Cea mai bună mâncare din lume este adesea una care vine cu o amintire de neuitat; și ce modalitate mai bună de a o experimenta decât în ​​călătoriile voastre?

primele

Legătura indisolubilă dintre mâncare și călătorie este atât de fascinantă (ca să nu mai vorbim, delicioasă!) Încât am stabilit comunității noastre de bloggeri, scriitori și personal sarcina de a naviga pe planetă pentru aventuri gastronomice epice. Iată cele mai delicioase experiențe culinare - clasate de unii dintre cei mai buni bucătari din lume!

Ai poftă de mai mult? În cartea noastră, Ultimate Eatlist, vă așteaptă alte 490 de bucăți delicioase.

1. Pinxtos în San Sebastián

Dacă există o modalitate mai bună de a explora bucătăria unei culturi decât pintxo-urile din San Sebastián, ne vom mânca pantalonii scurți. Mușcăturile minuscule (cunoscute sub numele de tapas în afara Spaniei Basce) sunt consumate cel mai bine cu o băutură însoțitoare, văzând că veți face această călătorie culinară specială ca o escapadă de bar pe străzile din San Sebastián. Începând de la existența lor ca mici sandvișuri deschise, pintxo-urile pot fi experimentate în multe încarnări, de la toppingurile tradiționale, îngrămădite pe pâine, până la interpretări gastronomice moleculare cu arome care sfidează ceea ce vedeți.

Inutil să spun că aproape fiecare ingredient local este reprezentat. Este greu să enumerăm favoritele, dar exemplele simple sunt adesea cele care îți suflă mintea - sparanghel alb bătut, o tartă de ton și hamsie sau poate ciuperci fierte cu usturoi. Pentru a obține pintxo-urile complete și experiența din San Sebastián, aveți o zi leneșă în oraș și împrejurimi, faceți un pui de somn după-amiaza și apoi ieșiți în jurul orei 21:00. Nu veți fi niciodată la mai mult de câteva minute de următorul bar, un meniu cu totul nou de delicii gustoase și un grup cu totul nou de oameni care mănâncă și beau - urmați-le.

2. Curry laksa în Kuala Lumpur

Curry laksa bogat și cremos este la fel de gustos ca un castron de mâncare pe care îl veți găsi oriunde pe planetă, dar în Malaezia și, în special, în Kuala Lumpur, veți găsi unele dintre cele mai bune moduri de a le consuma. Aici sunt mici centre fantastice de vânzători ascunși în umbrele zgârie-nori falnici, iar la Madras Lane, chiar lângă Petaling St, veți întâlni tarabe concurente de curry laksa care concurează pentru atenția dvs.

Alegeți-o pe cea cu cea mai lungă coadă și, când aveți vasul în mâini, alegeți un scaun din plastic (asigurați-vă că este conectat la taraba de unde v-ați cumpărat laksa sau veți avea probleme) și începeți să vă loviți, merită inducând procesul de mâncare. Vino din nou a doua zi pentru a încerca versiunea standului vecin. Un amestec capace de condimente și arome (cum ar fi curcuma proaspătă, galangal, ardei iute, candlenut și pastă de creveți) intră în amestecul de curry, care, atunci când este combinat cu lapte de cocos, creează aspectul portocaliu aprins al supei de tăiței. Două tipuri de tăiței (orez subțire și ou gros), împreună cu pui mărunțit, creveți, cocoloși, pufuri de tofu, muguri de fasole, o stropire de ardei iute și mentă proaspătă și o stoarcere de lime, alcătuiesc restul ingredientelor care băteau buzele. . Este o experiență numai în Malaezia.

3. Masterclass sushi în Tokyo

Vrem să spunem că, dacă veți mânca sushi în Tokyo, mergeți la Sukiyabashi Jiro sau Sushi Saito, dar listele de așteptare extrem de lungi pentru a intra în oricare dintre restaurante elimină strălucirea din experiență. Acestea fiind spuse, dacă nașa ta zână (aka concierge de hotel) flutură o baghetă magică, nu-ți rata șansa; măiestria sushi prezentată în ambele locuri este incontestabilă. Cu toate acestea, în absența unei nașe de zână, există câteva restaurante sushi excelente în Tokyo care oferă experiențe care schimbă viața fără așteptare. Cazurile în discuție includ Manten Sushi Marunouchi și Jūzō Sushi.

