straturi

Hei, hei! Este vineri, iar weekendul este înaintea noastră! Sunt aici să vă ispitesc cu acest delicios tort armean Mikado în speranța că îl veți face pentru acest weekend. Știi, ar fi grozav pe masa ta de Paște 😉 Nu este doar o prăjitură de ciocolată, ci este formată din straturi subțiri de cozonac, care sunt apoi înghețate cu cremă de unt cu ciocolată.

Crema de unt totuși. Am putut. Mânca. Aceasta. Cu. O lingură. Aș putea sau nu să ling lingura de o sută de ori. Nu contează calorii în ziua aceea ... #NoRegrets

Am auzit prima dată despre acest tort de la un cititor care m-a contactat pe Facebook pentru a vedea dacă am o rețetă pentru acest tort. În acel moment, nu am auzit sau încercat niciodată așa ceva. Așa că, când am văzut Mikado Cake pe acest blog aici de Armine (mulțumesc Armine !), am știut că trebuie să o fac și să văd de ce cititorul era atât de dornic să găsească rețeta acestui tort.

Știam că îmi place ciocolata și știam că îmi plac straturile de tort ale acestei prăjituri, așa că, chiar înainte de a începe să o fac, știam că va fi un succes! și un hit a fost! Sper să încercați acest tort!

Credit: Armine @ http://armushik.livejournal.com/

Randament: Un tort rotund de 8 inch

Ingrediente pentru crema de unt cu crema de ciocolata:

  • galbenusuri de ou
  • zahăr
  • lapte
  • pudră de cacao
  • lapte condensat îndulcit gătit sau dulce de leche
  • 3 unt nesărat, temperatura camerei

Cum se face tortul Mikado:

  • Într-o cratiță amestecați gălbenușurile de ou și zahărul, apoi adăugați încet laptele, batând continuu și încercând să dizolvați zahărul și oul în lapte.
  • Adăugați cacao cernută și amestecați până când se încorporează complet și nu se văd nicio dungă de cacao. Dacă vă este greu să încorporați cacao în amestecul de ouă și lapte, treceți-l printr-o sită.
  • Acum puneți la foc mediu și încălziți până când amestecul se îngroașă și acoperă partea din spate a unei linguri de lemn. Nu încetați să bateți sau crema se va arde. Nu fierbeți sau ouăle se vor coagula și se vor separa. Știți că crema este gătită dacă treceți degetul pe spatele lingurii scufundate și dunga rămâne curată și nu intră nicio cremă în ea.
  • Se ia de pe foc și se răcește complet înainte de a adăuga la amestecul de unt la pasul următor.

  • Cu un mixer bateți untul la temperatura camerei timp de 5 minute sau până când este mai alb și de culoare pufoasă. Răzuieți părțile laterale ale bolului de mai multe ori pe tot parcursul procesului pentru a preveni ca bucățile de unt să nu fie despachetate. Adăugați dulce de leche în două adăugiri, biciuind după fiecare pentru a încorpora unul.
  • Apoi adăugați cremă de ciocolată răcită în 2 adăugiri până se încorporează complet.
    Lăsați deoparte până când este necesar.

Ingrediente pentru tort Mikado:

  • unt nesărat, temperatura camerei
  • ouă
  • smântână
  • bicarbonat de sodiu
  • făină universală (450 grame)

  • Cu un tel bateți untul la temperatura camerei timp de aproximativ un minut, adăugați oul amestecat și amestecați din nou bine.
  • Se amestecă smântâna cu bicarbonat de sodiu, apoi se adaugă la amestecul de unt. Adăugați făină în două adăugiri și amestecați până se formează aluatul. Nu te descurca prea mult.

  • Împărțiți aluatul în 13-14 bucăți și formați bile. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și păstrați-l acoperit în timp ce lucrați cu fiecare bilă de aluat.
  • Rulați două bile pe o suprafață făinoasă într-un cerc puțin mai mare decât o tigaie rotundă de 8 inch. Așezați două bile întinse pe spatele foii de rulou de jeleu sau o foaie de biscuiți și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 400F până când este ușor auriu, aproximativ 5-7 minute. Repetați cu restul de aluat.

  • De îndată ce prăjitura este coaptă, așezați tigaia rotundă de 8 inch deasupra prăjiturii și tăiați-o chiar în jurul tăvii. Aruncați garniturile sau zdrobiți-le și păstrați-le într-un fermoar în congelator pentru data viitoare când trebuie să decorați părțile laterale ale tortului cu ceva.
  • În timp ce stratul de prăjitură este încă cald, puneți un pic de glazură pe o farfurie, puneți stratul de prăjitură cald deasupra și adăugați o lingură generoasă de glazură, răspândind-o într-un strat uniform. Rezervați aproximativ 1/2 cană de glazură pentru a acoperi părțile laterale ale tortului la final.
  • Continuați să coaceți straturile, tăiați-le și apoi stivuieți-le cu glazură până când tot tortul este copt și mat. \ Acoperiți părțile laterale și partea de sus a tortului cu glazură rezervată, puneți un inel de tort în jurul tortului și fixați-l (dacă aveți unul) . (Inelul de tort va ajuta la menținerea laturilor drepte și chiar și așa cum stă. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, nu este crucial). Acoperiți cu folie de plastic, apoi așezați o placă de tăiat deasupra, apoi puneți ceva greu deasupra plăcii de tăiat pentru a ajuta la setarea tortului. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de până la 24 de ore înainte de a continua.

  • A doua zi biciți împreună 1,5 cană de frișcă grea cu 1/3 - 1/2 cană zahăr pudră și 1-2 linguri praf de cacao cernut până la pufos și cu volum crescut.
  • Folosiți o parte din această glazură pentru a acoperi tortul într-un strat subțire, netezind partea superioară.
  • Montați o geantă cu fermoar cu vârf mare de stea. Umpleți punga cu resturi de glazură. Stele de țevi de-a lungul marginii tortului.
  • Așezați o alună decojită în mijlocul fiecărei stele. Îndepărtați tortul cu pudră de cacao, dacă doriți.

  • Tortul se servește cel mai bine la temperatura camerei.