Guangzhou, cunoscut și sub numele de Canton, este un oraș întins. Se află în nord-vestul Hong Kongului pe râul Pearl, care este cel mai bine cunoscut pentru târgul din Canton, operă și mâncarea cantoneză. Guangzhou este un loc plin de frumoase parcuri naturale și locuri istorice. Este, de asemenea, renumit pentru străzile și centrele comerciale care răspund aproape tuturor nevoilor dvs. de cumpărături.

Cuprins

Guangzhou se află în centrul celui mai mare grup de orașe din China, unde sunt fabricate haine și gadgeturi. Opera cantoneză este interpretată zilnic în multe teatre, ceea ce reprezintă un mod frumos de relaxare la sfârșitul turneului. În afară de puncte istorice, cum ar fi altarul ancestral Chen și Muntele cu nori albi, Guangzhou are și o arhitectură uimitoare în stil modern. Unii dintre arhitecți, precum Turnul Canton și stațiunea de vacanță Chimelong, îl fac un oraș cu standarde internaționale.

Turnul IFC din Guangzhou este cel de-al 16-lea cel mai mare turn din lume. Este primul zgârie-nori al orașului, care este o priveliște frumoasă de văzut în noapte, când totul este luminat. Vă puteți bucura de o masă de seară în interiorul unuia dintre restaurantele de pe turn, împreună cu o priveliște splendidă a orașului. Orașului Guangzhou nu îi lipsește frumusețea sa naturală, nici cu lanțurile montane Baiyun, nici cu nori albi. Amândoi au fost cea mai pitorească minune naturală din oraș din epoca veche. Măreția și purtarea sa maiestuoasă îl fac o vizită obligatorie în timp ce vă aflați în oraș. Mâncarea cantoneză sau Yue Cuisine sunt una dintre cele mai cunoscute opt bucătării regionale din China. Guangzhou este mândru să reprezinte această mâncare chinezească cantoneză cu deplină dreptate.

ghiduri

1. Ce este bucătăria cantoneză

Gândirea și gustul dulce blând caracterizează mâncarea cantoneză. Gustul său subtil și sosurile nu prea rafinate definesc gustul de bază și utilizarea tuturor ingredientelor proaspete și aromelor ușoare. Sumele slabe, carnea prăjită, picioarele de pui și fructele de mare alcătuiesc mesele semnate în Cantonese Chinese Food. Mâncarea cantoneză este, de asemenea, legată de preparate delicioase aburite sau prăjite și mâncăruri ușoare de legume. În mâncarea cantoneză, ingredientele nu sunt copleșite de condimente și vorbesc de la sine. Mâncarea chinezească cantoneză provine din Delta râului Pearl, lângă Guangzhou. A fost deschis ca primul port comercial în timpul dinastiei Qing.

Odată cu sosirea comercianților străini în această regiune, împreună cu mărfurile, aceștia și-au adus specialitățile culinare specifice. S-a amestecat cu bucătăria locală și a format ceea ce acum numim mâncarea cantoneză. Dar, prin procesul de amestecare a artei culinare din alte țări, mâncarea cantoneză și-a păstrat simplitatea mâncărurilor fără a-și schimba subtilitatea cu condimente sau condimente suplimentare. Ingredientele sunt toate proaspete, iar carnea reprezintă efectivele disponibile în regiune, cum ar fi pui, carne de porc, carne de vită și fructe de mare.

Nu ai găsi prea mult miel sau capră în mâncarea cantoneză. Peștii sunt aburi sau prăjiți, dar rămân negrasi, textura și gustul delicat fiind semnul său distinctiv. Trilogia ghimbirului, usturoiului și a scallionilor este o marcă comercială a majorității mâncărurilor cantoneze, cu utilizarea de sos de soia, vin de orez și zahăr pentru a completa. Pentru a da un pumn aromelor, mâncarea cantoneză folosește, de asemenea, ingrediente fermentate, uscate sau vindecate. Unele dintre ingrediente sunt La chang (cârnați uscați dulci), Mei Sai (varză chineză sărată și murată), Jiang Yao Zhu (scoici uscate de pește) în felurile lor de mâncare, cum ar fi supele, orezul și alte bucătării.

Mantra mâncării cantoneze este că alimentele sunt menite să guste așa cum sunt și nu sunt manipulate sau interferate cu multe condimente. Astfel, făcând mâncarea cantoneză clară și naturală prin gust și aromă. Toate felurile de mâncare își aduc aromele folosind diverse tehnici, cum ar fi aburirea, prăjirea superficială, prăjirea, prăjirea, aburirea dublă, fierberea și prăjirea profundă.

