Împărtășirea înseamnă grijă!

Tortul cu Custard este o rețetă de desert absolut delicioasă, cunoscută și sub numele de Tort Caramel Custard. Este o combinație de cremă de caramel cu un tort de sifon ca bază

rețetă
Tort de Cremă

Despre această rețetă - Caramel Custard

Cunoscut popular ca prăjitură Caramel Custard sau tort cu flan de leche

Un desert compus din 2 straturi. Adică, un strat de cremă de caramel acoperit cu un strat de tort de șifon ușor și pufos.

Această rețetă are cel mai bun gust când este servită răcită

Este o combinație dintr-o cremă dulce de caramel cu o nuanță de arome de zahăr ars și o prăjitură de sifon aerisită pentru a adăuga texturii sale

Prajitura cu Caramel Custard

Nu este un desert foarte obișnuit de găsit în India, dar în momentul în care l-am gustat undeva în jurul unei cafenele cu deserturi, m-am îndrăgostit de cât de umed și plin de aromă era. Avea o textură cremoasă ușoară și nu m-am putut gândi la o ofertă de desert mai bună decât o prăjitură acoperită cu caramel și cremă cremă

M-am întrebat întotdeauna cum straturile pot fi coapte împreună fără a fi amestecate între ele în timpul procesului de coacere. Dar dezvoltarea rețetelor pe această temă a fost un răspuns la toate întrebările mele

De ce crema de caramel și amestecurile de prăjitură nu se amestecă sau se amestecă în timpul coacerii?

Această cremă de caramel este, de asemenea, cunoscută sub numele de flan, deoarece este făcută cu mai multă smântână decât lapte. Acest lucru face ca aluatul de cremă să fie mai gros

Ingredientul principal al acestui tort de sifon este albușul bătut. Acesta este motivul pentru care aluatul este atât de ușor și aerisit. Aluatul de prăjitură din sifon, ușor, se așează peste aluatul greu de cremă și se coace separat, fără a se amesteca în timpul procesului de coacere.

Pentru a face acest lucru corect, asigurați-vă că nu bateți prea mult aluatul de prăjitură, deoarece albușurile își pierd textura aerisită, ceea ce produce apoi un aluat mai greu.

Puteți încerca și noastre

Cea mai bună rețetă de tort cu flanșă - 3 părți la acest desert

Sirop de caramel

Siropul auriu de caramel este o combinație de zahăr fin și apă. Este ceea ce conferă acestui tort acea frumoasă glazură aurie. Acesta este primul strat care intră în vasul pentru tort ca bază

Cremă

Crema cremă este o combinație de smântână și ouă. Este bogat și are o textură netedă. Acesta este stratul care urmează, după siropul de caramel din vasul de copt. Acest strat durează cel mai mult timp pentru a se coace în cuptor în comparație cu tortul, astfel, asigurați-vă că îl judecați în timp ce se coace în cuptor, deoarece nu puteți vedea stratul (deoarece este sub stratul de tort)

Stratul care trece deasupra cremei este aluatul de șifon. Amestecarea excesivă a acestui aluat va produce un tort plat, nespongios. Urmați tutorialul video de mai jos pentru a-l face corect

Rețetă de tort cu cremă

Cum se face un tort cu cremă

Ingrediente

Pentru caramel:

zahăr ricin 125 grame

Pentru Custard:

lapte condensat 150 de grame

esență de vanilie 1/2 linguriță

Pentru tort:

zahăr ricin 25 grame

esență de vanilie 1/2 linguriță

făină universal 50 grame

praf de copt 1/2 lingurita

bicarbonat de sodiu 1/4 lingurita

Pentru meringă:

Metoda - Tort cu flanșă

Pentru caramel: Într-o cratiță la foc mediu se adaugă zahărul ricin și se lasă să se topească. Amestecați la fiecare 20 de secunde pentru a vă asigura că zahărul se topește uniform.

Odată topit adăugați apa (faceți acest lucru cu atenție) Se amestecă bine. Se fierbe timp de 3-4 minute. Amestecul trebuie să fie ușor gros, fără bulgări. Opriți gazul și turnați acest amestec într-un vas de copt de 8 inci. Înclinați cu atenție vasul de copt pentru a vă asigura că amestecul de caramel este în jurul vasului.

Lăsați-l să se răcească în frigider până când celelalte părți ale tortului de desert sunt gata să fie adăugate

Pentru cremă: Într-un castron, combinați ouăle, laptele condensat, smântâna, esența de vanilie și laptele. Bate bine. Amestecul trebuie să fie neted și cremos. Pus deoparte

Pentru tort: Într-un castron, combinați gălbenușurile, zahărul și esența de vanilie, Bateți bine până la culoare deschisă. Adăugați laptele și uleiul în amestec și continuați să bateți

Se toarnă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea în amestec și se amestecă. Asigurați-vă că nu există bulgări

Pentru meringă: Într-un alt castron bateți albușurile cu zahărul până la vârfurile tari

Acum, combinați amestecul de bezea cu amestecul de făină. Îndoiți bezea cu atenție, asigurându-vă că nu amestecați prea mult.