Cei mai mulți bucătari de sushi de top își vor servi stilul de sushi omakase, ceea ce înseamnă doar că îl lăsați pe seama lor și vor selecta, pregăti și servi sushi dvs. după cum consideră potrivit. Totuși, nu vă retrageți și relaxați-vă - există câteva reguli de etichetă pe care trebuie să le respectați. În primul rând, când bucata dvs. proaspătă de sushi este așezată în fața dvs., ridicați-o cu mâinile, nu cu bețișoarele și nu o înmuiați în sos de soia și nu cereți niciun wasabi suplimentar. Bucătarul a condimentat oferta, așa că este o insultă să modifici aroma. Între feluri de mâncare este bine să folosiți bețișoare pentru a ridica ghimbir murat și oshibori (prosop de mână) pentru a vă curăța degetele.

Luați-vă timp și interacționați cu bucătarul-șef; este un cadru atât de intim și o oportunitate perfectă de a afla mai multe despre această formă de artă culinară antică. Nu uitați să acordați atenție orezului, precum și peștelui. Maeștrii de sushi petrec ani întregi perfecționând orezul și îl consideră la fel de important ca toate celelalte ingrediente. Bucurați-vă de toate - tradiția, priceperea, respectul, serviciul, toate echivalând cu experiența culinară japoneză prin excelență.

4. Piept de vită în Texas

Oamenii din Texas își cunosc carnea la grătar. Deci, atunci când se aliniază timp de patru sau mai multe ore pentru a obține ceva, trebuie să fie special. Aceasta este situația la Franklin Barbecue, din Austin, șase zile pe săptămână. Meniul Franklin include carne de porc, coaste, cârnați și multe altele, dar principala atracție este pieptul de vită afumat. Îl păstrează simplu, frecând carnea cu un amestec de sare și piper negru și gătind-o „încet și încet” în fum de lemn de stejar până când este fragilă și încastrată într-o crustă subțire, sărată. Este un clasic suculent și fumos din Texas, considerat cel mai bun din clasă de către texanii înșiși.

O mulțime de oameni din afară sunt fani, inclusiv regretatul Anthony Bourdain („cel mai bun piept pe care l-am avut vreodată”), Barack Obama (a trecut peste coadă, dar a plătit pentru toți cei din spatele lui) și Kanye West (a încercat să sară la coadă, a primit lovit). Ați putea ajunge cu mașina la Lockhart, „Capitala grătarului din Texas”, legiuită de stat, și ați putea reveni în timpul necesar pentru a intra în Franklin’s. Dar coada este distractivă, poți lua o bere și poți întâlni câțiva texani prietenoși în timp ce aștepți și, la naiba, pieptul este bun.

5. Som tum in Bangkok

Rareori o salată generează atât de multă hype, dar atunci som tum sau salata verde de papaya, așa cum o știm mulți dintre noi, nu este o salată obișnuită. Som tum este un gust de aromă - este acru, sărat, dulce și intens aprins. Este, de asemenea, extraordinar din punct de vedere textural, combinând crăpătura de arahide cu bucăți reci de papaya și morcov verde pal și creveți și roșii mici, dulci și suculente. Este vândut de la vânzători ambulanți din toată Thailanda, dar este deosebit de iubit în capitala Bangkok, unde se simte că există un vânzător la fiecare colț.

Prinderea unei plăci de som tum pe stradă, în mijlocul haosului din trafic și a căldurii înăbușitoare, este un rit de trecere pentru vizitatorii orașului, iar exemplul acestui lucru este cabana Jay So. Dar, dacă preferați să vă venerați salata într-o relativă liniște și pace, restaurantul Somtam Nua, de la Centrul Siam din Piața Siam, are o versiune demnă - îmblânzită ușor pentru palatele occidentale, dar încă delicioasă.

