gustați

Faceți o călătorie în jurul noilor capitale regionale culinare din țară!

Petrozavodsk - infuzie de mure

Sursa: Vostock-Photo

Cloudberry este o boabă de nord (numită și "portocala de nord"), și, prin urmare, este destul de scumpă în Rusia Centrală. O infuzie alcoolică bine făcută cu mure ridică spiritele și acționează ca un pick-me-up, dar nu te lasă cu capul dureros în dimineața următoare. În plus, are un gust foarte plăcut, mai ales atunci când se adaugă miere.

Murom - kalach

Sursa: Vostock-Photo

Un kalach este o pâine albă populară printre slavii din est și sud, de obicei în formă de inel sau cu o deschidere mică. Numele își datorează originea cuvântului tătar, kalach, care înseamnă literalmente „să-ți fie foame!” Cu alte cuvinte, a fost când ți-ai dorit cuiva un apetit sănătos. Pâinea Kalach era de obicei frământată manual pe gheață, producând o pâine spongioasă cu cavități mari în interior. Un kalach împodobește chiar creasta orașului Murom.

Maykop - brânză

Sursa: Vostock-Photo

Această celebră brânză Adygei din regiunea Caucazului de Nord se poate rezolva împotriva mozzarelei italiene. Este o bijuterie a bucătăriei circasienilor (sau a adygilor, așa cum este cunoscut și acest grup etnic) și dă dovadă de moștenirea modului lor de viață pastoral. Brânza are o aromă foarte delicată și este săracă în calorii și foarte sănătoasă. De asemenea, este folosit pentru a face faimoasele plăcinte osetiene (plăcinte), salate, găluște (găluște) și khachapuri (plăcinte cu brânză). Poate fi servit și la grătar și este un excelent acompaniament pentru vin și fructe.

Grozny - zhizhig galnash

Sursa: Wikipedia

În primul rând, un cuvânt despre semnificația acestor două cuvinte cu sunete misterioase. Zhizhig în Cecenia înseamnă carne, iar galnașul este o găluște de un tip sau altul. Bucățile mari de carne înăbușită se servesc cu găluște, usturoi și brânză într-un bol. Bucătăria cecenă este una dintre cele mai vechi din regiunea Caucazului și o zicală locală populară spune: „Gătește pentru trei și un al patrulea se va umple”. Deci, asigurați-vă că sunteți la curent înainte de a comanda!

Izhevsk - pelmeni

Sursa: Vostock-Photo

Toți locuitorii Republicii Udmurt cred că trăiesc în patria pelmeni (găluște). Adevărat, chiar cuvântul pelnyan (în care „pel” înseamnă ureche și „nyan” este pâine) provine din limbile finno-ugrice. O întreagă cultură a fabricării pelmenilor a evoluat în republică și există chiar o zi anuală a Pelmeni în februarie.

Barnaul - Altai miere

Sursa: Vostock-Photo

Rușii au sentimente calde și speciale față de miere. De multe ori nu o filtrăm și mâncăm atât soiuri palide, cât și întunecate, precum și fagure de miere și pâine de albine (polenul colectat de albine). Mierea din Altai este renumită în toată Rusia și este plină de minerale și vitamine utile datorită terenului montan și climatului local. Atât aerul arctic, cât și curenții calzi umezi din Atlantic se întâlnesc aici. Taiga, stepele uscate, pajiștile enorme și lacurile albastre se găsesc toate una lângă alta. Acest lucru asigură că mierea Altai este de înaltă calitate și extrem de pură, precum și foarte sănătoasă.

Ulan-Ude - poze (buuzy)

Sursa: Vostock-Photo

Bucătăria nomadă tradițională supraviețuiește în colțurile îndepărtate ale Buriatiei. Mâncarea națională a republicii este similară cu pelmeni, dar cu dimensiuni mult mai mari. Buuzy mongol-buriat sunt fabricate din aluat nedospit și, în conformitate cu tradiția budistă, au exact 33 de pliuri deasupra. Conform rețetei clasice, acestea sunt umplute cu carne tocată și scurgere sălbatică din stepele Buriat.

Yuzhno-Sahalinsk - icre de somon

Sursa: Vostock-Photo

Insula Sahalin este un loc unde puteți cumpăra caviar roșu sau icre de somon, de orice nuanță și aromă, destul de ieftin (deși costul biletului de avion pentru a ajunge acolo vă va întoarce puțin!). Este un fapt interesant că cuvântul rusesc sudic, caviar, din care derivă cuvântul englez, caviar, provine din limba turcă, haviar. Dar nu a prins niciodată în Rusia. O caracteristică indispensabilă oricărei mese de Revelion este pâinea albă, untul și caviarul roșu. O delicatesă rară - icre de arici de mare - poate fi, de asemenea, probată în Sahalin.

Crabul Petropavlovsk-Kamchatsky

Sursa: Vostock-Photo

Cel mai bun crab este prins de pe țărmurile vestice ale Kamchatka, iar în ceea ce privește gustul și calitatea, este comparabil cu homarul. Mâncărurile făcute din carne uimitor de gustoasă, sănătoasă și cu un conținut scăzut de calorii ale crabului Kamchatka sunt acum din ce în ce mai populare la Moscova. Se folosește pentru salate, supe, aperitive, prăjituri de pește și supe reci. Nu este o surpriză faptul că crabul Kamchatka este numit crab rege; poate ajunge la un metru ca dimensiune.

Dacă utilizați oricare dintre conținutul Russia Beyond, parțial sau integral, furnizați întotdeauna un hyperlink activ către materialul original.