Asamblați pentru coacere:

Scoateți vasul de copt acoperit cu caramel din frigider și turnați aluatul de cremă printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Mutați o scobitoare prin amestec pentru a elimina bulele de aer suplimentare

Apoi, turnați cu grijă aluatul de tort care a fost combinat cu albușurile bătute. Mutați din nou o scobitoare prin amestec pentru a evita bulele de aer

Pentru coacere: Așezați vasul de copt prăjitură peste un alt vas de copt umplut cu apă fierbinte de până la 1 inch (metoda de copt cu baie dublă)

Așezați-l într-un cuptor preîncălzit la 170 grade C timp de 85 până la 90 de minute. Tortul ar trebui să se simtă ferm atunci când este atins. Nu introduceți o frigarui pentru a verifica.

Scoateți din cuptor și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. Cu grijă, înclinați vasul pe o farfurie. Tortul cu cremă ar trebui să iasă ușor cu doar câteva bătăi

Răciți acest lucru în frigider timp de 2 ore pentru cele mai bune rezultate

Rețetă de tort cu cremă

Tortul cu Custard este o rețetă de desert absolut delicioasă, cunoscută și sub numele de Tort Caramel Custard. Este o combinație de cremă de caramel cu un tort de sifon ca bază

Ingrediente

  • Pentru caramel:
  • zahăr ricin 125 grame
  • apă 40 ml
  • Pentru Custard:
  • ouă 2
  • lapte condensat 150 de grame
  • smântână 160 ml
  • lapte 100 ml
  • esență de vanilie 1/2 linguriță
  • Pentru tort:
  • gălbenușuri de ou 2
  • zahăr ricin 25 grame
  • esență de vanilie 1/2 linguriță
  • lapte 40 ml
  • ulei 20 ml
  • făină universal 50 grame
  • praf de copt 1/2 lingurita
  • bicarbonat de sodiu 1/4 lingurita
  • vârf de cuțit de sare
  • Pentru meringă:
  • albușuri de ou 2
  • zahăr 25 de grame

Instrucțiuni

Pentru caramel: Într-o cratiță la foc mediu se adaugă zahărul ricin și se lasă să se topească. Amestecați la fiecare 20 de secunde pentru a vă asigura că zahărul se topește uniform.

Odată topit adăugați apa (faceți acest lucru cu atenție) Se amestecă bine. Se fierbe timp de 3-4 minute. Amestecul trebuie să fie ușor gros, fără bulgări. Opriți gazul și turnați acest amestec într-un vas de copt de 8 inci. Înclinați cu atenție vasul de copt pentru a vă asigura că amestecul de caramel este în jurul vasului.

Lăsați-l să se răcească în frigider până când celelalte părți ale tortului de desert sunt gata să fie adăugate

Pentru cremă: Într-un castron, combinați ouăle, laptele condensat, smântâna, esența de vanilie și laptele. Bate bine. Amestecul trebuie să fie neted și cremos. Pus deoparte

Pentru tort: Într-un castron, combinați gălbenușurile, zahărul și esența de vanilie, amestecați bine până la culoare deschisă. Adăugați laptele și uleiul în amestec și continuați să bateți

Se toarnă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea în amestec și se amestecă. Asigurați-vă că nu există bulgări

Pentru meringă: Într-un alt castron bateți albușurile cu zahărul până la vârfurile tari

Acum, combinați amestecul de bezea cu amestecul de făină. Îndoiți bezeaua cu atenție, asigurându-vă că nu amestecați prea mult.

Asamblați pentru coacere: Scoateți vasul de copt acoperit cu caramel din frigider și turnați aluatul de cremă printr-o sită pentru a evita cocoloașele. Mutați o scobitoare prin amestec pentru a elimina bulele de aer suplimentare

Apoi, turnați cu grijă aluatul de tort care a fost combinat cu albușurile bătute. Mutați din nou o scobitoare prin amestec pentru a evita bulele de aer

Pentru coacere: Așezați vasul de copt prăjitură peste un alt vas de copt umplut cu apă fierbinte de până la 1 inch (metoda de coacere cu baie dublă)

Așezați-l într-un cuptor preîncălzit la 170 grade C timp de 85 până la 90 de minute. Tortul ar trebui să se simtă ferm atunci când este atins. Nu introduceți o frigarui pentru a verifica.

Scoateți din cuptor și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. Cu grijă, înclinați vasul pe o farfurie. Tortul cu cremă ar trebui să iasă ușor cu doar câteva robinete

Răciți acest lucru în frigider timp de 2 ore pentru cele mai bune rezultate