Care este cel mai bun substitut pentru uleiul de măsline?

Uleiul de măsline este cu adevărat regina uleiurilor, dar dacă ați epuizat sau pur și simplu căutați o alternativă, există o mulțime de opțiuni din care să alegeți. Unele, însă, sunt mai sănătoase decât altele.

Top 8 înlocuitori ai uleiului de măsline sunt

  • Ulei de arahide
  • Unt
  • Ulei de cocos
  • Ghee
  • Ulei de nucă
  • Ulei de floarea soarelui
  • Ulei de rapita
  • Ulei vegetal

măsline

Fabricat din măsline presate, cea mai populară alegere a uleiului de măsline este Extra Virgin (cunoscut și sub numele de EVOO), care este fabricat din prima presă. Această stoarcere primară oferă cea mai bună calitate a fructelor, așa că atunci când poți, EVOO este cea mai bună alegere.

Nu numai că are o aromă mai robustă, dar conține cei mai mulți antioxidanți.

Dacă preferați o aromă mai ușoară, uleiul de măsline virgin este următoarea dvs. cea mai bună opțiune. Este a doua presare a măslinului și este de obicei mai deschisă la culoare, precum și la aromă. EVOO tinde să fie mai verde în cazul în care uleiul de măsline virgin este adesea galben sau de o culoare șampanie deschisă.

Uleiul de măsline este de departe uleiul superior pentru gătit datorită versatilității sale - îl puteți găti cu el, îl puteți folosi în sosuri pentru salate sau chiar îl puteți șterge cu niște pâine crustă. Dar când uleiul de măsline nu este disponibil, iată cele mai bune alternative.

# 8 Ulei vegetal

Acesta este standardul dvs. de mlaștină, uleiul de gătit disponibil în fiecare supermarket pentru câțiva dolari. Sună inofensiv - este făcut din legume, nu? Ei bine, nu. Uleiul vegetal este fabricat în principal din soia, dar va include un amestec de canola și floarea-soarelui. Ceea ce ar trebui să știți despre uleiul vegetal este că a trecut printr-o serie de procese chimice dure pentru a-și reduce ranciditatea (deci poate rămâne pe raft mai mult timp) și este probabil să conțină acizi grași trans (nu este bine pentru dvs.).

Cel mai bun pentru: Cu excepția cazului în care aceasta este singura dvs. alegere, nu face înlocuiți ulei extravirgin sau orice alt tip de ulei de măsline cu ulei vegetal.

# 7 Ulei de floarea soarelui

Fabricat din semințe de floarea-soarelui presate, acest ulei este bogat în acid oleic (atâta timp cât alegeți unul care este în mod specific de 70% sau mai mult). Ca și în cazul uleiului de măsline, veți obține ceea ce plătiți. Soiurile de supermarketuri mai ieftine vor fi recoltate și prelucrate în așa fel încât să elimine o mare parte din bunătatea semințelor originale.

Uleiul organic de floarea-soarelui Melrose costă 12,95 USD și este presat prin expulză pentru a păstra toată bunătatea. Ușor ca aromă, uleiul de floarea-soarelui este o alternativă excelentă pentru uleiul de măsline, cu condiția să alegeți un brand premium.

Cel mai bun pentru: gătit general

# 6 Ulei de arahide

Cel mai popular ulei din gătitul asiatic, uleiul de arahide are foarte puțină aromă și este excelent pentru gătit la temperaturi ridicate. Uleiul de arahide este unul dintre puținele uleiuri care nu conține colesterol, dar la fel ca în cazul uleiului vegetal, poate fi foarte procesat și poate conține alergeni de arahide. Ca înlocuitor pentru uleiul de măsline, acesta este cel mai potrivit pentru coacere sau prăjire în tigaie.

Cel mai bun pentru: Se amestecă cartofi prăjiți, curry, sosuri asiatice și marinate

# 5 Ulei de canola

Canola sau uleiul de rapiță este fabricat din semințe de canola presate. Este ieftin de cultivat și, prin urmare, este ușor disponibil, dar știți acest lucru: o altă formă de ulei de rapiță este utilizată pentru fabricarea motorinei. Deci, dacă sunteți un iubitor de ulei de măsline și căutați o alternativă sănătoasă, canola nu este probabil pentru dvs. Acest tip de ulei este cel mai bine păstrat doar la prăjirea grăsimilor.

Cel mai bun pentru: prăjire adâncă

# 4 Ulei de nucă

La fel ca uleiul de măsline, uleiul de nucă este o sursă excelentă de grăsimi poli și monoinsaturate - cele bune. Realizat pur din nuci zdrobite, este destul de gros și are un gust ușor de nucă. Când încălziți uleiul de nucă, acesta poate deveni ușor amar, așa că păstrați-l pentru sosuri de salată.

Cel mai bun pentru: sosuri pentru salate

# 3 Ulei de cocos

În prezent, domnește suprem în departamentul de uleiuri de gătit (în special în rândul bucătarilor vegani), uleiul de nucă de cocos a devenit o nouă bază de bucătărie.

Poate fi folosit pentru orice, de la prăjire până la prăjire și este un ingredient cheie în prăjiturile și deserturile crude (nu este ceva ce puteți face cu uleiul de măsline!).

Cea mai mare diferență este aroma. Uleiul de nucă de cocos funcționează bine cu preparatele din curry, dar dacă gătiți ceva mai tradițional, cum ar fi o plăcintă de cioban, atunci ar fi mai bine să folosiți unt.

Cel mai bun pentru: prajire la temperatura ridicata; prăjituri, prăjituri, biscuiți

# 2 Ghee

Cu un punct de fum mai mare decât untul, ghee (unt clarificat) este considerat un ulei de gătit superior untului și este adesea folosit în rețetele indiene. La fel ca untul, acesta se topește rapid și adaugă o untură cremoasă la mâncare.

Medicina ayurvedică consideră ghee un tonic pentru sănătate și este adesea recomandată persoanelor cu un Vata dosha dezechilibrat; se spune chiar că ajută la vindecarea sistemului digestiv. Deci, Ghee este o altă alternativă excelentă de gătit la uleiul de măsline.

Cel mai bun pentru: prăjit în tigaie, gătit indian

# 1 Unt

Untul are un punct de gătit ușor mai mic față de uleiul de măsline și arde mai ușor, deci nu este la fel de versatil ca un ulei de gătit. Cu toate acestea, untul va adăuga o bogăție mâncării dvs. și funcționează bine în sosuri de paste și prăjire.

Gătind usturoiul și roșiile într-un buton de unt, dați sosului o bogăție minunată. De asemenea, are un conținut ridicat de vitamine liposolubile A, E și K2, așa că nu vă fie teamă să o folosiți ca înlocuitor al uleiului de măsline.

Cel mai bun pentru: coacere, prăjire, prăjituri, prăjituri, tigaie