6. Smørrebrød în Copenhaga

Vrei să știi care este cel mai bun lucru de la pâine feliată? Daneză smørrebrød, asta e ceea ce. Luați o felie de pâine de secară, puneți niște unt pe ea și apoi îngrămădiți-o cu orice ingrediente gustoase doriți. De fapt, nu este atât de simplu. Există câteva reguli de smørrebrød care ajută la ridicarea la ceva dincolo de doar o bucată de pâine cu toppinguri. În primul rând, toppingurile subțiri continuă mai întâi, urmate de cele mai voluminoase; în al doilea rând, atunci când mănânci mai multe tipuri de smørrebrød simultan (și acest lucru este aproape întotdeauna cazul, noroc oprindu-te la unul) începi cu felia care conține hering, treci la pește, apoi carne și termină cu brânză. Această secvență atent coregrafiată este concepută pentru a vă plimba ușor palatul prin combinațiile de arome, astfel încât una să nu-l învingă niciodată pe celălalt.

Dacă nu ați mai avut niciodată smørrebrød, există câteva combinații clasice pe care le veți vedea în toată Danemarca: hering murat, ceapă și mărar; maioneză, ou fiert, creveți, mărar și lămâie; friptură de vită, murături, ceapă și hrean; brânză albastră, mere și slănină, de exemplu. Dar acestea sunt doar un eșantion mic din numărul aproape nelimitat de toppinguri.

La instituția smørrebrød din Copenhaga, Restaurantul Schonnemann, care servește sandwich-ul cu față deschisă din 1877, prezentarea este atât de delicată și rafinată încât seamănă cu sushi în stil. Încercați următoarele pentru o experiență supremă de smørrebrød, cunoscută altfel ca cea mai bună degustare de sandvișuri din lume: hering marinat în cremă de mărar cu capere, ceapă și un ou prăjit; somon afumat și halibut afumat cu o salată de crab și maioneză, roșii și busuioc; o cotletă de porc cu mere, cimbru și ceapă; și în cele din urmă, camembert cu gem de coacăze negre. Si de baut? De ce, există doar peste 140 de schnapps, aquavit și genevers diferiți din care să alegeți. Ar trebui să se descurce frumos.

7. Raci în Insula de Sud a Noii Zeelande

Pe coasta de est a insulei de sud a Noii Zeelande, la aproximativ două ore de mers cu mașina la nord de Christchurch, se află orașul pitoresc situat Kaikoura. Renumit pentru abundența vieții marine prezente în largul țării, cu balenele, delfinii și focile adesea observate aproape de uscat, numele orașului derivă din cuvintele maori „Kai”, adică mâncare, și „Koura”, adică raci.

Tranzacționarea pe același nume sunt numeroase camionete cu fructe de mare proaspete în sus și în jos pe coasta din apropiere. Dintre acestea, unul dintre cele mai vechi și mai bune este Nin’s Bin. Situată la 20 de minute de mers cu mașina de centrul orașului, această caravană transformată în albastru și alb are câteva mese de picnic din lemn împrăștiate în afara locului, unde localnicii și călătorii bine informați se hrănesc cu raci și midii proaspete, cu vedere la Oceanul Pacific. Nin’s Bin își pregătește racii cu unt, usturoi și o stropire de pătrunjel, lăsând să strălucească carnea proaspătă și dulce. Adăugați o stoarcere de lămâie, aruncați o bere rece și sperați la o observare a cachalorilor și veți avea o după-amiază perfectă.

Au fost instituite cote privind numărul de raci capturați în această regiune pentru a proteja viața marină de aici și pentru a promova practici durabile. Ca atare, multe dintre barăcile și restaurantele locale, inclusiv Nin’s Bin, au ore de deschidere sezoniere stricte, care merită să fie explorate înainte de vizita dvs.