2. Cele mai fierbinți sosuri utilizate în bucătăria cantoneză

De dragul de a adăuga varietate la altfel fadă a alimentelor ușor gătite care constituie mâncarea cantoneză, sosurile formează o parte foarte importantă a oricărei alimente cantoneze. Deși sosul de soia este un sos predominant cel mai faimos pentru a fi folosit în mâncarea cantoneză. Există multe alte sosuri care au diferite compoziții și metode de preparare, care conferă arome distinctive bucătăriilor cantoneze. Unele dintre cele utilizate pe scară largă sunt:

Sos Char Siu - Înțelesul literal al lui Char Siu este „furculiță prăjită”. Se numește așa deoarece carnea prăjită în acest sos este preparată la grătar cu o furculiță. Este un sos popular pentru prepararea porcului în bucătăria cantoneză. Este adesea marinat cu sos de prune și miere pentru a-i reda aroma dulce. Este de obicei folosit cu capse precum orezul sau chifle.

Sos Hoisin - Acesta este un sos aromat gros, de culoare închisă, cu o circumscripție asemănătoare melasei. Se folosește mai ales pentru a glazura carnea înainte de grătar sau prăjire. Este compus în principal din soia, fenicul, ardei iute roșu, usturoi, oțet, pudră chinezească de cinci condimente și zahăr. Acest sos poate fi folosit și ca scufundări sau supe și are un gust dulce și sărat.

Sos dulce și acru - Acest sos este denumit în mod liber pentru diferite stiluri de sosuri, dar principala caracteristică a acestui sos este dulce și acidulat. Sosul este un excelent acompaniament pentru carne și legume. Este compus în principal din ceapă, usturoi, ghimbir, amidon, fructe, oțet, sos de soia și zahăr. Funcționează și ca sos de scufundare.

Sos de fasole neagră - Acesta este făcut cu fasole fermentată amestecată cu sos de soia, usturoi, un indiciu de zahăr și alte condimente îl face bogat în aromă. Este un sos gros și întunecat, care este folosit pentru a da o aromă delicioasă felurilor de mâncare cum ar fi cartofii prăjiți și tăiței.

Sosul Sha Cha - Unul dintre sosurile care au o notă de condiment. Aceasta se face din soia, usturoi, șalotă și pește sau creveți uscați. Are un puternic port aromatic. Sosul este bun pentru a fi folosit în supe, prăjit și periat carnea înainte de a le face la grătar.

3. Unele feluri de mâncare celebre cantoneze

Deși există o mare varietate dintre care să alegeți atunci când vine vorba de mâncarea cantoneză, există câteva elemente de bază care se remarcă și trebuie să sărbătoriți în timp ce vă aflați în Guangzhou.

Dim Sums - Anterior considerată mâncare de stradă ieftină, face acum parte din mesele rafinate din restaurantele de top. Sunt simple și feluri de mâncare cu un gust extraordinar. Este o modalitate excelentă de a începe mesele. Acestea vin în toate formele și umpluturile, de la Siu Mai pliat și cu vârf deschis, care este de obicei umplut cu carne de porc, crab sau creveți până la cele în formă de semilună. Umpluturile sunt înfășurate în aluat masticabil, translucid.

Chifle de porc aburite - Chifle de porc aburite sunt o masă pentru orice moment și se potrivesc bine cu porția de dim sum. Este fabricat din carne de porc mărunțită, înfășurată în aluatul care a fost aburit, acoperit cu condimente pentru grătar. Puteți lua acest fel de mâncare consistentă la micul dejun, prânz sau cină.

Char Sui - Înseamnă „friptură de furculiță”, numele său spune exact cum se prepară. Carnea de porc fără os este frigăruie pe furculițe metalice, prăjită deasupra focului și apoi amestecată cu condimente cantoneze. Are un gust dulce și poate fi adăugat ca garnitură la mesele precum orezul. Deși este un fel de mâncare simplu, are un gust excelent și vă oferă senzația de mâncare cantoneză autentică predominantă în această regiune.

Tăiței Wonton - Într-o zi rece, acest fel de mâncare supă este perfect pentru a vă menține cald și pentru a vă umple simțurile cu aroma și gustul său. Acest bulion aburitor este umplut cu fidea, ouă și găluște care sunt umplute cu legume, carne sau fructe de mare. Acesta este un aliment de bază din provincia Guangdong și, în cea mai mare parte, wontonul din acesta constă din creveți sau carne de porc.

Pui de pui - Acesta este pentru cei cărora le place să experimenteze mâncarea și gustul și au poftă de mâncare pentru organele interioare. Acest fel de mâncare constă din interiorul puiului, cum ar fi ficatul, gizzardul, rinichii sau alte astfel de lucruri. Se servește mai ales cu tăiței sau orez.

