Prietenii tăi sunt obsedați de energia și starea de sănătate pe care o simt scăpând de toxine, dar este reală?

Stau în sala de așteptare cu accent neon, roz-neon, a Parsley Health, un cabinet privat condus de Robin Berzin, MD, în New York City. Dr. Berzin, care s-a pregătit la școala de medicină a Universității Columbia, este specializată în medicina funcțională, pe care o descrie ca folosind alimente și stiluri de viață pentru a aborda bolile la rădăcinile sale. Tocmai mi s-au extras 14 fiole de sânge, pe care Dr. Berzin va folosi, împreună cu examenul ei clinic, pentru a evalua cât de toxic și inflamat este corpul meu. Și apoi vom petrece următoarele 21 de zile curățându-mi interiorul.

când

Glumesc adesea că îmi pun sângele, transpirația și lacrimile în munca mea - dar este pentru prima dată când dau literalmente sânge pentru o poveste, darămite să permit cuiva să-mi spună ce să mănânc și să beau timp de aproape o lună. Sincer, sunt cam nervos. Rar am urmat o dietă și nu am fost niciodată un băutor mare, dependent de cafea sau drogat cu zahăr. Pur și simplu consum totul - varză și paste, somon și friptură, apă și vin - cu măsură. Asta pare să funcționeze foarte bine: am tensiune arterială scăzută, dorm bine, pot înota o milă.

Dar, în ultima vreme, am început să mă întreb dacă acest lucru este suficient. De fiecare dată când mă uit la feedul meu Instagram, alți cinci prieteni postează despre cât de uimitori se simt într-o dietă de detoxifiere sau alta. Unul face o detoxifiere vegană ca ritual anual de Anul Nou. O alta a slăbit 15 kilograme înainte de nunta ei, făcând curățare de suc.

Totuși, întreabă orice discipol de detoxifiere și ea îți va spune că nu este vorba doar de a pierde în greutate - este cu adevărat de a te simți „curat”, ceea ce evocă o stare de bine aproape spirituală. Suntem constant inundați cu știri despre pericolele excesului, indiferent dacă este vorba de prea multă hrană procesată industrială și încărcată cu substanțe chimice sau doar prea mult (chestiuni, stres, deșeuri). Este ușor să ne simțim copleșiți, vinovați și ca și cum am fi pierdut împreună complotul. Așa că vrem să ne curățăm, să ne ispășim, să ne facem mai mici, astfel încât să ne simțim mai puțin vinovați de consumul fără minte al culturii noastre și de rolul pe care îl jucăm în ea. Este ca și cum, prin detoxifiere, putem elimina nămolul și anxietatea vieții moderne din sistemele noastre - lăsând organele noastre strălucitoare, corpurile și stările noastre mai ușoare, viața noastră transformată.

Este o idee seducătoare. Mai ales posibilitatea ca, așa cum simt, să mă simt și mai bine. În ultima vreme, energia mea crește și scade pe tot parcursul zilei. Încă mai am 10 kilograme în plus din sarcina mea de acum doi ani. Și când Dr. Berzin îmi revizuiește activitatea din sânge, descoperă că enzimele mele hepatice sunt crescute. „Acest lucru s-ar putea întâmpla doar pentru că încă vă recuperați de sâmbătă seara”, spune ea, și, într-adevăr, a fost un fel de weekend cu trei margarite. Sau ar putea fi un semn că ficatul tău este puțin nefericit, deoarece este inflamat de un alt tip de toxină.

Dar prietenii mei se simt cu adevărat atât de bine pentru că s-au scăpat de un fel de acumulare toxică? La urma urmei, o revizuire a studiului din 2014 în jurnalul Asociației Dietetice Britanice a concluzionat: „Deși industria de detoxifiere este în plină expansiune, există foarte puține dovezi clinice care să susțină utilizarea acestor diete”. Termeni precum detoxifiere și curățare nu au definiții nutriționale oficiale - sunt cuvinte de marketing pălmuse pe orice, de la suplimente până la tratamente spa. „Este o modalitate bună de a vinde cărți și de a face bani, cu siguranță”, spune David L. Katz, MD, director fondator al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Universității Yale. De asemenea, este ușor să observați găurile nutritive care se deschid într-o curățare totală de suc sau într-un post promovat de un guru auto-stilat. „Majoritatea acestor sucuri au foarte puține proteine, așa că după câteva zile corpul tău va începe să descompună țesutul muscular pentru a găsi proteine ​​pe care le poate folosi”, explică Evelyn Tribole, RD, coautor al Intuitive Eating. „Asta înseamnă că poți pierde de fapt masa musculară la curățare, iar rinichii trebuie să lucreze mult mai mult pentru a excreta excesul de azot creat în acest proces.” Mai puțini mușchi, rinichi suprataxați, au luat-o. Nu multumesc.

Cu toate acestea, există o mulțime de programe de detoxifiere care vă permit să mâncați alimente reale. Acestea sunt adesea create sau aprobate de medici instruiți pentru a practica medicina bazată pe dovezi, așa că sunt mult mai înclinat să ascult recomandările lor. „O detoxifiere este o oportunitate de a reseta și a sparge tiparele proaste”, a spus dr. Berzin spune când întreb de ce fac asta. „Doar prin tăierea tuturor alimentelor potențiale declanșatoare puteți afla cu adevărat cum vă simțiți la curent 100%”.

Mă uit peste ordinele mele de la Dr. Berzin: Fără alcool. Fără cofeină. Fără gluten. Fără soia. Fără lactate. Fără zahăr rafinat. În schimb, voi bea un shake făcut cu lapte de migdale, fructe de pădure, verdeață și o pudră de proteine ​​pe bază de plante la micul dejun și voi petrece restul zilei mâncând legume organice, fructe, nuci și cereale fără gluten, precum quinoa. (De asemenea, trebuie să mănânc carne și ouă „curate”; programul Dr. Berzin este „paleo pe bază de plante”, în timp ce mulți detoxifianți adoptă o abordare vegană.) Poți chiar să folosești alimente pentru a-ți curăța corpul - și pentru a crește energia, pentru a reduce inflamația? și să vă îmbunătățiți sănătatea în mai puțin de o lună? Sunt pe cale să aflu.

Răzbunători toxici

Această idee de purificare fizică rezonează atât de profund chiar acum, spune Woodson Merrell, MD, autorul The Detox Prescription, pentru că suntem asediați. „Ne plimbăm cu toții cu acumulări de toxine chimice în corpul nostru”, explică Dr. Merrell, care este și președinte al Departamentului de Medicină Integrativă de la Muntele Sinai Beth Israel din New York. Într-adevăr, cercetările efectuate de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au descoperit niveluri detectabile de peste 200 de substanțe chimice de mediu, cum ar fi pesticide, substanțe ignifuge și subproduse de fum din tutun în sânge și urină din grupuri mari de probe. Unele dintre acestea sunt agenți cancerigeni cunoscuți, în timp ce altele pot perturba echilibrul hormonal natural al organismului prin imitarea estrogenului. Oamenii de știință încă explorează modul în care acest lucru ne-ar putea crește riscul de obezitate, diabet, cancer și multe alte probleme de sănătate. „Pentru majoritatea acestor substanțe chimice, nu avem nicio idee ce nivel de expunere este cu adevărat sigur pentru fiecare persoană sau ce se întâmplă atunci când sunteți expus la atâtea substanțe chimice simultan.” Spune Merrell. Adăugați la aceasta dieta noastră americană standard, bogată în alimente procesate, cu un nivel ridicat de grăsimi saturate, zahăr rafinat și aditivi chimici, și puteți vedea de ce atât de mulți dintre noi simțim că avem nevoie să ne curățăm actele.

Dar corpul dvs. este echipat cu propriul sistem de detoxifiere automată, în principal ficatul și rinichii. Îndepărtarea impurităților și a deșeurilor este rațiunea lor de a fi: pe măsură ce sângele curge prin corpul tău, acesta este filtrat de ficatul tău, care preia toxinele, colesterolul și alte urâturi care intră în sistem (adesea prin alimentele pe care le consumăm, dar și prin aer, apă și articole de toaletă) și circulă în fluxul sanguin. Ficatul dvs. folosește apoi un proces în două faze pentru a scoate acele lucruri nedorite. În primul rând, eliberează enzime speciale pentru a transforma moleculele toxice în molecule noi, instabile, cunoscute sub numele de radicali liberi. Apoi, acești radicali liberi sunt legați de anumite substanțe care, în esență, le urmăresc până la rinichi, astfel încât să le puteți face pipi. (De asemenea, eliminați unele toxine prin scaun, transpirație și pur și simplu expirând.) Este un sistem frumos, iar majoritatea experților consultați pentru această poveste au fost de acord că, atâta timp cât mâncați o dietă relativ sănătoasă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aceasta . „Interiorul corpului tău nu este murdar și nu are nevoie de curățare”, afirmă Michael Gershon, MD, profesor de biologie celulară și patologie la Centrul Medical al Universității Columbia și autor al The Second Brain.

