Lucrând cu Biroul de învățare digitală al TC, Pam Koch și-a reinventat cursul despre cum să predea despre alimente și nutriție

Servirea mâncărurilor excelente presupune o prezentare excelentă. Deci, de ce un curs de predare despre alimente nu ar adera la același standard - mai ales atunci când este predat online?

online

Acesta a fost motivul Pamelei Koch pentru abordarea Oficiului de Învățare Digitală (ODL) al TC în primăvara trecută, când a lovit pandemia COVID, pentru ajutor în reproiectarea cursului ei, „Predarea hranei și nutriției pentru toți”.

Fișierul digital

Această piesă face parte dintr-o serie continuă care evidențiază eforturile membrilor facultății TC de a-și adapta și îmbunătăți predarea într-o nouă eră a învățării la distanță. Citiți mai multe povești din Fișierul digital.

Cursul oferă profesorilor de nutriție îndrumări pas cu pas pentru crearea planurilor de învățare a tinerilor despre alimentație, nutriție și aspecte de justiție socială ale sistemelor alimentare americane.

„Am vrut să o fac cât mai atrăgătoare și mai interactivă posibil”, spune Koch, profesor asociat de cercetare și director executiv al Centrului Laurie M. Tisch pentru alimente, educație și politici al Colegiului profesorilor, care se bazează în Programul de nutriție al colegiului. Susținut de un grant de dezvoltare cu răspuns rapid, Koch și ODL au dezvoltat un format intensiv de trei săptămâni care include o recompensă de videoclipuri asincrone, jocuri experiențiale și teste bogate în semnătura lui Koch pentru susținerea inițiativelor de schimbare, egalitate și justiție socială prin nutriție.

„ODL a învățat multe despre alimentație și nutriție și am învățat multe despre predarea într-un mediu digital”, spune Koch.

Transformarea a început cu Minh Le (M.A. ’19), dezvoltator educațional pentru ODL, participând la sesiuni de mai multe cursuri predate de Koch, inclusiv „Program în nutriție”, „Strategii pentru educația nutrițională” și „Schimbarea comportamentului în sănătate”.

PARTENERIAT DIDACTIC Dezvoltatorul educațional ODL Minh Le (dreapta) a participat la sesiunile de cursuri ale lui Koch și i-a citit materialele de curs pentru a dezvolta instrumente interactive care să-i îmbunătățească obiectivele educaționale. (Fotografii: TC Archives)

„Minh a urmărit cum organizam demonstrații în persoană ale mai multor activități”, spune Koch. „Acest lucru i-a dat o idee despre impactul pe care aceste activități îl au asupra publicului - fie că îi inspiră sau chiar îi șochează, cum ar fi învățarea că o sticlă de 20 uncii de sodă sau băutură din fructe are mai mult zahăr decât maximul recomandat au într-o zi. ”

Koch i-a oferit, de asemenea, lui Le, care a obținut diploma de TC în tehnologie și mass-media de instruire, o mare parte din conținutul cursului pe care intenționa să îl acopere. Ea a fost mulțumită când a răspuns, în doar câteva zile, cu o serie de opțiuni creative.

"Minh a depășit cu mult așteptările mele și a creat jocuri și teste pentru cursul care a avut timp și un pic de suspans, dar a păstrat, de asemenea, mesajul educațional pe deplin intact." Spune Koch. „Ne-a plăcut foarte mult să lucrăm împreună și cred că parteneriatul se reflectă în elementele cursului. Am reușit să furnizez conținutul, iar el a putut să-l „gamifice”. ”

Minh a depășit cu mult așteptările mele și a creat jocuri și teste pentru cursul care a avut sincronizare și un pic de suspans, dar a păstrat și mesajul educațional pe deplin intact. Ne-a plăcut foarte mult să lucrăm împreună și cred că parteneriatul se reflectă în elementele cursului. Am reușit să furnizez conținutul și el a putut să-l „gamifice”.

De exemplu, într-un joc intitulat „Fabrica de alimente”, studenții au participat, într-un mediu online care simulează o instalație industrială reală, la procesarea diferitelor alimente, învățând câtă valoare nutritivă este adăugată sau scăzută la fiecare pas.

„Minh era foarte entuziasmat, pentru că habar nu avea că procesarea începe într-o fabrică”, își amintește Koch. „El a spus:„ Să luăm acest lucru pe hârtie și să începem să punem niște lucruri laolaltă. ”Și indiferent dacă a fost aspectul personal al sănătății educației nutriționale sau aspectul ecologic, el a fost capabil să preia viziunile mele creative și să le dezvolte în aceste jocuri uimitoare. asta mi-a îmbunătățit cu adevărat obiectivele educaționale. ”

CUM SE FAC CÂNTĂRUL Un joc creat de ODL numit Food Factory pune elevii într-o instalație de procesare virtuală, unde învață cât de multă valoare nutritivă este adăugată sau scăzută din alimente diferite la fiecare etapă de producție. (Foto: TC Archives)

Elevii au fost în mod special testați când au jucat „Ingredients Trivia”, un test de cunoștințe nutriționale dezvoltat de Koch. Scopul este simplu: potriviți alimentele corecte cu setul corespunzător de ingrediente printr-o serie de instrucțiuni. Ulterior, studenții sunt încurajați să împărtășească și să discute rezultatele lor online.

În „Farmers Market”, un modul care oferă o hartă interactivă a alimentelor din Statele Unite, studenții au făcut clic prin diferite S.U.A. statele să obțină o imagine de ansamblu la nivel înalt a alimentelor regionale și a valorii nutriționale a acestora.

Și folosind un instrument numit „Puzzle nutrițional”, elevii au creat un puzzle modelat în jurul conținutului nutrițional. Koch însăși apare într-un mesaj video preînregistrat între fiecare nivel, oferind încurajări și statistici nutriționale cruciale și fapte.

La fel de importantă, Koch s-a pus la dispoziția studenților prin programul de lucru flexibil și prin răspunsuri rapide prin e-mail. De asemenea, a deschis sala de clasă digitală pentru discuții de grup, solicitând opiniile, întrebările și feedbackul elevilor cu privire la lecturile cursului.

La sfârșitul semestrului de primăvară, renovatul „Învățarea alimentelor și nutriției pentru toți” a primit recenzii foarte apreciate.

Am folosit întotdeauna multe elemente vizuale și recuzită, dar acest lucru confirmă într-adevăr că activitățile experiențiale și vizuale puternice îi ajută pe elevi să învețe mai multe - și tine minte mai mult din ceea ce au învățat.

"Mi-a plăcut acest curs!" a scris un student. „Amestecul de scurte videoclipuri și activități a fost minunat - mi-a păstrat într-adevăr atenția și m-a ținut interesat! Am apreciat cu adevărat orele săptămânale de birou, cărțile și resursele interactive. ”Un altul a întrebat:„ De ce nu putem structura toate cursurile noastre online în acest mod, mai ales cu tehnologia? Vă mulțumim pentru acest curs minunat și foarte resursiv. ”

Acum Koch speră să implementeze același format în toate cursurile sale la distanță. „Am folosit întotdeauna multe elemente vizuale și recuzită, dar acest lucru confirmă într-adevăr că activitățile experiențiale și vizuale puternice îi ajută pe elevi să învețe mai mult - și să-și amintească mai mult de ceea ce au învățat”, spune ea. „Și despre asta înseamnă învățătura”.