1 Școală de Biosștiințe și Medicină Veterinară, Universitatea din Camerino, Viale Circonvallazione 93-95, 62024 Matelica, Italia

fileului

Abstract

Creșterea peștilor „fără antibiotice” devine unul dintre cele mai importante obiective care trebuie atinse în viitorul apropiat. Vor fi adoptate strategii pentru creșterea sistemului imunitar nespecific și a biosecurității în piscicultură. Pentru a arăta trăsăturile de calitate ale dorurilor de aur, crescute sub prescripția „fără antibiotice” (ABF), două dimensiuni diferite ale pieței (R: aproximativ 350 g și M: aproximativ 490 g) au fost analizate la sfârșitul ciclului agricol efectuat într-o plantă cușcă plutitoare în Marea Adriatică, în Golful Valona (Albania). Compoziția proximă și profilul de acizi grași au fost determinate în aprilie și iunie 2018. Conținutul de omega-3 a demonstrat că probele de ABF colectate în funcție de mărimea peștilor și de luna recoltării pot fi definite ca „bogate în omega-3”, în conformitate cu Anexa la Regulamentul (CE) nr. 1924/2006, cu o tendință de creștere în raport cu creșterea peștilor.

1. Introducere

În trecut, antimicrobienele erau utilizate la animalele producătoare de alimente pentru a trata și controla infecțiile bacteriene în prezența bolilor, cum ar fi pentru prevenirea bolii și promovarea creșterii în absența bolii [1]. În ultimul deceniu, s-a constatat că utilizarea antimicrobiană la animalele producătoare de alimente poate duce la selectarea și diseminarea bacteriilor rezistente la antimicrobiene la aceste animale, care pot fi apoi transmise oamenilor prin alimente [2]. În ultimii ani, tema rezistenței antimicrobiene a devenit o prioritate la nivel internațional. În zilele noastre, FAO și Organizația Mondială pentru Sănătatea Animalelor adoptă soluții pentru sănătatea publică, promovând planul de acțiune global, recunoscut ca o abordare „O Sănătate”, pentru a controla problema presantă pusă de rezistența antimicrobiană. Utilizarea prudentă a antimicrobienelor în medicina umană și veterinară este considerată un element cheie al planului de acțiune pentru a conține bacterii de rezistență atât pentru sănătatea animală, cât și pentru cea umană.

Mai mult, și alți compuși produși de materialele organice ale plantelor sunt folosiți pentru efecte antimicrobiene, antiinflamatorii și imunostimulatoare prin activitate microbiană datorită proprietăților lor semnificative de eliminare a radicalilor liberi [7]. O altă strategie vizează creșterea biosecurității și a biosecurității pentru a preveni accesul la agenți patogeni și a minimiza riscul de introducere a bolilor în piscicultură.

Având în vedere că posibilitatea creșterii peștilor „fără antibiotice” este unul dintre cele mai importante obiective care trebuie atinse în viitorul apropiat, am decis să monitorizăm calitatea fileului (compoziția proximă și profilul acizilor grași) al dorurilor de aur de pe două piețe diferite dimensiunile, la sfârșitul ciclului agricol în cuști plutitoare, efectuate după prescripția „fără antibiotice”.

2. Materiale și metode

2.1. Pești angajați și descrierea tehnicii de creștere

Pentru a analiza calitatea fileului, în aprilie și iunie 2018, sesiuni de eșantionare a dorurilor de aur (ABF) de două dimensiuni diferite ale pieței (R: 350 ± 20 g și M: 490 ± 30 g) au fost efectuate dintr-o fabrică situată în Golful Valona, ​​Albania (40 ° 20′31.64 ″ N - 19 ° 25′18.05 (E). Ferma a aplicat un „Cod de prescripție fără antibiotice” pentru a garanta calitatea produsului și pentru a respecta abordarea „fără antibiotice”. În acest scop, s-au efectuat probe lunare de dorade crescute în toate cuștile pentru a arăta posibile reziduuri de antibiotice în mușchi. În special, amoxicilina, flumequina, sulfadiazina, trimetoprimul, oxitetraciclina și florfenicolul au fost investigate de o autoritate de certificare (DNV GL, Germania). Nu s-au găsit reziduuri în mușchii de vase prelevate în plantă.

Ferma era compusă din 20 de cuști plutitoare circulare din polietilenă de înaltă densitate (HDPE) (diametru: 30 m; adâncime: 15 m) dispuse în două linii paralele a câte 10 cuști. Capacitatea utilă a fiecărei plase a fost de 10.600 m 3, cu un volum total de producție de 214.600 m 3. În această zonă, existau curenți puternici de apă dulce care se ridicau din pat și se revărsau în apele mării. În această plantă cușcă, faza de creștere a început în stadiul de degetare, cântărind 30-40 g, care a atins dimensiunea pieței (350-450 g) în aproximativ 14-16 luni. Fingerlings au prezentat standarde ridicate de calitate și au fost furnizate de o incubator italian certificat Global Good Agricultural Practices (G.A.P.) care a obligat să respecte în totalitate cerințele acestui standard internațional. Pentru a evita stresul datorat manipulării necorespunzătoare, transferul puietilor are loc fără scoaterea lor din apă, prin conducte care eliberează peștele direct din rezervoarele de transport, montate pe barcă, în cuștile de reproducere.

