de 10 minute, apoi aruncați apa
  • 1/2 cană de vin alb sau roșu
  • 1 lingură de cimbru proaspăt, scoateți din tulpină
  • 1 lingură salvie proaspătă, tocată
  • vârf de fulgi de ardei roșu
  • 1 cană de crupe de hrișcă
  • 5 c. stoc de ciuperci, este posibil să aveți nevoie de mai mult la sfârșitul gătitului (a se vedea rețeta de mai jos), ați putea folosi un stoc de legume.
  • Sarat la gust
  • piper negru proaspăt măcinat după gust
  • patrunjel, tocat pentru garnitura
  • coaja de lamaie, pentru garnitura

Instrucțiuni:

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Se adauga ceapa, telina si morcovii. Gatiti aproximativ 5 minute, sau pana cand se inmoaie.
  2. Adăugați usturoiul în tigaie și continuați să gătiți până când veți putea mirosi usturoiul.
  3. Adăugați ciupercile feliate și gătiți timp de aproximativ 7 până la 10 minute sau până când ciupercile sunt moi și au eliberat toate sucurile.
  4. Se toarnă vinul, ciupercile uscate și se adaugă cimbru, salvie, fulgi de ardei roșu și sare și piper. Gatiti inca 2-3 minute, sau pana cand cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
  5. Adăugați bulionul de ciuperci și cojile de hrișcă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la minim.
  6. Acoperiți parțial și gătiți 15 minute sau până când cojile sunt fragede.
  7. Gustă și reglează condimentele.
  8. Se servește cu pătrunjel tocat, coajă de lămâie și piper negru proaspăt măcinat.

Stoc de ciuperci

Pentru stocul de ciuperci

Ingrediente:

  • 1 ceapă galbenă mare, tăiată felii
  • 1 blat de praz, tocat
  • 2 morcovi medii, tocati
  • ½ lb. ciuperci albe, feliate
  • 1 oz ciuperci shiitake uscate
  • 4 căței de usturoi, zdrobiți, piei lăsate
  • 6 ramuri de patrunjel
  • 2 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 2 crenguțe de oregano sau maghiran proaspăt
  • 1 frunza de dafin
  • 1 linguriță. sare
  • ½ linguriță. boabe de piper negru
  • 8 până la 1o căni de apă.

Directii:

  1. Așezați toate ingredientele într-o oală mare cu 10 căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu-scăzută și fierbeți 45 de minute.
  2. Se strecoară, presând cât mai mult lichid din legume.
  3. Aruncați solidele.
  4. Dacă nu utilizați, păstrați imediat în frigider sau congelator.

Note bucătari:

  • Am testat această rețetă folosind vin roșu și alb. Vinul roșu va oferi fierturii ceva mai multă adâncime în aromă și culoare.
  • Nu gătiți prea mult hrișca, ar trebui să aibă puțină mușcătură.
  • Îmi place să gust în timp ce gătesc, nu ezitați să adăugați sare și piper sau mai multe condimente pe gustul dumneavoastră.
  • Nu lăsați afară garniturile, coaja de lămâie adaugă strălucire și culoarea pătrunjelului.
  • Data viitoare când voi face această rețetă voi încerca să adaug niște spanac tocat.
  • Ca garnitură, ce zici de o salată verde cu câteva pere feliate subțire.
  • Dacă faceți înainte și reîncălziți, poate fi necesar să adăugați un pic mai mult stoc, deoarece hrișca absorbe lichidul.
  • Și, ca orice tocană, acest lucru are un gust și mai bun a doua zi.

Informații nutriționale pentru această rețetă pot fi găsite la Meal Garden