găsit

1. Cireșe Vladimir

Sursa: Pavel Syutkin

Istoria de 800 de ani a livezilor de cireși ale lui Vladimir (116 mile la est de Moscova) implică încurcarea multor culturi și epoci: Bizanțul, Imperiul Mongol și transformarea federației medievale a Rusiei Kievului în statele Rusia, Ucraina și Belarus. Cireșele bizantine dulci au câștigat inimile locuitorilor Rusiei Kievului încă din Evul Mediu timpuriu. După ce Kievul a fost devastat de mongoli, boabele mult iubite au fost mutate la Vladimir, care a devenit una dintre capitalele medievale ale Rusiei.

La Vladimir, arborele fragil din sud a fost încrucișat cu cireșul de pământ local rezistent la îngheț, pentru a obține un soi unic cu o aromă elegantă acri-dulce. Până în secolul al XIX-lea, cireșele Vladimir erau iubite în toată țara.

Din cinci soiuri tradiționale de cireșe Vladimir, patru sunt cultivate și astăzi. Cea mai bună modalitate de a gusta cireșele locale este la Ziua Sărbătoririi Cireșului anual. Acesta este un loc minunat pentru a experimenta distracția orașului mic din Rusia, cu competiții de la mâncare de cireșe și dulceață de cireșe până la tragere cu pietre de cireșe și aruncarea de găluște de cireșe dulci (vareniki).

Unde: Vladimir și vecinătate
Când: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii august
Eveniment principal: Mântuitorul Zilei Sărbătorilor de Cireșe, 10 iulie

2. Pepenii roșii astrahani

Sursa: Shutterstock/Legion-Media

Această regiune este plină de deșerturi și lacuri sărate cu temperaturi de vară în medie de 35 C (95 F). Cu un climat atât de uscat, nu este de mirare că pepenele galben a ales Astrakhan (865 mile sud-est de Moscova) ca a doua sa patrie (acest fruct este originar din Africa). Locuitorii din Astrahan cultivă pepeni verzi încă din anii 1200 (unii spun încă din anii 900) și au atins o astfel de măiestrie încât odată ce ai gustat „boabele” locale, vei găsi alte tipuri prea acre și apoase.

Sezonul cel mai fierbinte este august, când pepenii verzi sunt recoltați. Pentru a aduna un pepene verde perfect, trebuie să-l tăiați din viță-de-vie în ziua celei mai bune maturități. În sezonul de vârf, puteți cumpăra un kilogram de pepeni verzi pe piețele din Astrahan pentru doar 0,08 dolari (șase ruble). Dacă mergeți direct la sursă, puteți obține aceste fructe încălzite de soare practic gratuit: sunt atât de ieftine.

Sfârșitul sezonului de recoltare este sărbătorit cu un festival tradițional, când puteți gusta tipuri locale de pepene verde, precum și soiuri experimentale de toate formele și dimensiunile.

Unde: Astrakhan și regiunea Astrakhan
Când: de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie
Eveniment principal: Ziua Pepenelui, 26 august

3. Lacul Onega vendace

Sursa: Pavel Syutkin

Generațiile de karelieni au preferat peștele de vină albă Onega în fața vecinului său - St. Petersburg mirosea. Gustul rafinat al vânzării provine din ecosistemul râului Onega. Apa rece este filtrată prin depozite de shungit, o piatră veche care purifică apa și aerul.

Karelienii învelesc vanzarea proaspătă într-un strat de ceapă și o braconează într-o cantitate mică de apă, adăugând altceva decât un vârf de sare. Rețetele tradiționale kareliene sunt o manifestare a austerității culinare, în care calitatea ingredientelor și puritatea gustului sunt priorități de top.

În Imperiul Rus, vindace era o delicatesă rară, cunoscută doar de St. Gourmandii din Petersburg care l-au mâncat la restaurante rafinate. Astăzi această specialitate regională este apreciată de localnici, restauratori din capitala regională Petrozavodsk (632 mile nord-vest de Moscova) și de pescari.

4. Ceapa Romanovsky

Sursa: Pavel Syutkin

Destul de trecut cu vederea în perioada sovietică, micul oraș Tutaev (192 mile nord-est de Moscova) a fost o destinație gastronomică încă din secolul al XVII-lea. Locuitorii săi au cultivat o varietate specială de ceapă, Romanovsky.

Spre deosebire de o ceapă obișnuită cu bulă, cu acțiunea directă și ascuțită, ceapa artizanală Romanovsky este dulce, suculentă și nu prezintă indicii de amărăciune. Localnicii preferă să-l mănânce proaspăt și crud.

Bucătarii din Moscova confirmă că este alegerea perfectă pentru supele de ceapă și marmelade. Becurile sale roșii, strâns ambalate, pot rivaliza cu ușurință cu exemple celebre franceze, cum ar fi ceapa roz Roskoff din Bretania.

Când: sfârșitul lunii iulie și august
Unde: Tutaev, regiunea Yaroslavl

5. Carnea de cal iacutiană

Sursa: ysia.ru

Sylgy, caii Yakutian, sunt scurți, puternici și acoperiți cu blană groasă asemănătoare unor jucării umplute enorme (capitala Republicii Yakutia, Yakutsk, se află la 5202 mile la est de Moscova). Pot săpa iarba de sub zăpadă și să supraviețuiască temperaturilor fluctuante variind de la -70 C (-94 F) iarna la +40 C (104 F) vara. Un proces riguros de selecție naturală, împreună cu reproducerea strictă și respectarea tradițiilor au făcut posibilă păstrarea uneia dintre cele mai vechi specii de cai din lume cât mai pură posibil.

Carnea lor are un gust intens, iar pieptul, numit oygos, este considerat cea mai bună parte. În mod tradițional, este tăiat în bucăți, acoperit cu apă fierbinte și condimentat cu ceapă, piper și frunze de dafin. Se fierbe scurt, apoi se taie felii subțiri și se servește pe un vas plat.

Puteți încerca acest tratament în orice moment al anului. Este deosebit de ușor de găsit în timpul Ysyakh, sărbătoarea culturală Yakutian.

Când: tot anul
Unde: Republica Sakha (Yakutia)
Eveniment principal: Ysyakh, 24–26 iunie în Us-Khatyn, Yakutsk