Pe de altă parte, evident, nu este nevoie de mult mai mult de o noapte de cocktailuri pentru a împinge ficatul în overdrive. „Corpul tău este echipat pentru a detoxifica compușii naturali găsiți în mediu”, a spus dr. Spune Merrell. "Dar ficatul tău nu a fost niciodată conceput să proceseze cantitățile de toxine industriale pe care le întâlnește astăzi." Unele substanțe chimice, cum ar fi plumbul - absorbit de poluare, conductele vechi și vopseaua - se blochează în os. Altele, precum cele derivate din pesticide sau materiale plastice, sunt depozitate în celulele adipoase ale corpului ani de zile.

Este dacă putem face ceva în legătură cu astfel de substanțe chimice blocate care provoacă dezbateri. Medicii din medicina funcțională susțin că putem folosi alimentele pentru a optimiza procesul natural de detoxifiere. „Trebuie să mâncăm o gamă largă de fructe și legume, deoarece dacă corpul tău nu are suficienți fitonutrienți disponibili în timpul celei de-a doua faze de detoxifiere, nu va putea neutraliza radicalii liberi toxici creați în prima fază”. Dr. Explică Merrell. El spune că acești nutrienți ajută la crearea enzimelor care acționează ca bureții, absorbind toxinele din celulele noastre și scoțându-le din corpul nostru. El mă referă la câteva zeci de studii pentru a susține acest lucru; unele au fost făcute în laboratoare, unde oamenii de știință infectează probe de țesut uman cu substanțe chimice toxice în vasele Petri, apoi observă modul în care compușii din plante precum ghimbirul și coriandrul afectează capacitatea celulelor de a secreta toxinele. Altele au fost efectuate pe șobolani sau pe populații umane mici, cum ar fi un studiu finanțat de Institutul Național al Cancerului, care a constatat că 11 fumători care au consumat 2 uncii de năsturel cu fiecare masă au eliminat niveluri mai mari de agenți cancerigeni găsiți în tutun.

Dr. Merrell spune că această cercetare este un semn promițător al capacității alimentelor de a se detoxifica (și adaugă că studiile nutriționale sunt greu de repetat în studiile controlate randomizate, deoarece nu puteți injecta oameni cu toxine). Dar alți medici și cercetători indică limitările unor astfel de date experimentale. „Cu siguranță, ar fi cu toții mai bine să mâncăm mai mult năsturel, dar acesta este doar un anumit aliment și un grup mic de oameni”, spune Ather Ali, ND, medic naturist la Școala de Medicină Yale. Și datele din testele de laborator sunt chiar mai puțin clare: „Nu putem spune că astfel de descoperiri s-ar traduce direct în ceea ce se întâmplă în sistemul complex al corpului uman”.

Corpul meu se răzvrătește deja. A doua zi, îmi fac smoothie-ul, apoi ies la brunch cu prietenii și mă uit la dor în timp ce toți ceilalți comandă grămezi de clătite. În curând, mă simt greață, iritabilă și epuizată. Mă îndrăgostesc puțin după masa de prânz (trei ouă de crescătorie liberă și o grămadă de varză organică, fără pesticide, sotate în ulei de măsline, lămâie și usturoi), dar până la ora 3 dimineața, sunt din nou gâfâit și ceațos. Acesta este sistemul meu care se dezintoxică? Îl sun pe Dr. Berzin să verifice și să aprecieze onestitatea ei. „Poate fi vorba de retragerea cofeinei sau zahărului sau poate fi o detoxifiere chimică”, spune ea. - Nu pot să spun sigur ce ți se întâmplă acum.

Jocul de inflamație

Ce mă interesează cel mai mult la detoxifiere, cel puțin modul în care Dr. Berzin îl prescrie, indiferent dacă are potențialul de a reduce inflamația din corpul nostru. Inflamația este un concept medical bine stabilit, iar Dr. Explicația lui Berzin este destul de simplă: „Dacă mănânci în mod constant alimente care provoacă o reacție alergică de grad scăzut sau care conțin o mulțime de toxine, sistemul tău imunitar trece în mod constant în echipament”, spune ea. Acest răspuns imun este, prin însăși natura sa, inflamator, deoarece trebuie să producă o mulțime de proteine ​​(numite anticorpi) și agenți chimici pentru a lupta împotriva invadatorilor. Ceea ce vrei să facă - doar nu tot timpul. „Odată ce răspunsul tău imun este activat, este activat la nivel de sistem”, a spus dr. Explică Berzin. "Aceasta duce la o stare cronică de inflamație la nivel scăzut, care poate provoca tot felul de probleme." Gândiți-vă la acnee, migrene și creșterea în greutate pe termen scurt, cu boli de inimă care se profilează pe drum.

