Publicat de Toshi pe 11 februarie 2019

syosaku-japonia

Extrem de delicat și subtil în aromă. Partea stângă cu marginea roz este Tai (asemănătoare cu lopata roșie), iar partea dreaptă fără Hirame (un fel de pește plat). Ambele sunt o necesitate pentru sushi japonez autentic.

Modul meu preferat este să gust mai întâi cu niște sos ponzu (sos de soia cu suc de citrice). Apoi schimbați-l într-un stil. Adăugați ulei de măsline premium, stoarceți lămâie, pudră de usturoi și câteva ierburi italiene.

Vă puteți bucura de două gusturi obligatorii cu un singur fel de mâncare!

Tai este un nume japonez pentru un pește, care în engleză este adesea numit lăcaș roșu sau dorată. Cel mai bun anotimp pentru a prinde din întinderi sălbatice din iarnă până în primăvară.

Tai fermier este disponibil pe tot parcursul anului în Japonia. Calitatea lor devine atât de ridicată încât poți discuta dacă merită să plătești mulți bani pentru sălbăticia prinsă.

Nu sunt sigur dacă există un nume direct în engleză pentru Hirame. Poate că „plăcuța cu ochii stângi” este cea mai apropiată. Dacă pur și simplu spuneți „fletă”, aceasta poate include „fletă cu ochii drepți (Karei)”. Au gusturi complet diferite.

Pentru a fi mai specific, există plăcuțe cu ochi stângi „cu gură mare” și „cu gură mică”. Deci, devine mai complicat. Hirame este o „gură mare”.

Ele sunt adesea numite doar pește plat sau limbă, halibut, placă etc.

Hirame fermier este, de asemenea, foarte popular. Dacă insistați asupra sălbăticiei prinse, cu siguranță ar trebui să le aveți iarna. Pentru că sunt cele mai hrănitoare și cele mai bogate în gust. Evitați din primăvară până în vară. Pentru că după reproducere, își pierd bogăția.

Usuzukuri (sashimi feliat subțire) este un mod popular de prezentare a peștilor albi. Hirame, Tai și Fugu (suflă) sunt adesea folosite.

Deoarece carnea lor are o senzație de gură unică atunci când mușcă. Când sunt tăiate groase, acestea sunt masticabile și salturoase. Când sunt tăiate subțiri ca Usuzukuri, ele dau o textură foarte delicată.

Textura se numește „Kori-kori” în japoneză. Renunț să încerc să-l exprim în engleză. Te rog, experimentează-l singur. Și spuneți-mi cum o descrieți în engleză.

Usuzukuri este minunat și din punct de vedere estetic (uită-te la fotografia mea). Încercați-l oricând puteți. Sunt sigur că nu vei regreta niciodată.

Pentru mai multe detalii, trimiteți-ne un e-mail.

Dacă vă place, partajați cu butoanele din partea de jos a paginii.