Mijloacele pentru standardizarea și producerea unei culori uniforme a gălbenușului de ou sunt în continuare de interes, mai ales din cauza cererii crescute prevalente pentru produsele din gălbenuș de culoare mai închisă. Pigmentul (responsabili) pentru culoarea galbenă a gălbenușurilor de ou și a pielii galbene, de asemenea, sunt xantofilele și compușii înrudiți (Peterson și colab., 1939; Fritz și Wharton, 1957; Day și Williams, 1958). Ultimele două grupuri de lucrători, printre altele, raportează variații mari în disponibilitatea și utilizarea xantofilelor din mai multe produse. Din această cauză și a disponibilității de noi concentrate de xantofilă (inclusiv făină de alge și diverse mese verzi deshidratate) și cu posibilitățile potențiale ale compușilor sintetici, cum ar fi β-apo 8 ′ carotenal și cantaxantină (Marusich și colab., 1960; Sunde, 1962; și Bunnell și colab., 1962), părea de dorit să se studieze pigmentarea gălbenușului de ou și efectele sale rezultante asupra unui produs final. Acest raport acoperă o parte din activitatea acestui ...

efecte

Anterior articolul emis Următorul articolul emis

Publicat cu aprobarea Directorului Stației de Experimente Agricole S. D. un Jurnal seria nr. 622. Referirea la o companie sau la un nume de produs nu implică aprobarea sau recomandarea de către Departamentul Agriculturii din SUA, cu excluderea altora care ar putea fi adecvate.