8. Bibimbap în Coreea de Sud

Masa Coreei într-un castron este o mâncare aproape impecabilă. Carnea de vită și legumele sotate, cum ar fi ciupercile shiitake, spanacul și dovleceii, sunt îngrămădite pe orez cald, alb și aromate cu pastă picantă de ardei iute și o pastă de soia fermentată umami, acoperită fie cu un ou crud, fie cu un ou prăjit. Există două tipuri principale de bibimbap - în stil jeonju, care vine într-un castron rece și dolsot, care vine într-un castron de faianță fierbinte - ceea ce îl face felul de mâncare perfect pentru orice sezon.

Oricare dintre cele pe care le alegeți vine ca o masă de afișare, cu toate ingredientele ventilate peste orez, așa că luați un moment pentru a admira spectacolul culinar frumos și să știți că ingredientele sunt alese din motive specifice. Roșul ardeiului iute reprezintă inima ta, legumele verzi sunt pentru ficat, galbenul gălbenușului este pentru stomac, obiectele negre sau foarte întunecate (ciuperci sau sos de soia) sunt disponibile pentru rinichi și orezul alb este pentru plămâni. Acum scufundați-vă direct, amestecați întregul lot și dați-i un impuls.

9. Pizza în Napoli

Lumea este datoră pentru totdeauna Italiei pentru inventarea pizza. Deși există un număr infinit de moduri în care poate fi preparat, există o versiune a obsesiei noastre alimentare mondiale care va rămâne întotdeauna mai mândră decât restul: pizza margherita originală din Napoli. A mânca margherita aici amintește de o experiență religioasă - veți găsi discipoli zeloși ai unor restaurante specifice. Se crede că fenomenul mondial a fost creat pentru prima dată când un brutar local a pregătit cina pentru regii Umberto și Regina Margherita în vizită în secolul al XIX-lea. Legenda spune că a făcut trei pizza, iar regina a fost luată cu aromele versiunii de roșii, mozzarella și busuioc, în culorile steagului italian. De atunci a fost numit în onoarea ei.

Deci, unde să-l mănânci? Una dintre cele mai vechi instituții și un adevărat maestru al margheritei este Di Matteo. Imensul cuptor de pizza cu gresie ceruleană aprinde pizza ușoară și întinsă, prăjită, care zboară pe ușă pentru iubitorii de pizza în propriul lor pelerinaj personal și localnici care apreciază poziția exaltată în care se află. Dacă coada este prea lungă la Di Matteo, plimbați-vă pe străzi și găsiți-vă propriul lăcaș de cult.

10. Dim sum în Hong Kong

Dim sum (tradus ca „gustare ușoară”) este servit în întreaga lume, dar nicăieri nu-l place ca Hong Kong. De fapt, dim sumul din Hong Kong este o destinație în sine. Dim sum (cunoscut și sub numele de yum cha, care se traduce prin „cu ceai”) a evoluat din ritualul călătorului de a opri pentru ceai și gustări în timp ce călătorea în cel mai bun brunch din lume.

În Hong Kong, puteți să vă probați dim sumul la fel de simplu sau extravagant pe măsură ce predilecțiile dvs. merg. În mai multe locații din oraș, DimDimSum își face în mod tradițional titbits - veți găsi că siu mai (găluște de porc aburite), har gow (găluște de creveți aburite) și char siu bao (chifle la porc BBQ de porc) sunt excelente. Atmosfera pline de studenți, călători și iubitori de dim sum la buget. La celălalt capăt al spectrului se află unități cu stele Michelin precum Duddell’s și Fook Lam Moon. La durerosul elegant, clasicii lui Duddell primesc o întorsătură elaborată; gândiți-vă la găluște de porc și creveți cu scoici și caviar sau un porc prăjit și creveți care nu va fi cu foie gras. Spre deosebire, starea de spirit a lui Fook Lam Moon este cantoneză clasică, dar servește în continuare elitei societății din Hong Kong cu oferte care vin cu mici înfloriri neașteptate, cum ar fi siu mai cu icre de crab sau calmarul aburit cu sos curry.

Indiferent dacă vă îndreptați spre o cotă la restaurantele economice sau stați într-un cadru elegant, în timp ce căruțele tăcute alunecă spre masa dvs., dim sumul din Hong Kong este versiunea definitivă de încercat înainte ca găleată proverbială să fie lovită.