S-a adoptat o densitate scăzută a stocului (în jur de 15 kg/m 3). În aceste condiții și pe tot parcursul ciclului de producție, peștele nu a fost supus clasificării sau manipulării. Curățarea plaselor a fost efectuată în mod regulat folosind un sistem format din pompe de înaltă presiune, care activau discurile dispuse vertical în două rânduri suprapuse, folosind doar apă de mare de înaltă presiune. Dimensiunea adecvată a ochiurilor și înlocuirea regulată, în funcție de creșterea corpului peștilor, au favorizat o circulație adecvată a apei în interiorul cuștilor. Fibra modernă și inovatoare a plaselor din cuștile de creștere a redus considerabil daunele nete, evitând riscul evadării peștilor. Mai mult, acest tip de plasă a fost conceput pentru a limita și controla dezvoltarea murdăriei și depunerea concrețiunilor, algelor și microorganismelor. În acest fel, nu s-a folosit substanțe antivegetative și, prin urmare, elemente poluante, cum ar fi metalele grele, nu au fost eliberate în mediul marin.

Personalul implicat în piscicultură și activități de supraveghere a fost instruit să aplice orientările practice prevăzute în legislația privind bunăstarea animalelor. Scafandrii erau implicați zilnic pentru a verifica integritatea plaselor și a cuștilor.

Administrarea furajelor a avut loc prin intermediul unui dispozitiv autopropulsat care distribuia alimentele direct pe cușcă de mai multe ori pe zi. Furajele au fost transportate de la fabrica de producție la ferma cuștilor folosind doar sacii mari ai companiei, pentru a evita orice contaminare. În ultimele 120 de zile ale ciclului de creștere, doratele au primit o dietă finisher (furaje extrudate), incluzând făină de pește, ulei de pește cu conținut de minimum 45% proteine ​​și 20% lipide, ca bază de greutate umedă și uleiuri esențiale extrase de oregano (Oregano vulgaris). Administrarea furajelor sa ridicat la un raport zilnic cuprins între 0,8 și 1,2% din greutatea corporală, în funcție de temperatura apei. În timpul sesiunilor de prelevare a probelor, calitatea apei a fost monitorizată, determinând principalii parametri fizico-chimici.

2.2. Parametri și indici morfobiometrici

După capturarea peștilor, doratele au fost depozitate în tancuri cu gheață cu apă de mare și transferate în laborator de către răcitoare portabile care conțin gheață. În laborator, fiecare pește a fost cântărit la cea mai apropiată 0,1 g greutate proaspătă cu o balanță electronică (Mettler Toledo mod. 5000), iar lungimea totală a corpului (de la extremitatea cea mai anterioară până la vârful aripioarei caudale) a fost măsurată până la cel mai apropiat milimetru folosind un ictiometru.

Greutatea corporală a fost măsurată folosind un cântar electronic (Mettler 5000 Toledo, Thornton Inc., SUA). Sa calculat indicele de stare ((KI) = (100 × greutatea peștilor/lungimea peștilor 3)). Peștii au fost eviscerați, iar indicele viscerosomatic (VSI) = (greutatea viscerelor/greutatea corpului întreg) × 100), indicele de grăsime perivisceral (PFI) = (grăsimea periviscerală/greutatea corporală) × 100) și indicele hepatosomatic (HSI) = (greutatea ficatului/greutatea corporală) × 100) au fost calculate. Pentru a măsura PFI și VSI, grăsimea aderentă la tractul digestiv a fost separată cu precizie și cântărită individual.

2.3. Compoziția chimică și profilul acidului gras al fileului de pește
2.4. Analize statistice

Datele referitoare la trăsăturile de calitate au fost supuse unei analize bidiare a varianței (ANOVA) utilizând SPSS 25 [11], având în vedere dimensiunea peștilor (Si: R și M) și luna recoltării (lună: aprilie și iunie) și interacțiunea lor ca efecte fixe. Diferențele au fost considerate semnificative la

, și mijloacele au fost comparate folosind testul Student - Newman - Keuls (SNK).

3. Rezultate

În timpul sesiunilor de prelevare, salinitatea apei a variat în jurul valorii de 37 ± 1 ppt; pH-ul a fost în jur de 7,00; oxigenul dizolvat a fost înregistrat la 7,58 ± 0,5 mg/l; compușii de azot determinați au fost amoniac 0,013 ± 0,02 mg/l, nitriți 0,057 ± 0,01 mg/l și nitrați 0,50 mg/l. Fosfații au fost înregistrați la 0,095 ± 0,1 mg/l.

Greutatea corporală medie, lungimea corpului și indicii morfometrici ai celor două grupuri de ABF-R și ABF-M eșantionate în cele două luni de eșantionare (aprilie și iunie) sunt raportate în tabelul 1. Dimensiunea medie, în ceea ce privește greutatea corporală și lungimea totală, a fost foarte similară între lunile de eșantionare în cadrul dimensiunii pieței, ABF-R și ABF-M. În ceea ce privește indicii morfometrici, PFI, VSI și HSI nu au prezentat diferențe semnificative și nu s-a observat nicio diferență notabilă în parametrii morfometrici între doratele ABF.

În tabelul 2, compoziția apropiată a arătat diferențe semnificative () în conținutul de lipide atât în ​​ceea ce privește mărimea peștilor, cu un conținut scăzut în R dimensiunea (1,15%) în raport cu M (1,4%), iar în ceea ce privește luna recoltării cu cel mai scăzut nivel în aprilie (0,85%) comparativ cu eșantionul din iunie (1,7%).