tort

Kamaboko este o prăjitură de pește japoneză, care este un ingredient esențial și mâncare în bucătăria japoneză. Poate fi savurat feliat singur sau poate fi adăugat la diferite alimente ca ingredient sau topping pentru supă, ramen sau mâncăruri udon și soba.

Ce este Kamaboko?

Kamaboko este un tort aburit din pește gătit. Se face de obicei folosind pești albi sau alți pești, cu oase și piele, îndepărtați. Peștele este piure și format într-o pastă cunoscută sub numele de „surimi” în japoneză. Această pastă este amestecată cu condimente precum sare și zahăr. Se pot adăuga albușuri de ou pentru legare și textură. În funcție de producătorul alimentelor, pot fi încorporați și alți aditivi aromatici, inclusiv glutamatul monosodic (MSG) și culoarea alimentelor. Pasta este apoi modelată într-un semi-cilindru tradițional și așezată pe o scândură mică de lemn și aburită. Alte modalități de a găti pasta este prin grătar, braconaj sau prăjire. Fiecare metodă de gătit produce un tip ușor diferit de kamaboko.

De unde a provenit Kamaboko?

Se crede că Kamaboko își are originea în Japonia încă din secolul al VIII-lea al perioadei Heian. Ca națiune insulară, Japonia este înconjurată de oceane, iar fructele de mare au fost întotdeauna un element de bază în bucătăria japoneză. Pe atunci, kamaboko era pregătit folosind pește de fond care a fost frigărui pe bețe groase de bambus și apoi la grătar peste o flacără deschisă. Astăzi, kamaboko este retrogradat ca o comoară națională și este sărbătorit pe 15 noiembrie, care este considerată Ziua națională a Kamaboko.

De ce Kamaboko nu este făcut mai des acasă?

Piața kamaboko-ului gata este vastă și largă, în special în Japonia. În magazinele alimentare japoneze din America de Nord, Asia și chiar Europa, kamaboko se găsește, de asemenea, prefabricat în secțiunea frigorifică sau congelată și ușor disponibil pentru consum. Deoarece kamaboko este la fel de ușor disponibil ca și cerealele pentru micul dejun pentru Statele Unite, majoritatea fursecurilor japoneze de casă nu se gândesc deseori să facă kamaboko de casă, la fel cum americanii nu se gândesc deseori să facă cereale de casă. Mărci proaspete și delicioase de kamaboko în multe varietăți sunt adesea disponibile la îndemână. Având în vedere acest lucru, o călătorie rapidă la magazin alimentar economisește timp și dă rezultate delicioase.

Cum se mănâncă Kamaboko?

Cel mai frecvent este kamaboko roșu (care este de culoare roz) și este adesea feliat și servit ca topping pe mâncăruri populare japoneze, cum ar fi ramen sau tăiței udon și soba.

O altă modalitate de a savura kamaboko este feliată și mâncată cu o parte de wasabi (hrean picant) și înmuiată în sos de soia. Kamaboko poate fi, de asemenea, scufundat și în alte sosuri.

Feliile Kamaboko sunt, de asemenea, savurate așa cum sunt, în felurile de mâncare tradiționale de Anul Nou, cum ar fi osechi ryori.

În cele din urmă, kamaboko este, de asemenea, utilizat ca ingredient în multe feluri de mâncare japoneze: