Restaurantele din Moscova erau renumite pentru supele lor apoase. Zilele acestea servesc sushi. Unde puteți mânca niște mâncăruri ruse autentice? Întreabă-l pe Robin Buss, rus de multă vreme

Independent angajează peste 100 de jurnaliști din întreaga lume pentru a vă aduce știri în care puteți avea încredere. Pentru a susține jurnalismul cu adevărat independent, vă rugăm să luați în considerare o contribuție sau un abonament.

masă

Cel mai bun mod, dacă îl poți gestiona, este să fii invitat la o casă rusă. Rușilor le place să distreze și să aibă o noțiune pozitiv orientală de ospitalitate. La ultima noastră vizită, am fost la cină cu prietenii noștri Nadia și Nikolai. Am ajuns să găsim Nikolai gătind clătite în bucătărie; și s-au așezat la un prim fel de blini și caviar roșu, somon afumat, creveți, carne rece și ciupercile murate pe care Nadia le adunase în „satul ei”, unde își au dacha. A fost urmat de mistreț, apoi gâscă, apoi o torte (o confecție în stil vienez înăbușită în cremă) și, în final, înghețată și ceai.

Între timp, noi trei care bem, am primit două sticle de vodcă de jumătate de litru, un spirit cu aromă de afine și mult suc de fructe. Nadia, care ne-a servit această sărbătoare delicioasă, dar potențial amenințătoare de viață a caloriilor, este consultant cardiolog.

Acesta nu este un tarif obișnuit: este felul de masă cu care rușii le place să sărbătorească și pentru care, în perioada sovietică, mergeau la restaurante în ocazii rare, cum ar fi nunți și absolviri. În restul timpului, majoritatea cetățenilor sovietici mâncau cel puțin o masă pe zi la o cantină de birouri - nu este același lucru cu un restaurant și cu siguranță nu este baza culturii unui restaurant.

Perestroika a adus primul McDonald's în Piața Pușkin: moscoviții au stat la coadă ore în șir pentru a obține un Big Mac și cartofi prăjiți. După aceea au venit lanțuri de fast-fooduri rusești, precum Russkoe Bistro și Rostiks. Dacă doriți un preț rusesc atât de bun, cât și de ieftin, lanțul MuMu oferă autoservire cu decor rustic, unde faceți coadă pentru feluri de mâncare curs cu curs: salate, fel de mâncare, supe, shashlik și deserturi. Există un meniu în limba engleză - deși unele dintre elemente necesită descifrare: care sunt, de exemplu, „pătrăi de rață”?

Un pas în sus este „prânzul de afaceri”, o masă fixă ​​de 200-500 de ruble (4 GBP - 10 GBP) disponibilă în multe unități în care o masă de seară ar costa de 10 ori mai mult. În centrul Moscovei, există un prânz ușor de afaceri la Mesto Vstrechi, la Maly Gnezdnikovsky Pereulok 9, cu supă sau salată și un fel principal. La Ekspeditsiya, Pevchevsky Pereulok 8, servesc "rețete autentice. Toate produsele alimentare de bază din regiunea arctică". Oferă caribou și muksun (somon siberian) și are o saună siberiană și un elicopter de salvare arctic în sala de mese.

Elicopterul furnizează atmosferă, un element important pentru ruși în timpul mesei. (Motivul succesului McDonald's a fost ocazia pe care i-a dat-o pentru a avea o senzație de vest.) Anii post-sovietici au văzut o grămadă de restaurante tematice numite după filmele de comedie și romanele lui George Orwell, sau căutând nostalgii pentru Vremurile sovietice și pre-sovietice.

Regele scenei restaurantului din Moscova este Arkady Novikov, care, presupus, după ce nu a reușit să obțină un loc de muncă la McDonald's, a împrumutat suficienți bani pentru a-și deschide propriul local. El a ajuns cu 90 de restaurante, inclusiv lanțul Yolki-Palki și locații exotice precum Vogue Café, Biscuit (conceput pentru a arăta ca un club de domn din secolul al XIX-lea) și Sirena, un restaurant de pește cu un acvariu sub podeaua de sticlă. În afară de Yolki-Palki, majoritatea par să se ocupe de cei cărora le place să fie văzuți că sunt bogați.

Buletin informativ săptămânal INDY/GO

TIMP DE CĂLĂTORIE!

Buletin informativ săptămânal INDY/GO

TIMP DE CĂLĂTORIE!

Tipul acestor locuri (deși nu în imperiul Novikov) sunt cele trei restaurante de la Ulitsa 1905 Goda 2: Shinok, Shato (Château) și Le Diuk (Le Duc). Primul este specializat în bucătăria ucraineană, dar este mai probabil să vă amintiți curtea din mijlocul camerei; mesenii pot privi prin ferestre vacile, găinile și caprele, iar femeia în costum țărănesc ucrainean care le hrănește și le mătură.

Shato oferă preparate din bucătăria franceză în împrejurimi menite să sugereze o viață plină de milă în vechea Aquitanie. Alături, Le Diuk este și francez, iar cartea vizitatorilor se mândrește cu semnătura lui Mihail Gorbaciov și a altor vedete. Motivul castelului este dus și mai departe: decorul este undeva între temnița medievală și cripta gotică.

Astfel de fantezii nu sunt ideea tuturor despre distracție și nici nu ar face mult pentru contul tău bancar, sănătatea ta sau talia ta. În schimb, cafenelele precum Donna Klara, Malaya Bronnaya 21/13 și Delifrance, în sala de concerte Ceaikovski din Triumfalnaya Ploshchad, oferă gustări și prăjituri mici. Una dintre cele mai bune este Kafe Gotti, Ulitsa Tverskaya 24, unde tinerele se uită la trecători sau se întâlnesc cu prietenii pentru a discuta la o cafea, un prânz ușor sau o cină și probabil o țigară. După extravagantul prefăcut al mâncării în altă parte din Moscova, acest loc oferă o revenire binevenită la normalitate.

Intourist (0870-112 1232; intouristuk.com) oferă pauze de trei nopți la Moscova de la 790 GBP de persoană. Prețul include zboruri dus-întors, transferuri, pensiune de trei nopți la Hotelul Cosmos de trei stele și o viză, care este supusă unui timp de procesare de minimum 10 zile lucrătoare.

Fiecare bănuț pe care îl dați va finanța raportarea de interes public