Nu fi curcan despre siguranța alimentelor în acest sezon.

vacanță

Bucătarii din toată țara își pregătesc planuri pentru sărbători de sărbători care includ mâncărurile preferate de toată lumea, de la umplutura de pâine de porumb până la plăcinta cu dovleac. Prietenii și familiile sunt invitate, iar emoția este în aer. Siguranța alimentară nu este probabil primul lucru la care vă gândiți atunci când planificați o cină de vacanță. Dar pentru a împiedica adunarea dvs. să fie memorabilă într-un mod greșit, este important să luați măsuri pentru a vă proteja oaspeții de bolile transmise de alimente.

În timp ce SUA aprovizionarea cu alimente este una dintre cele mai sigure din lume, aproximativ 76 de milioane de oameni se îmbolnăvesc în fiecare an de boli de origine alimentară, potrivit CDC. Și siguranța alimentelor poate fi o provocare specială în timpul sărbătorilor. Nu numai că este sezonul rece și gripal, dar meniul poate include mai multe feluri de mâncare decât există în frigider sau cuptor.

„Este nevoie de îndemânare, sincronizare și organizare pentru a scoate o masă sănătoasă de vacanță cu toate felurile de mâncare care trebuie ținute la o temperatură adecvată, astfel încât bacteriile să nu aibă șansa de a crește”, spune expertul în siguranța alimentelor, Missy Cody, PhD, RD, șef al diviziei de nutriție de la Universitatea de Stat din Georgia.

Mai mult, majoritatea listelor de oaspeți includ persoane care sunt deosebit de vulnerabile la bolile transmise de alimente - persoane mai în vârstă, copii mici, femei însărcinate sau oricine are un sistem imunitar compromis. Și meniul dvs. poate include oferte alimentare de la prieteni și rude care au călătorit ore întregi sau au fost ținute la temperatura camerei pentru o perioadă mai lungă de timp. („Sfătuiți-vă oaspeții să introducă mâncarea fierbinte într-un recipient înainte de a pleca de acasă și, atunci când ajung, asigurați-vă că frigiderul este prompt sau că se reîncălzește la 165 de grade Fahrenheit”, spune Cody.)

Pentru a vă asigura că cina dvs. de vacanță este nu numai delicioasă, dar cât mai sigură, WebMD le-a cerut experților cele mai bune sfaturi pentru siguranța alimentelor de sărbători. Iată primele 10 sugestii ale acestora:

Continuat

Aveți grijă de ouă. Multe rețete de ouă cer ouă neprăjite, dar Marcia Greenblum, RD, MS, de la Centrul de nutriție pentru ouă spune „pentru a fi perfect în siguranță, trebuie să folosiți ouă pasteurizate sau să gătiți gălbenușurile ușor cu zahărul (rețeta de mai jos) pentru a fi sigur ucizi orice bacterie potențială a salmonelei ". De asemenea, ea recomandă ca ouăle să fie păstrate la frigider până când sunt gata de utilizare și să gătească întotdeauna produsele din ouă la 160 de grade. Vedeți mai jos o rețetă pentru ouă fierte.

Oua gatita

Membrii clinicii de pierdere în greutate WebMD: Jurnalul 1 servește ca 1 cană 1% lapte.

6 ouă mari

1/4 cană zahăr

1/4 linguriță sare

1 litru 1% lapte, împărțit

1 linguriță de vanilie

Garnituri (opțional)

  • În o cratiță mare, bateți împreună ouăle, zahărul și sarea, dacă doriți.
  • Se amestecă 2 căni de lapte. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana cand amestecul este suficient de gros pentru a acoperi o lingura de metal cu o pelicula subtire si atinge cel putin 160 de grade.
  • Se ia de pe foc. Se amestecă restul de 2 cani de lapte și vanilie.
  • Acoperiți și puneți la frigider până la răcire completă, câteva ore sau peste noapte. Chiar înainte de servire, turnați într-un castron sau în ulcior.
  • Se ornează cu nucșoară, dacă se dorește. Serviți imediat.

Per portie: 88 calorii, 3 g grasimi totale, 1 g grasimi saturate, 29 calorii din grasimi, 110 mg colesterol, 119 mg sodiu, 154 mg potasiu, 9 g carbohidrati, 6 g proteine.

Randament: 12 porții

Rețetă retipărită cu permisiunea American Egg Board.

Surse

SURSE: Marcia Greenblum, MS, RD, director, nutriție și siguranță alimentară, Centrul de nutriție a ouălor. Missy Cody, dr., RD, șefa Diviziei de nutriție, Universitatea de Stat din Georgia. Karen Blakeslee, MS, om de știință alimentară, Food Science Institute, Universitatea de Stat din Kansas. CDC. Site-ul web Parteneriat pentru educația în materie de siguranță alimentară: „Manipularea sigură a alimentelor”.