* Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți renunțarea mea aici.

pot-au-feu

Ori de câte ori mănânc tocană de legume (aka pot-au-feu) Sunt readusă în copilărie în Quebec mâncând un brunch duminical la casa bunicilor mei. Bunica mea a fost o bucătară grozavă care știa rețete clasice franceze precum dosul mâinii și le-a desfășurat în fiecare weekend fără greș. Era aceeași rutină în fiecare duminică; biserica dimineața, urmată de un brunch și o după-amiază foarte plictisitoare de a sta în sufragerie, ascultând adulții să ajungă din urmă la evenimentele săptămânii. Încă mă văd așezat pe podea jucându-mă cu statui ceramice ale câinilor, în timp ce fratele meu arunca în mod repetat picături de cristal agățat de una dintre lămpile de masă, ascultând tic toc-ul ceasul bunicului până când a venit în sfârșit timpul să plece. Odată ce ne-am sărutat la bunici și la bunici la revedere, fratele meu și cu mine ne-am îndreptat spre casă, toți zâmbind și bucuroși că suntem din nou liberi.

Bunica mea nu era Marie Barone; i-a plăcut să împărtășească toate trucurile ei secrete și cele mai bune rețete cu mama mea japoneză care nu știa aproape nimic despre mâncarea franceză (asta a fost anii 70 dupa toate acestea; cu mult timp înainte de explozia cărților de bucate și a selecțiilor largi de ingrediente străine). A face pot-au-feu a fost unul dintre primele feluri de mâncare pe care a învățat să le gătească datorită simplității și ușurinței sale. Făcut cu carne de vită și legume (cum ar fi varza, ceapa și morcovii), pot-au-feu este considerat felul de mâncare francez prin excelență - „mâncare sufletească pentru socialiști”, așa cum spune Anthony Bourdain.

Partea mea preferată a tocăniței erau legumele, în special fasolea verde și cartofii pe care mi-a plăcut atât de mult să-i amestec. Am vrut ca pot-au-feu să fie un tocană de legume deoarece nu mi-a păsat de partea din carne. Și așa am început să fac campanie pentru tocană de legume: Cine are nevoie de carne când legumele sunt cea mai bună parte a felului de mâncare! Pe măsură ce anii au trecut, raportul dintre carne și legume s-a înclinat în cele din urmă în favoarea mea; s-a adăugat o mână în plus de fasole verde doar ca să mă închid. Victorie!

În zilele noastre, pot-au-feu-ul meu este 100% aux leguminoase! O tocană de legume delicioasă, cu arome foarte curate, pline de bunătate rustică. Face un aperitiv ușor și sănătos la cursurile de carne (cum ar fi bifteck hache a la Lyonnaise) sau ca acompaniament la sandvișuri.

Dar cu siguranță puteți adăuga carne de vită la această rețetă, dacă preferați. După cum puteți vedea, avem cu toții diferite versiuni ale pot-au-feu; cea mai importantă parte este să te îndrăgostești de ea, pentru că odată ce o faci, este pentru viață.

Imprimare

Tocană de legume (Pot-Au-Feu)

Aceasta este o rețetă franceză de pot-au-feu de clasă, fără carne. Este o versiune mai ușoară, cu doar legume care au gustul sudului Franței. Este delicios!

  • Autor:Caroline Phelps
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de gătit: 25 de minute
  • Timpul total: 35 de minute
  • Randament: 4 1 x
  • Categorie: Tocane
  • Metodă: Fierbere
  • Bucătărie: limba franceza

Ingrediente

  • 1 morcov mare (curățat și tocat)
  • 1 cană de nap (curățată și tocată aproximativ)
  • 1 cană rădăcină de țelină (curățată și tocată aproximativ, țelină)
  • 1 cană de fasole verde (sfârșită)
  • 6 varză de Bruxelles (tăiate și tăiate în jumătate)
  • 4 ceapă pentru copii (decojite)
  • 5 căței de usturoi (curățați)
  • 2 frunze de dafin
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1/2 lingură sare de mare
  • 15 uncii pot unta fasole
  • 2 cuișoare
  • 10 semințe de coriandru (opțional)
  • 6 cani de apa
  • ulei de măsline extra virgin

Instrucțiuni

  1. Într-o oală mare, adăugați toate ingredientele, cu excepția fasolei și a uleiului de măsline extravirgin. Aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți focul la foc mic. Gatiti 25 de minute.
  2. Adăugați fasole de unt și gătiți timp de 10 minute.
  3. Opriți focul, îndepărtați frunzele de dafin și condimentați cu mai multă sare dacă este necesar.
  4. Serviți în boluri și stropiți puțin ulei de măsline deasupra. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat.

Note

Puteți păstra pot-au-feu stocat într-un recipient de depozitare în frigider. Va dura 4-5 zile. Reîncălziți la cuptorul cu microunde sau pe aragaz într-o oală.

Cuvinte cheie: principal, vegetarian, vegan, fără gluten