Sunt pe bază de plante. În esență, asta înseamnă că nu mănânc nimic cu fața sau cu mama. Animalelor li se pare plăcut. Sunt, de asemenea, un sportiv de ultra-rezistență. În esență, acest lucru înseamnă că nu merg atât de repede, dar pot merge toată ziua. Soției mele i se pare plăcut.

proteinelor

Înțelepciunea convențională este că „veganul” și „sportivul” pur și simplu nu se înțeleg - să-i spunem diferențe ireconciliabile. Sunt aici pentru a spune că este o prostie absolută.

- Dar de unde îți iei proteinele?

Nu trece o zi în care să nu mi se pună această întrebare. Dacă aș avea un dolar de fiecare dată când se întâmplă acest lucru, toată lumea din familia mea ar conduce un Tesla.

Cei mai mulți vegani se zbat la întrebare. Înarmați pentru luptă, aceștia își asumă o poziție defensivă și se împotmolesc pentru inevitabila luptă omnivoră împotriva erbivorelor care survine întotdeauna. Deoarece sistemele de credințe din jurul alimentelor sunt înrădăcinate - sunt chiar acolo cu religia și politica - emoțiile se ridică. Înainte de a clipi, săgețile zboară în ambele direcții. Conversația devine dezbatere. Și dezbaterea se transformă prea des în năvălire ... un carusel nesfârșit, fără speranță, neproductiv, care lasă fiecare parte înrădăcinată în dogma lor preferată și nu duce niciodată nicăieri constructiv.

Urăsc asta - de aceea o mare parte din publicul larg consideră că veganii sunt atât de neplăcuți. În schimb, salut întrebarea. Dacă cineva întreabă, presupun un interes real - pur și simplu o oportunitate pentru un dialog productiv. Deci, să încercăm să avem acest dialog. Genul productiv. Perspectiva mea asupra elefantului din cameră ... nimic mai mult, nimic mai puțin.

Trăim într-o societate în care s-a crezut în mod deliberat că credem că carnea și produsele lactate sunt singura sursă de proteine ​​dietetice demne de merit. Fără cantități abundente de proteine ​​animale, este imposibil să fii sănătos, să nu mai vorbim de performanță ca sportiv. Mesajul este peste tot, de la o campanie publicitară recentă (și cu un succes extraordinar, aș putea adăuga), care promovează laptele de ciocolată drept cea mai bună băutură atletică de recuperare (genial diabolic), până la etichete de alimente convingătoare, la o serie amețitoare de mărturii ale experților în fitness . Proteine, proteine, proteine ​​- în general întărite cu zicala că mai mult este mai bine.

Indiferent dacă sunteți un atlet profesionist sau un cartof de canapea, această noțiune întărită este atât de adânc înrădăcinată în sistemul nostru de credințe colective încât să-i contestați corectitudinea nu este decât o erezie. Dar, prin experiența directă, am ajuns să cred că această noțiune omniprezentă este în cel mai bun caz înșelătoare, dacă nu cu totul falsă ... alimentată de o campanie de dezinformare bine finanțată, perpetuată de Big Food, Big Ag și animale industriale puternice și bine finanțate. interese agricole care au cheltuit nenumărați dolari de marketing pentru a convinge societatea că avem absolut nevoie de aceste produse pentru a continua să respirăm aer în și din plămâni.

Împingerea proteinelor animale nu se bazează doar pe minciuni, ci ne omoară, aducându-ne să ne sărbătorim pe o rotundă de alimente cu conținut scăzut de fibre, cu conținut scăzut de fibre, încărcate cu hormoni și pesticide. Mâncând în acest fel, rămân convins (în ciuda fervorii populiste actuale asupra dietelor bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați), este într-adevăr un factor care contribuie la epidemia noastră de boli de inimă (criminalul numărul 1 din lume) și la multe alte infirmități induse de stilul de viață. au făcut din națiunea noastră prosperă una dintre cele mai bolnave societăți de pe Pământ.

Într-adevăr, proteinele sunt un nutrient esențial, absolut esențial nu doar în construirea și repararea țesutului muscular, ci și în menținerea unei game largi de funcții corporale importante. Dar contează dacă proteinele noastre provin din plante mai degrabă decât din animale? Și cât de mult avem de fapt nevoie?

Proteinele sunt formate din douăzeci de aminoacizi diferiți, dintre care unsprezece pot fi sintetizați în mod natural de corpul nostru. Restul de nouă - ceea ce numim aminoacizi esențiali - trebuie ingerate din alimentele pe care le consumăm. Deci, din punct de vedere tehnic, corpul nostru necesită anumiți aminoacizi, nu proteine ​​în sine. Dar acești nouă aminoacizi esențiali nu sunt cu greu domeniul exclusiv al regnului animal. De fapt, acestea sunt sintetizate inițial de plante și se găsesc în carne și produse lactate numai pentru că aceste animale au mâncat plante.

În ciuda isteriei „untului s-a întors”, care a creat recent coperta revistei TIME, cea mai bună știință medicală stabilește fără îndoială că atât cazeina, cât și zerul contribuie material la bolile degenerative. O familie de proteine ​​găsite în lapte, cazeina a fost legată de apariția unei varietăți de boli, inclusiv a cancerului. Iar zerul nu este altceva decât o aruncare foarte scăzută a producției de brânzeturi, de un nivel scăzut - o altă lovitură diabolică de geniu datorită industriei lactate care a creat o afacere de miliarde de dolari din lucrurile aruncate anterior în gunoi.

