Având în vedere tendința recentă de simplificare a bucătăriilor în lumina reflectoarelor industriei, unele restaurante sunt îngrijorate de faptul că nu vor oferi clienților suficiente opțiuni. Reducerea numărului de ingrediente nu înseamnă însă că mesele trebuie să se mulțumească cu un meniu rar.

patru

De fapt, atunci când operatorii au grijă să aleagă ingrediente versatile, cum ar fi anumite proteine, pot oferi cu ușurință o mână de opțiuni diferite. De exemplu, pollock-ul din Alaska poate să nu fie o idee importantă pentru unii operatori atunci când se gândesc la ingrediente versatile, dar acest pește cu aromă ușoară este perfect pentru opțiunile din meniul aperitiv, meniul pentru copii, pe lista de mese și multe altele. Pentru 51% dintre consumatorii care mănâncă fructe de mare o dată pe săptămână sau mai mult, conform raportului Center of the Plate din 2017 al Technomic: Seafood & Vegetarian, găsirea unei opțiuni gustoase de pește în meniu poate fi un adevărat delicat.

Consultați aceste cinci idei pentru preparatele pe care operatorii le pot face dintr-un pește - gustos pollock din Alaska.

În meniul aperitiv

Meniurile de aperitive sunt pline de opțiuni prăjite dintr-un motiv - sunt populare, au un gust bun, iar consumatorii le privesc ca pe o mâncare confortabilă. Dar, în timp ce fâșiile de pui sunt omniprezente, pepite de pește și popcorn sunt mai puțin. Operatorii pot schimba acest lucru - aceste opțiuni sunt perfecte pentru Postul Mare sau mesele care nu mănâncă pui sau chiar doar pentru mesele care doresc să încerce ceva nou.

Serviți polenul din Alaska în stil popcorn cu o gamă largă de condimente, cum ar fi Sriracha remoulade, lămâi aioli sau chipotle mayo.

Opțiuni sandwich

Pollock-ul din Alaska este o opțiune excelentă pentru sandvișurile din pește. Disponibil ca pateu de pește prăjit sau copt sau ca filet de sandwich la grătar, acest pește cu aromă delicată poate fi servit cu o podoabă minimă sau îmbrăcat cu toppinguri și sosuri unice, cum ar fi rucola, mozzarella de bivolă și reducere balsamică pentru un sandwich de pește în stil caprese sau acoperit cu avocado, salsa de fasole neagră și porumb și o felie de roșie pentru o opțiune în stil sud-vest.

Perfect pentru copii - și adulți

Baghetele de pește au fost o alegere excelentă pentru cinele TV și mesele copiilor de ani de zile, dar acum trec și pe cealaltă parte a meniului. Cu ingrediente precum nuci de macadamia sau cruste de pecan, usturoi de parmezan sau alte îmbunătățiri de lux, bețișoarele de pește pot fi oferite și ca o alegere potrivită pentru adulți. De fapt, la Village Den din New York City, unul dintre felurile de mâncare din meniu este doar acela - o „cină TV” actualizată, actualizată, cu băț de pește, servită cu o gamă de fețe, inclusiv cartofi mov sau linte fiertă.

Anticuri de ultimă generație

Raportul Technomic’s Seafood & Vegetarian constată că atunci când comandă fructe de mare, 58% dintre consumatori îl comandă ca antipas, în comparație cu 33% care îl comandă ca aperitiv și 29% care îl comandă ca o farfurie mică. Pentru cei care doresc să vadă fructe de mare și pește în centrul farfuriilor, operatorii pot oferi pollock din Alaska ca opțiune de filet sau „friptură de pește”. Conform raportului Technomic, buttery este No. 1 aromă pe care consumatorii o comandă cel mai probabil atunci când comandă un preparat din pește, așa că acoperiți-o cu unt de lămâie sau sos de vin alb cu unt și capere.

Atunci când încearcă să simplifice meniul prin reducerea numărului de ingrediente stocate în bucătărie, operatorii nu trebuie să se îngrijoreze de variația meniului. De fapt, cu proteine ​​versatile, cum ar fi pollock din Alaska, opțiunile sunt aproape nesfârșite.