Oul de rață este mai mare decât un ou de pui și are o coajă mai dură, ceea ce face mai dificilă crăparea și oferă o durată de valabilitate mai lungă. În ceea ce privește valoarea nutrițională, aproape fiecare nutrient din ouăle de rață are o valoare mai mare decât cea din ouăle de pui.

valoarea

Proteină

Conținutul de proteine ​​este puțin mai mare în ouăle de rață comparativ cu ouăle de pui. 100 de grame de ouă de rață au aproximativ 13,1 g de proteine, comparativ cu 12,8 g în ouăle de pui. Profilul conținutului de aminoacizi este similar, dar ouăle de rață conțin mai multe dintre ele.

Vitamina

Conținutul de vitamine din ouă de rață este, de asemenea, mai mare decât cel din ouăle de pui. Conținutul de vitamine include tiamină, niacină, riboflavină, acid pantotenic, folat, vitamina B6, vitamina D, vitamina E, vitamina A, vitamina B12 și retinol. Rața conține aproximativ 75% din vitamina E din ouăle de pui, în timp ce are mai multă vitamina K2.

Colesterol

Ouăle de rață conțin aproape de două ori colesterolul decât ouăle de pui. 100 g de ouă de rață vor conține 884 mg de colesterol, în timp ce ouăle de pui conțin 425 mg. Persoanele cu antecedente de boli de inimă ar trebui să-și modereze aportul de ouă de rață.

Mineral

Conținutul mineral al ouălor de rață și al ouălor de pui este foarte similar, în timp ce este ușor mai mare în ouăle de rață. Ambele conțin cupru, fier, zinc, potasiu, mangan, sodiu, calciu, seleniu și fosfor.

Ouăle de rață au un conținut mai mare de grăsime decât ouăle de pui. 100 de grame de ouă de rață vor avea aproximativ 3,68 grame de grăsimi saturate, în timp ce ouăle de pui conțin 3,1 grame. În ceea ce privește grăsimile mononesaturate, 100 g ouă de rață conțin 6,525 g, în timp ce cea din ouă de pui este de 3,809 g.

Calorii

Ouăle de rață sunt mai bogate în calorii. 100 de grame de ou de rață vor furniza aproximativ 185 KCal de energie, în timp ce oul de pui va furniza 149 KCal.