Decuparea tuturor alimentelor care ar putea fi inflamatorii pentru a oferi corpului dumneavoastră șansa de a se vindeca este Dr. Motivul principal al lui Berzin pentru cele 21 de zile, deoarece aceasta este cât timp crede că este nevoie ca anticorpii și agenții chimici să se retragă după un răspuns imunitar major. Apoi, ea își încurajează pacienții să reintroducă treptat declanșatorii potențiali. (În timp ce dozele mari de zahăr și alcool sunt acceptate pe scară largă ca inflamatorii, unii experți afirmă că doar foarte puțini dintre noi au o problemă cu glutenul și soia.) Unii oameni descoperă că într-adevăr au probleme cu tolerarea unuia sau a două alimente. Alții își dau seama că se simt bine mâncându-i atâta timp cât nu se supără, ceea ce sincer nu sună atât de diferit de filosofia mea originală de moderare.

Din moment ce sunt extrem de rău, săptămâna a doua este când cad de pe vagon. Este ziua mea de naștere și nu pot refuza tortul de brânză de casă al mamei mele și un singur vodka seltzer. A doua zi mă trezesc cu o nouă erupție pe nas și mai târziu am o migrenă. Este foarte tentant să conectezi punctele. Dar, de asemenea, am făcut jonglere cu termenele de lucru, am ieșit din jet lag și am menstruația mea - toate declanșatoarele clasice de acnee sau migrenă. Aceasta poate fi cea mai grea parte a evaluării științei din spatele oricărui plan de detoxifiere: modul în care ceea ce mâncăm ne face să simțim este, în mare măsură, subiectiv, deoarece nu putem controla niciodată fiecare variabilă. Viața nu este un laborator științific.

Clar și prezent

Cu toate acestea, șansa de a evalua modul în care vă simțiți făcând alegeri alimentare mai atentă este singurul beneficiu potențial de detoxifiere pe care aproape fiecare expert cu care am vorbit l-a recunoscut, deși cu regret. „O curățare necesită concentrare”, notează Dr. Katz. „Este o șansă de a trece de la a mânca și a trăi fără minte la minte. Pot exista unele beneficii potențiale în ‘repornirea’ în acest fel. ” Ali adaugă că sprijinul social și responsabilitatea pe care o încurajează unele diete de grup pot fi benefice, mai ales dacă coincid cu faptul că mănânci mai multe fructe și legume și pierzi câteva kilograme.

Într-adevăr, pierderea în greutate este destul de scăzută pe lista mea de priorități atunci când încep programul, dar este cam imposibil să nu mă gândesc la asta atunci când refuz în mod regulat pâinea, brânza și vinul (și numărând zilele până la întoarcerea lor). Il intreb pe Dr. Berzin, indiferent dacă își face griji cu privire la modul în care un stil de viață „detox-to-retox” poate limita alimentația dezordonată. „Cred că oamenii care se obsedează de detoxifiere sunt o mică minoritate”, spune ea. "Dar nu pledez pentru programe mai extreme, deoarece nu știu dacă sunt în siguranță pe termen lung."

Deci, poți chiar să te detoxifiezi cu alimente? Nu știm încă sigur. Dar s-ar putea să fim mai bine cu toții dacă uităm de tonurile cvasireligioase de „100% curate”. Există mai multe de câștigat dacă tratăm astfel de programe nu ca experimente științifice, ci ca șanse de a înțelege mai bine relația noastră cu mâncarea. „Spune-i schimbare de ritm, nu detoxifiere”, îndeamnă Ali. „Orice schimbare vă poate ajuta să fiți mai atenți și să observați modele de care s-ar putea să nu fiți conștienți înainte. Dacă observați că vă simțiți mai bine și că modificările pe care le-ați făcut sunt durabile, ar putea avea sens să continuați anumite aspecte ale programului. ” Dr. Între timp, Merrell subliniază faptul că nu lăsați să intre atât de multe toxine pentru început - prin produse neorganice, materiale plastice și produse chimice de uz casnic - este la fel de important ca și încercarea de a le smulge.

Este ziua 21 și sunt gata să mă întorc la luarea propriilor decizii alimentare. Dar mă simt și eu ... nu transformat, exact, dar bine. Mă bucur de fiecare masă și rămân mulțumit mai mult timp, ceea ce înseamnă mai puțin gustări fără minte. Am slăbit 4 kilograme și sângele meu arată că funcția ficatului meu a revenit la normal. Un marker al metabolismului zahărului, pe care Dr. Berzin considerase „prediabetic”, acum se află în raza de siguranță. Pe deasupra, mănânc mai multe fructe și legume - ceea ce putem fi de acord cu toții este un lucru bun. Sunt mai puțin „toxic” decât eram acum trei săptămâni? Încă nu sunt sigur că am fost atât de murdar pentru început. Dar acum știu că a mânca „curat” nu este atât de greu - atâta timp cât îți permiți ocazional o bucată de tort.

Credit foto: Andrew Purcell

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate