De ce ne ținem strâns de tradițiile alimentelor de sărbătoare ale familiei noastre

sărbătoare

Mark Karney a găsit rețeta pentru ruloul de nuci ungurești al mamei sale într-o cutie de rețete prăfuită după ce aceasta a murit. După o mulțime de experimente, el și-a dat seama cum să o facă și l-a reînviat ca o tradiție de Crăciun. Amabilitatea lui Mark Karney ascunde legenda

Mark Karney a găsit rețeta pentru ruloul de nuci ungurești al mamei sale într-o cutie de rețete prăfuită după ce aceasta a murit. După o mulțime de experimente, el și-a dat seama cum să o facă și l-a reînviat ca o tradiție de Crăciun.

Amabilitatea lui Mark Karney

În jurul Zilei Recunoștinței, The Race Card Project ne-a adus povestea unei femei care a crescut într-o familie filipineză, dar a dorit cu disperare să fie orice altceva decât filipinez. Când Melanie Vanderlipe Ramil era o copilă, s-a ferit de mesele tradiționale ale familiei sale, inclusiv de orezul care este o bază în gătitul filipinez.

Dar recent, s-a angajat să păstreze acele tradiții alimentare.

Povestea lui Ramil ne-a făcut să ne gândim la oameni care prețuiesc mâncăruri speciale - în special, mâncăruri de vacanță - care au fost transmise de-a lungul generațiilor ca un tribut adus moștenirii și strămoșilor lor.

Mary Young a adus krumkake în acest an, spune ea, pentru că nu dorea ca tradiția să moară cu ea. Amabilitatea lui Mary Young ascunde legenda

Așa că v-am solicitat poveștile despre feluri de mâncare pe cale de dispariție și v-ați livrat - în sute de e-mailuri și comentarii minunate.

O persoană care a scris a fost Mary Young în Bowling Green, Ky. Tocmai hotărâse să înceapă din nou să facă prăjiturile de Crăciun ale bunicii sale norvegiene. Se numesc krumkake (pronunțat krum-caca) și arată ca niște conuri de vafe mici.

Young face aceste prăjituri delicioase cu unt, ouă, zahăr și smântână. „Cu greu poți greși”, spune ea. „Sunt de fapt destul de bogați pentru că sunt un fel de mici fursecuri delicate și cred că toată lumea le va iubi”.

Tânăra obișnuia să le coacă cu bunica în săptămânile dinaintea Crăciunului. Dar după ce a murit, acea tradiție s-a oprit. Până în acest an.

Copiii lui Young, Fletcher (stânga) și Delaney, au făcut prăjiturile krumkake ale străbunicii lor norvegiene pentru prima dată în acest an. Amabilitatea lui Mary Young ascunde legenda

Copiii lui Young, Fletcher (stânga) și Delaney, au făcut cookie-urile krumkake ale străbunicii lor norvegiene pentru prima dată în acest an.

Amabilitatea lui Mary Young

„Poate că are ceva de-a face cu faptul că împlinesc 50 de ani luna viitoare, poate că mă simt puțin muritoare”, ne-a spus ea. "Dar am ajuns să mă gândesc că, dacă nu fac aceste lucruri cu copiii mei sau măcar le arăt cum se face, s-ar putea să se termine cu mine".

Nu era pe cale să-i dea drumul lui krumkake. Ea le-a cerut părinților să trimită fierul special al bunicii sale din Iowa. Și și-a petrecut weekendul trecut învățându-i copiilor ei, care sunt acum la facultate, cum să facă prăjiturile.

Young a învățat arta de a face krumkake în timp ce bunica ei era în viață. Alți oameni au spus că nu au avut niciodată această șansă.

Când Mark Karney crește într-o comunitate de imigranți maghiari din Lorain, Ohio, el spune: „Te-ai dus la casa oricui la Crăciun, care era maghiară și era nevoie să se servească rulouri de nuci”.

Amândoi părinții lui Karney au murit în urmă cu aproximativ 20 de ani, iar mama lui a lăsat în urmă o cutie plină de rețete. Dar a descoperit că instrucțiunile ei pentru rulada de nuci nu erau atât de precise.

"Prima dată când am făcut-o, nu am umezit aluatul suficient. Și când s-a copt chestia - și probabil că l-am copt puțin prea mult - s-a dovedit a fi o piatră", spune el.

Așa că Karney a încercat în continuare să obțină acel rulou de nuci să simtă și să guste exact așa cum obișnuia mama lui să o facă.

„Știi, ai o amintire uimitoare pentru gusturi și mirosuri, așa că atunci când experimentezi rețeta, vei ști când o vei înțelege”, spune el.

Încă încearcă să perfecționeze preparatele maghiare din cutia de rețete a mamei sale. Pentru el, au dispărut zilele vechilor cărți cu rețete prăfuite. El a creat un site web în care își actualizează vechile rețete ale mamei sale, sperând că copiii săi vor avea un timp mai ușor să le mențină în viață.

„Singurele tradiții maghiare pe care le aveam cu adevărat în creștere erau mâncarea”, spune el. "Toți cei care erau imigranți la vremea respectivă doreau să fie americani. Nu voiau să stea pe vechile căi".

Rețete găsite

Unele familii despre care am auzit pregăteau mâncăruri pentru a-și crea propria tradiție, nu neapărat legate de rădăcinile lor. Diane Withiam a fost impresionată de fiica ei, Ana, care a încercat să mențină mâncarea preferată a străbunicii ei pe masa de sărbători.

Susan Stamberg's Cranberry Relish Tradition

„După moartea bunicii, fiica mea a avut nevoie doar de bile de spanac la Ziua Recunoștinței”, spune Withiam.

Bilele de spanac nu erau o relicvă din Țara Veche. Dar au devenit un fel de memorial al străbunicii Anei, Vera. Și spiritul Verei, spune Withiam, rămâne și în bucătărie pentru ea.

„Mă gândeam că, făcând o plăcintă, există anumite mișcări prin care treci în realizarea unei plăcinte, cum rulezi crusta, cum crimezi coaja - fac asta așa cum ar face bunica sau mama mea”, spune ea. „Și încă mă simt aproape de acei strămoși când fac acele lucruri în felul în care am fost învățat”.