Elandha vada este o gustare nutrițională tradițională care dispare rapid din coșul nostru cu alimente

tratarea

De Meenakshi Sushma
Publicat: marți, 21 august 2018

Tatăl meu povestea o poveste despre un fruct când studia în Vellore, un district din Tamil Nadu. El și prietenii săi de la școală se strecurau adesea din casă pentru a cumpăra elandha vada, care era o gustare populară în anii 1960 și 1970 și chiar înainte. Părinții lui nu l-au permis, deoarece erau preocupați de igienă - fructele coapte conțin adesea viermi mici care trebuie îndepărtați și spălați înainte de a mânca. Dar tatăl meu și prietenii săi ieșeau totuși și îl cumpărau din magazinele mărunte de lângă școală. Când bunica mea a aflat despre asta, a început să facă gustarea acasă. Ea ar adăuga doar ardei iute uscat, ceea ce previne creșterea fungică.

Peisaj și soiuri

Gustarea este preparată cu un fruct (ziziphus mauritiana) și este cunoscută sub multe nume - jujube indian în engleză, elandha pazham în tamil și ber în hindi, printre altele. Fructul, care seamănă cu merele mici, crește pe un copac rezistent la secetă. Este o cultură recomandată pentru zonele aride și semi-aride. Fructul este de culoare roșie și se coace din decembrie până în martie.

Există încă o specie de fruct numită ziziphus nummularia, care este un arbust mic și crește până la 3 metri și crește mai ales în zone uscate. Se numește nari elandhai în Tamil și jhahrberi în Hindi. Ambele fructe cresc în țările din Asia de Sud, inclusiv India, Pakistan, Bangladesh și Nepal, și chiar în Africa. În India, se găsește în Haryana, Punjab, Maharashtra, Uttar Pradesh, Gujarat, Rajasthan, Madhya Pradesh, Bihar, Andhra Pradesh, Telangana și Tamil Nadu.

Suc medicinal

Fructul este plin de vitamine și minerale. Conține vitamina K, calciu, magneziu și, de asemenea, anumiți acizi organici, cum ar fi acizii succinici și tartrici. Potrivit unei lucrări a Organizației pentru Alimentație și Agricultură, aceste fructe sunt conservanți naturali și le-a recomandat ca aditivi alimentari. Fructele de jujube au o mulțime de compuși bioactivi, care a fost dovedit clinic. Potrivit unui studiu publicat în Pharmacognosy Reviews în 2015, fructul are proprietăți anti-cancer.

În mod similar, s-a constatat că pulpa de fructe poate preveni neuropatia diabetică, un tip de afectare nervoasă care afectează pacienții diabetici. Această afecțiune afectează nervii piciorului și picioarelor provocând dureri intense. Acest studiu a fost publicat în Jurnalul iranian de științe medicale de bază în martie 2015.

Frunzele și scoarța sa au fost folosite pentru a trata varicela și rujeola. Potrivit unui studiu publicat în Advances in Natural and Applied Sciences în 2010, vindecătorii tradiționali din Bangladesh fierb apă cu frunze și scoarță și presară apa asupra persoanelor afectate. Vindecătorii tradiționali din districtul Kancheepuram din Tamil Nadu fierb și frunzele și scoarța, care sunt apoi amestecate în apă de scăldat. Acest lucru ajută la tratarea durerilor corporale severe.

Fructele se consumă și sub formă de pulbere. Frunzele tinere fragede sunt uscate la umbră și apoi pudrate. Această pulbere este amestecată în apă și decoctul este folosit pentru a vindeca Scorbut, cauzat de lipsa vitaminei C. Acest lucru a fost publicat în Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry în 2017. O lucrare publicată în Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine în 2006 spune că pudra de scoarță uscată poate fi aplicată și pentru tratarea rănilor. Un studiu publicat în College Science din India în mai 2007 spune că un decoct făcut din rădăcinile arborelui de jujube poate fi utilizat pentru tratarea diareei și a dizenteriei.

În Zimbabwe, fructul se numește masau și este utilizat ca combustibil pentru hrană, furaje și biomasă. Localnicii pregătesc, de asemenea, un vin numit kachasu. Potrivit Unității Globale de Facilitare pentru Specii Subutilizate din Roma, în medicina tradițională, masau este utilizat pentru a trata o varietate de afecțiuni, inclusiv gripă, răceală, boli legate de malnutriție, convulsii la copii și indigestie.

Arborele face parte din stala vriksham - copaci monumentali care sunt indigeni pentru fiecare templu hindus istoric. Fructul este oferit Domnului Shiva și, în toate templele Shiva, fructului i se acordă la fel de multă importanță ca și fructul bael, în special în timpul Mahashivarathiri. Arborele este, de asemenea, considerat sacru în gurdwaras, deoarece se crede că Guru Nanak a primit iluminare sub acest copac.

Elandha vada

INGREDIENTE

  • 1/4 kg Elandha pazham (jujube indian)
  • 4 ardei iute uscate
  • 1/2 linguriță Asafoetida
  • 3 lingurițe Jaggery
  • 1 linguriță sare
METODĂ

Spălați fructele în apă curgătoare. Scurgeți apa și ștergeți fructele. Acest lucru este foarte important deoarece nu ar trebui să existe umiditate. Apoi împărțiți fiecare fruct pentru a vedea dacă există viermi. Îndepărtați viermii și spălați fructele. Peste fructele cu mâna. Într-un recipient separat, adăugați ardeii iute uscați, asafetida și sarea și bateți-l într-o pulbere grosieră.

(Această poveste a fost publicată pentru prima dată în numărul 1-15 februarie 2018 al cărții Down To Earth sub titlul „Mugs Tangy”).

Comentariile sunt moderate și vor fi publicate numai după aprobarea moderatorului site-ului. Vă rugăm să utilizați un ID de e-mail autentic și să furnizați numele dvs. Comentariile selectate pot fi utilizate și în secțiunea „Scrisori” a ediției tipărite Down To Earth.