Claypot Rice - Orez cu o întorsătură, așa se poate defini acest fel de mâncare. Gătit peste o sobă de cărbune într-o oală de lut și acoperit cu ciuperci chinezești, varză și legume, acest orez este servit cu sos de soia. Poate merge bine cu orice garnitură sau îi puteți savura gustul singur.

4. Un meniu alimentar obligatoriu

Este dificil să îți alegi felul de mâncare preferat din vasta selecție de mâncare cantoneză pe care o oferă provincia Guangdong și pentru care este renumită, totuși să ne uităm la câțiva dintre câștigători.

Distracție de carne de vită - Un fel de mâncare ușor de aruncat împreună, dar captivant datorită aromei sale finale, orezul sălbatic, carnea de vită și fasolea încolțită sunt prăjite pentru a face acest fel de mâncare somptuos. Ingredientul principal este tăiței numit ho fun, care a luat naștere în Guangzhou și este un tăiței plat larg. Multe lucruri merg în a face acest fel de mâncare perfect. Trebuie gătit la flacără mare (wok hei) cu cantitatea potrivită de ulei și amestecând astfel încât tăiței să nu se rupă.

Congee cu porc slab și ou de secol - Acest congee este un tip de terci făcut cu orez. Este alegerea preferată pentru micul dejun în multe restaurante și case chinezești. Este un fel de mâncare plin, care este, de asemenea, bun pentru stomac și, dacă aveți o răceală, vă poate mângâia simțurile. Este un fel de mâncare simplu de gătit și se pot adăuga condimente precum porc slab mărunțit și ouă de secol (ouă de o mie de ani) pentru a-l condimenta și a face o masă completă. Aceasta este mâncarea cantoneză prin excelență, în stil casnic.

Pui tăiat alb - Un fel de mâncare tradițional din Guangzhou, puiul este servit mai ales întreg cu capul și picioarele, în multe dintre festivitățile lor, cum ar fi Anul Nou chinezesc. Se crede că albul înseamnă puritate. Puiul întreg înseamnă unitate și se servește de obicei în mesele de familie ca o masă de bun augur. Se fierbe cu precizie pentru a obține gingășia, umezeala și gustul original al puiului, care este savurat cu câteva scufundări sau sosuri.

Porc alăptător prăjit - Acesta este un fel de mâncare foarte renumit din Guangzhou, care se face cu un purcel de 3 kg. Acest vas de gură este preparat prin marinarea purcelului cu zahăr, oțet, sare, vin de gătit, caș de fasole fermentat și pastă de susan și apoi prăjit complet. La final, porcul prăjit este garnisit cu o perie de ulei de arahide.

5. Un meniu cu deserturi care trebuie încercat

Nu există nimic asemănător unei arome dulci la sfârșitul mesei, iar iubitorii de mâncare cantoneză ar avea o posibilitate de alegere în acest departament. Tong Sui (apă cu zahăr sau supă dulce) este un ultim pas obligatoriu în multe articulații cantoneze. Unele dintre favoritele cu turiștii și localnicii sunt:

Lapte cu piele dublă - Un delicios desert chinezesc făcut cu lapte, ouă, albușuri și zahăr. Acesta este un fel de mâncare care este hrănitor și atât de moale și neted încât va face ca masa să se încheie cu un sentiment fericit. Ați putea adăuga umpluturile, cum ar fi fasolea roșie, mango, fructe sau stafide. Fidel numelui său, acest fel de mâncare are două straturi, cel de sus fiind cel al laptelui, iar stratul inferior este un amestec de lapte și albuș de ou.

Tarta de ouă cantoneză - Este un fel de mâncare cu influență portugheză, care are un exterior crocant, cu pulpă de ou dulce delicioasă care se umple în interior. Este ca o plăcintă sau o versiune de coji de patiserie umplute cu cremă caramelizată.

Supă de fasole roșie - Fabricată din fasole roșie azuki, aceasta este o supă dulce foarte populară și versatilă, care poate fi servită fie fierbinte, fie rece. În general, se servește după cină ca desert și poate fi completat cu tapioca, înghețată, bile de orez glutinoase etc. pentru un plus de dulceață și aromă, făcându-l un tratament extraordinar după cină.

Budinca de lapte JiangZhuangNai sau Ginger - Aceasta se face cu ghimbir și lapte. Este un fel de mâncare încântător, care este bun pentru dureri în gât și răceală. Combinația de ghimbir cu lapte îi conferă un gust unic, delicios, subtil dulce și înțepător.