La nivel anecdotic personal, adoptarea unui stil de viață vegetal în urmă cu opt ani mi-a reparat sănătatea cu ridicata și mi-a revitalizat sinele de vârstă mijlocie pentru a reveni la fitness într-un mod nou. Oricât de greu ar putea fi pentru unii să creadă, adevărul este că realizările mele atletice au fost realizate nu în ciuda schimbării dietetice, ci mai degrabă ca rezultat direct al adoptării acestui nou mod de a mânca și de a trăi.

Nu sunt singur în această credință:

  • Întrebați-l pe David Carter pe atacantul Oakland Raiders.
  • Urmăriți acest videoclip al omului puternic Patrick Baboumian care a doborât un record mondial pentru cea mai mare greutate purtată de o ființă umană când a transportat peste 1200 de lire sterline - aproximativ greutatea unei mașini inteligente - 10 metri pe o scenă din Toronto anul trecut.
  • Martor de două ori campion mondial Freerunner și artist parkour Timothy Shieff scoțând acoperișurile ca un personaj de joc video.
  • Și fii uimit de acest videoclip al sportivului de forță pe bază de plante Frank Medrano care face lucruri cu corpul său pe care nu l-ai crezut posibil.
  • Apoi sunt luptători MMA/UFC precum Mac Danzig, Jake Shields și James Wilks.
  • Și sportivi multisport precum Brendan Brazier, Rip Esselstyn și Ben Bostrom - un atlet de renume mondial pentru motociclete, mountain bike și biciclete de drum și membru victorios al echipei de releu Race Across America din acest an.
  • De asemenea, triatletă profesionistă și campioana mondială Ultraman Hillary Biscay, care tocmai a concurat pe locul 66 al ei Ironman.
  • Încercați ultramaratonisti extraordinari precum Scott Jurek, compadrul său fructifer Michael Arnstein și vechiul meu prieten Jason Lester, cu care am finalizat 5 triatloane de distanță Ironman pe 5 insule hawaiene în mai puțin de o săptămână. De atunci, Jason a străbătut SUA pe două picioare și în prezent se pregătește pentru o cursă de 100 de zile prin China.
  • Apoi, desigur, este Timothy Bradley, Jr., care a luat-o jos pe Manny Pacquiao anul trecut (bine, dar veți obține deriva mea).

Ideea este următoarea: fiecare dintre acești sportivi și nenumărați alții vă vor spune același lucru: mai degrabă decât fripturi, lapte, ouă și suplimente din zer, alegeți în schimb să mâncați mai puțin în lanțul alimentar și să vă sursați nevoile de proteine ​​din sănătos. surse vegetale precum negru, rinichi, pinto și alte fasole, migdale, linte, semințe de cânepă, spirulină și quinoa. Chiar și consumul de surse mai puțin concentrate de proteine, cum ar fi cartofii, cartofii dulci și bananele, vă vor duce exact acolo unde trebuie.

Dacă nu ați mânca altceva decât o varietate de fructe proaspete, tot nu ați suferi niciodată un deficit de proteine ​​(sau chiar un anumit aminoacid). În afară de a te înfometa, este aproape imposibil. În ciuda taxei incredibil de mari pe care o impun corpului meu, antrenându-mă uneori peste 25 de ore pe săptămână pentru evenimente de ultra-rezistență, acest tip de regim m-a alimentat de ani de zile, fără probleme cu privire la construirea masei musculare slabe. În realitate, cred că consumul pe bază de plante mi-a îmbunătățit semnificativ capacitatea de a accelera recuperarea fiziologică între antrenamente - sfântul graal al îmbunătățirii performanței atletice. De fapt, pot spune sincer că la vârsta de 47 de ani sunt mai în formă decât am fost vreodată, chiar și când eram înotător de competiție la nivel mondial la Stanford la sfârșitul anilor 1980.

Și, în ciuda a ceea ce vi s-ar fi putut spune, susțin că mai multe proteine ​​nu sunt mai bune. Satisfaceti-va cerinta si lasati-o la indemana. În ceea ce privește sportivii, din câte știu, niciun studiu științific nu a demonstrat vreodată că consumul de proteine ​​dincolo de minimul recomandat de RDA (10% din caloriile zilnice) stimulează creșterea musculară suplimentară sau accelerează repararea fiziologică indusă de stresul exercițiului. Și totuși, majoritatea oamenilor - majoritatea covârșitoare dintre care sunt predominant sedentari - consumă în general peste trei ori cantitatea de proteine ​​zilnice necesare pentru a prospera.

Nebunia cu proteine ​​nu este doar un hering roșu nejustificat, prea exagerat, este dăunător. Nu numai că există dovezi că aportul excesiv de proteine ​​este adesea stocat în celulele adipoase, ci contribuie la apariția unei varietăți de boli, cum ar fi osteoporoza, cancerul, afectarea funcției renale și bolile de inimă.

Încă nu ești convins? Luați în considerare acest lucru: unele dintre cele mai înverșunate animale din lume - elefantul, rinocerul, hipopotamul și gorila - sunt erbivore cu putere vegetală. Și nimeni nu îi întreabă de unde își ia proteinele. Așa că renunță la friptură și alătură-mi un bol cu ​​quinoa și linte.