In aceasta sectiune

Cele 3 grade „Gunas” din dieta ayurvedică

Ayurveda recunoaște mai multe calități în alimente decât sistemul tipic occidental de valori nutritive. În Ayurveda alimentele sunt clasificate după aceste atribute principale:

gunas

  • cele 5 Elemente
  • cele 3 Doshas
  • cele 6 Gusturi
  • cele 3 clase numite „Gunas”

Toate aceste atribute sunt interconectate și influențate unul de celălalt, dar pentru a înțelege mai bine teoriile, ne vom uita la cele 3 Gunas doar aici.

Cele Trei Gunas sunt calități în hrană (și toate lucrurile materiale în acest sens) care afectează mintea și corpul. Trei Gunas sunt: ​​Sattva, Rajas și Tamas, ordonați de la „cel mai bun” la „cel mai rău”. Ayurveda se străduiește întotdeauna să-l stimuleze pe Sattva. Alimentele se află într-una dintre aceste stări, în funcție de prepararea lor și promovează starea corespunzătoare în minte. Deci Gunas poate fi văzut ca note cu o recomandare pentru o piramidă de ghid alimentar având ca bază alimentele sattvice, alimentele rajasice dacă este necesar și reducând alimentele tamasice pe cât posibil.

Pregătirea alimentelor joacă un rol important în determinarea Guna pe care o promovează. Mâncarea vegetariană proaspătă este, de obicei, Sattvic și devine Rajasic prin adăugarea de ardei iute, prăjire sau supra-gătit și Tamasic prin gătit în avans și păstrându-l prea mult timp. De exemplu, un cartof este un aliment Sattvic perfect, atunci când este copt sau gătit proaspăt, cu căldură relativ mică (în comparație cu prăjirea). Ca cartofi prăjiți proaspăt sau pregătiți ca o salată cu mirodenii încălzite, cum ar fi chili, piper și muștar, devine rajasic. Cu toate acestea, cartofii prăjiți congelați sau salata veche de cartofi sunt tamasici. În general, Ayurveda sugerează să se hrănească în principal cu alimente sattvice și să se modifice cu alimente Rajasic dacă este nevoie de energie, în timp ce alimentele Tamasic ar trebui reduse. Cultura occidentală se bazează în mare măsură pe alimentele rapide congelate produse în masă, ca o soluție rapidă pentru stilul nostru de viață ocupat. Gusturile noastre s-au adaptat la ele și mâncăm foarte puține lucruri proaspete pentru a compensa, deși bunul simț ne spune că acest lucru nu poate fi sănătos. Încercați și ascultați atunci când corpul dumneavoastră tânjește ceva mai degrabă decât o soluție rapidă următoare.