Bile de orez Tangbushuai sau Glutinous - Un fel de mâncare delicioasă, ușor de brios, făcut cu făină de orez, frământat în bile și fiert în sirop dulce amestecat cu alune prietene sau măcinate. Îi conferă papilelor gustative o textură netedă, care nu este grasă, crocantă și dulce.

Supă de fasole verde - O băutură calmantă dulce și rece într-o zi fierbinte de vară. Acesta este un desert făcut cu fasole verde, zahăr și apă. Fasolea verde îți aduce și beneficii nutriționale deosebite, iar supa masticabilă este un deliciu pentru papilele tale gustative.

6. Recomandarea locurilor pentru bucătăria cantoneză autentică

Restaurant Guangzhou - Un nume de acest gen îl face prima oprire pentru a mânca bucătăria tradițională cantoneză. Acesta este un restaurant vechi de peste 80 de ani, care servește mâncăruri cantoneze de înaltă calitate. Vă puteți bucura de ceaiul de dimineață împreună cu suculentele Dim Sums în acest restaurant elegant, cu o curte luminată cu felinare. Unele dintre specialitățile sale sunt „pui Wenchang”, porc prăjit și supe cantoneze. Nu uitați să comandați deserturile remarcabile după mese.

Restaurantul Pan Xi - Acesta este un restaurant în stil grădină, care acoperă 12000 de metri pătrați și se află printre celelalte restaurante în stil grădină din Guangzhou. Mâncărurile și produsele de patiserie au câștigat numeroase premii în diferite concursuri. Trebuie să încercați supa de tărtăcuță albă cu aburi, puiul de plante din grădină și produse de patiserie.

Dian dau de (Ju Fu Lou) - Trebuie să faceți o rezervare prealabilă dacă doriți să luați masa în acest loc cu două etaje, deoarece locul este împachetat în majoritatea zilelor. Servind mâncăruri tradiționale cantoneze de cea mai înaltă calitate și decor foarte chinezesc, acest loc vă va face cu siguranță să vă întoarceți din nou pentru una dintre cele mai bune sume slabe din oraș. Au un preț foarte rezonabil, iar personalul este destul de prietenos.

Man Ho - Aparținând grupului de hoteluri Marriott, Man Ho oferă cele mai bune și autentice mâncăruri cantoneze într-un mediu elegant. Vasul este minunat pentru corpul, mintea și spiritul tău. Folosesc cele mai proaspete ingrediente din Delta râului Pearl. Unele dintre felurile de mâncare pe care trebuie să le încercați aici ar fi filet de vită tăiat cubulete în sos de ardei iute, fălcile de pește fierte dublu cu Baby Pak Choi în stoc superior și coaja de ridiche. Meniul în sine este destul de extins, dar există un meniu set care vă face alegerile mai ușor de gestionat.

Bing Sheng Pin Wei - Proiectat imaculat și plin de lux, acest restaurant aparține mărcii grupului Bingsheng, renumit pentru stilul său de mâncare original, proaspăt și inovator. Când veniți aici, încercați Black Char Sui, gâscă prăjită și oală cu fructe de mare. Se mândrește cu un serviciu extraordinar la un preț rezonabil.

Lai Heen - Decorat cu stea Michelin, acest restaurant aparține grupului de hoteluri de 5 stele Ritz Carlton. Prețurile sunt puțin mai mari, dar dacă doriți să gustați mâncarea cantoneză rafinată cu un bucătar care are mai mult de 20 de ani de experiență, atunci trebuie să vizitați acest loc o dată.

7. Mai puține feluri de mâncare care fac parte din bucătăria coreeană cantoneză

Gulling GAO - Dacă aveți nevoie de ameliorarea arsurilor la stomac, atunci acest fel de mâncare dulce este pentru dvs. Este un fel de mâncare asemănător jeleului sub formă de vas.

Prăjituri cu napi - „mâncare norocoasă” consumată în timpul Anului Nou Chinezesc, aceasta este făcută cu napi daikon prăjiți în tigaie și amestecându-se cu făină de orez. Este un tort auriu crocant la exterior și moale la interior.

A Youtiao - Youtiao se consumă la micul dejun cu lapte de soia. Sunt benzi lungi de aluat care au fost prăjite până la o nuanță aurie.

Coaste de rezervă dulci și acre - Acestea sunt coaste de porc care se prăjesc într-un amalgam dulce de oțet, prune conservate și bomboane de păducel. Este destul de faimos cu mulțimea și este folosit ca garnitură cu orez sau tăiței.

Guangzhou, cu o multitudine de restaurante cantoneze uimitoare și mulți bucătari renumiți, își păstrează fundalul istoric puternic oferind cea mai autentică mâncare cantoneză.